蓮韻

第一次見到薺菜是上世紀(jì)九十年代的一個初春，班上的同事喊我：“去拔薺菜啊，東邊地里薺菜都出來了?！睅讉€人，繞過一條河，來到一片麥田里，在青綠的麥苗間隙里，仔細(xì)找尋著。風(fēng)細(xì)細(xì)地吹著，泥土的土腥味和野草的清香混合在一起，讓人感到久違的踏實。

這個時候冒出來的野草多數(shù)是野麥蒿，薺菜不是很多，零零星星地散落在田埂上和麥隴間，還有溝邊河沿上。它們纖細(xì)的腰身，單眉細(xì)眼的在春風(fēng)里笑意吟吟，惹人憐愛。我們歡快地跳來跳去，就像小時候在田野里一樣，蹲下來，一棵一棵小心地挖，連根須也舍不得扔掉。那種尋找和發(fā)現(xiàn)的欣喜總是讓人欲罷不能、興奮不已。

半天，才戀戀不舍地滿載而歸。回到家，摘去老葉，洗凈淋干，然后切得細(xì)碎，配以佐料調(diào)成餡，和面，搟成一張圓圓的面皮，把鮮綠的菜餡均勻地攤在上面，取一枚雞蛋打散，再將一張同樣大小的面皮蓋在上面，仔細(xì)摁壓邊緣，然后放進提前預(yù)熱好的熬子上，反正烙出細(xì)碎的花來，就可以出鍋了。這時候薺菜的香味兒早就飄了出來，碧綠碧綠的餡，薄薄的皮，熱氣升騰著，咬一口，鮮嫩無比，清香繞齒，春天的味道就全在舌尖上了。

也就是從那時候起，才認(rèn)識到薺菜的妙處。有著苜蓿的清香，不膩，百吃不厭。從此，每年到了春天就會惦記著薺菜，這味蕾上的春天，總是讓人念念不忘。近幾年，由于人們注重飲食文化，原來倍受冷落的野菜卻成了熱衷的搶手貨，于是大棚種植的薺菜一年四季都可以隨時隨地的吃到。也曾禁不住誘惑，買回去一吃，味道卻是天壤之別。沒有一點清香，可能是缺少了季節(jié)的變換，得不到充足的日光和風(fēng)頭，就像是大棚的韭菜一樣，寡淡無味，失去了最初的那份本真。

老家的菜園里，老人特意種植了一垅薺菜，不施化肥，不打農(nóng)藥，自生自長，每次回家都要飽餐一頓大自然的風(fēng)味。和婆婆一起和面、搟皮、包餃子，可以加肉末，也可以和雞蛋或者蝦仁調(diào)成美味的餡，等到白白胖胖的水餃在鍋里沸騰，就像是一只只浮在水里的鴨寶寶，生動極了。餃子端上來，個個飽滿，餡綠皮白，香潤爽口。

滿屋子的清香，一縷一縷的，誘惑著味蕾，這是春天里的第一抹新綠。就著香醋、香油、蒜蓉，一家人便熱火朝天地吃起來了。愛喝酒的來一杯白酒，也不用下酒菜，“餃子酒，越吃越有”，一會兒功夫就風(fēng)卷殘云、一掃而光。酒足飯飽，真過癮！

有多久沒有去田野里挖薺菜了？又有多少年沒有走到麥田里去望一縷春風(fēng)了？無謂的忙碌，讓我們很少有閑情逸致去觸摸一種返璞歸真的情懷了。

又是初春，地里的薺菜都長出來了吧，家里的薺菜也可以吃了吧？抽個時間，回家看看，陪著老人，一邊挖薺菜，一邊嘮家常，這俗世里的歡喜，總是讓人無限眷戀。