德州新聞網(wǎng)訊（孟娟 王雅婷）6月19日中午，寧津縣實驗四中的學(xué)生們正在食堂窗口挑選可口的飯菜，輕觸屏幕、刷臉付款，整個過程不到10秒。這是寧津縣學(xué)校食堂智慧化管理的一個場景。

今年以來，寧津縣教體局牽頭多部門聯(lián)合開展多輪校園食品安全及校園周邊綜合整治，創(chuàng)新“112336”工作法，即1個體系抓全面、1張網(wǎng)格管到底、兩項機(jī)制夯基礎(chǔ)、3個目標(biāo)明方向、3項工作補短板、6支隊伍聚合力。壓實各方責(zé)任，完善組織架構(gòu)，全面建立校園食品安全多方聯(lián)動責(zé)任體系；實行校園、校園周邊、社會力量共同參與的網(wǎng)格化監(jiān)管；通過定期開展食品安全專項檢查“持久戰(zhàn)”和不定期集中督導(dǎo)抽查“突擊戰(zhàn)”兩項機(jī)制夯實基礎(chǔ)，及時消除食品安全隱患，守牢師生舌尖上的安全。

每餐有陪伴。以學(xué)校食堂服務(wù)智慧化為方向，創(chuàng)新大數(shù)據(jù)應(yīng)用，充分利用信息化手段，借助“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，逐步實現(xiàn)營養(yǎng)可見、消費可查、食材可溯、質(zhì)量可控。目前，部分城區(qū)學(xué)校食堂率先引入4D管理，實現(xiàn)了無卡就餐、刷臉結(jié)算，全程數(shù)字化管理。基于大數(shù)據(jù)分析，各學(xué)?？茖W(xué)制定學(xué)生餐營養(yǎng)搭配方案，定期邀請家長、師生等參加食堂開放日活動，對食堂供餐進(jìn)行調(diào)查評價，不斷改進(jìn)工作短板，提高學(xué)生集中用餐滿意度，目前4個學(xué)校食堂獲評省級“星級食堂”。

餐中有記錄。嚴(yán)把入口關(guān)，分類公開米、面、油等大宗食品統(tǒng)一配送或定點采購單位，全面落實食品采購索證、進(jìn)貨驗收和臺賬等制度，與供貨單位簽訂產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任書，確保食堂食品質(zhì)優(yōu)、安全、價廉。實施“明廚亮灶”工程，各學(xué)校以視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工全過程，實現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控各學(xué)校后廚的現(xiàn)場情況，能看到實時直播監(jiān)控并隨時可以截取監(jiān)控畫面，巡查結(jié)束后可通過線上對執(zhí)法人員分配任務(wù)的方式對食堂進(jìn)行線下監(jiān)管，提高了食品加工的透明度。

餐后有改進(jìn)。為進(jìn)一步筑牢食品安全防線，各學(xué)校組建了由校內(nèi)學(xué)生、教師、校長和校外家長、市場監(jiān)管專家、衛(wèi)健專家組成的6支監(jiān)管隊伍，全面護(hù)航轄內(nèi)校園食品安全。校內(nèi)監(jiān)管實現(xiàn)人人有責(zé)、無縫銜接，并按照就餐學(xué)生群體人數(shù)及營養(yǎng)需求，定期反饋餐后情況，由校長審核簽字，反饋給食堂負(fù)責(zé)人，還鼓勵校外人員多方參與，跟蹤問效，持續(xù)加強聯(lián)合跟蹤檢查。

“上下聯(lián)動為廣大師生舌尖上的安全保駕護(hù)航，不僅使?fàn)I養(yǎng)可見、消費可查、食材可溯、質(zhì)量可控成為現(xiàn)實，還顯著改善了原有的管理服務(wù)水平?！睂幗蚩h教育和體育局黨組成員、副局長鄭楠說。