德州新聞網(wǎng)訊（孟娟 王雅婷）6月19日中午，寧津縣實驗四中的學生們正在食堂窗口挑選可口的飯菜，輕觸屏幕、刷臉付款，整個過程不到10秒。這是寧津縣學校食堂智慧化管理的一個場景。

今年以來，寧津縣教體局牽頭多部門聯(lián)合開展多輪校園食品安全及校園周邊綜合整治，創(chuàng)新“112336”工作法，即1個體系抓全面、1張網(wǎng)格管到底、兩項機制夯基礎、3個目標明方向、3項工作補短板、6支隊伍聚合力。壓實各方責任，完善組織架構，全面建立校園食品安全多方聯(lián)動責任體系；實行校園、校園周邊、社會力量共同參與的網(wǎng)格化監(jiān)管；通過定期開展食品安全專項檢查“持久戰(zhàn)”和不定期集中督導抽查“突擊戰(zhàn)”兩項機制夯實基礎，及時消除食品安全隱患，守牢師生舌尖上的安全。

每餐有陪伴。以學校食堂服務智慧化為方向，創(chuàng)新大數(shù)據(jù)應用，充分利用信息化手段，借助“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，逐步實現(xiàn)營養(yǎng)可見、消費可查、食材可溯、質量可控。目前，部分城區(qū)學校食堂率先引入4D管理，實現(xiàn)了無卡就餐、刷臉結算，全程數(shù)字化管理。基于大數(shù)據(jù)分析，各學校科學制定學生餐營養(yǎng)搭配方案，定期邀請家長、師生等參加食堂開放日活動，對食堂供餐進行調查評價，不斷改進工作短板，提高學生集中用餐滿意度，目前4個學校食堂獲評省級“星級食堂”。

餐中有記錄。嚴把入口關，分類公開米、面、油等大宗食品統(tǒng)一配送或定點采購單位，全面落實食品采購索證、進貨驗收和臺賬等制度，與供貨單位簽訂產品質量責任書，確保食堂食品質優(yōu)、安全、價廉。實施“明廚亮灶”工程，各學校以視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工全過程，實現(xiàn)遠程監(jiān)控各學校后廚的現(xiàn)場情況，能看到實時直播監(jiān)控并隨時可以截取監(jiān)控畫面，巡查結束后可通過線上對執(zhí)法人員分配任務的方式對食堂進行線下監(jiān)管，提高了食品加工的透明度。

餐后有改進。為進一步筑牢食品安全防線，各學校組建了由校內學生、教師、校長和校外家長、市場監(jiān)管專家、衛(wèi)健專家組成的6支監(jiān)管隊伍，全面護航轄內校園食品安全。校內監(jiān)管實現(xiàn)人人有責、無縫銜接，并按照就餐學生群體人數(shù)及營養(yǎng)需求，定期反饋餐后情況，由校長審核簽字，反饋給食堂負責人，還鼓勵校外人員多方參與，跟蹤問效，持續(xù)加強聯(lián)合跟蹤檢查。

“上下聯(lián)動為廣大師生舌尖上的安全保駕護航，不僅使營養(yǎng)可見、消費可查、食材可溯、質量可控成為現(xiàn)實，還顯著改善了原有的管理服務水平?！睂幗蚩h教育和體育局黨組成員、副局長鄭楠說。