鳳冠假日酒店自助餐廳擺放著文明用餐的提示牌。記者 郭慶萍 攝
節(jié)日期間是親友聚餐的好時(shí)機(jī)，也是餐飲消費(fèi)旺季。元旦假期，記者走訪了市區(qū)多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，市民聚餐“光盤(pán)”多了，“剩宴”少了，“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的理性就餐成常態(tài)。
市民：打包帶走成習(xí)慣
“服務(wù)員拿幾個(gè)打包袋來(lái)?！?月3日中午，市民宋亮一家在德城區(qū)的龍海飯店聚餐，8個(gè)人點(diǎn)了8道菜，葷素搭配很豐盛。飯后，剩下了半份糖醋里脊和幾只蝦，便招呼服務(wù)員打包?！坝惺２宋一径紩?huì)帶走，別人請(qǐng)客也會(huì)提醒他們打包，已經(jīng)成習(xí)慣了?！彼瘟琳f(shuō)。
市民王真有時(shí)會(huì)帶孩子出去吃飯，孩子飯量小，在點(diǎn)餐前她會(huì)詢(xún)問(wèn)菜品份量大小?！氨M量不剩菜剩飯，如果剩下一定打包。大人以身作則不浪費(fèi)，對(duì)孩子也是一種潛移默化的教育?！蓖跽嬲f(shuō)。
萬(wàn)達(dá)福戲火鍋負(fù)責(zé)人張宇從事餐飲行業(yè)已有20多年，感受到了人們觀念的明顯轉(zhuǎn)變。“過(guò)去人們來(lái)飯店吃飯要面子，覺(jué)得剩下越多越好，很少有人打包?！彼f(shuō)，現(xiàn)在更講究菜品營(yíng)養(yǎng)搭配是否得當(dāng)，避免超量點(diǎn)菜。“火鍋的菜品都可以帶回家再加工，我們這里九成以上的顧客都會(huì)打包帶走剩菜?！睆堄罱榻B。
餐飲企業(yè)：推出“N-1”、小份菜
厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，餐飲企業(yè)責(zé)無(wú)旁貸。自助餐往往是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。但記者在鳳冠假日酒店自助餐廳看到，顧客取餐時(shí)都比較節(jié)制。服務(wù)員回收的餐盤(pán)里，基本只有果皮等垃圾。
“我們?cè)谧灾蛷d進(jìn)門(mén)處、廳內(nèi)立柱、墻面等地方設(shè)置、張貼有‘光盤(pán)行動(dòng)’的海報(bào)，餐桌、取餐處也擺放著‘文明用餐，節(jié)儉養(yǎng)德’等提示牌?！兵P冠假日酒店副總經(jīng)理李培柱介紹，酒店還推出“獎(jiǎng)罰”措施，剩余餐食超50克就會(huì)按照成人票收取“罰款”。對(duì)做到“光盤(pán)”的顧客，則贈(zèng)送自助餐代金券。
在貴都大酒店3樓用餐區(qū)，記者看到，每個(gè)包間餐桌的正中央，都擺放著標(biāo)有“剩余菜品請(qǐng)打包帶走”字樣的提示牌?！邦櫩忘c(diǎn)菜時(shí)，我們會(huì)按照‘N-1’的方式為客人安排菜品搭配，比如5個(gè)人按照4個(gè)人的量定菜單?！辟F都大酒店銷(xiāo)售部總監(jiān)楊靜介紹，對(duì)于預(yù)訂宴會(huì)的客人，會(huì)提前了解來(lái)賓情況，定制菜單，確?？腿顺燥柍院玫耐瑫r(shí)避免浪費(fèi)。
目前，我市很多餐飲企業(yè)推出小份菜、半份菜。陵城區(qū)超意興飯店自2019年推出小份菜以來(lái)特別受歡迎，幾乎沒(méi)有了剩菜的情況。
部門(mén)：強(qiáng)化宣傳，落實(shí)督導(dǎo)
“元旦春節(jié)前后，多數(shù)市民會(huì)和親友聚餐過(guò)節(jié)。越是這個(gè)時(shí)候，越要倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。”作為行業(yè)監(jiān)管部門(mén)，節(jié)前，德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)綜合執(zhí)法部組織工作人員前往多家餐飲單位督導(dǎo)檢查，查看店內(nèi)是否設(shè)置了“光盤(pán)行動(dòng)”等主題海報(bào)；并通過(guò)公益廣告牌、LED顯示屏、公眾號(hào)等，向轄區(qū)1679家餐飲單位大力宣傳“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”。
為做好“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”宣傳工作，我市各部門(mén)積極行動(dòng)。市公路事業(yè)發(fā)展中心在辦公樓LED顯示屏上滾動(dòng)播放“反對(duì)餐飲浪費(fèi)崇尚節(jié)儉美德”幾個(gè)大字；市交通運(yùn)輸局下發(fā)通知，倡導(dǎo)職工按需點(diǎn)餐，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”；德城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了針對(duì)餐飲單位負(fù)責(zé)人和服務(wù)人員的文明培訓(xùn)，讓他們學(xué)會(huì)正確引導(dǎo)顧客文明用餐。
□本報(bào)記者 石秀秀