??? 民國時代,說起吃蟹,不得不提的一個人,就是魯迅。
??? 很多文豪,同時也是“吃貨”,魯迅就是其中之一。而在魯迅的日記中,更是屢屢提到吃蟹,秋風(fēng)漸起之時,便是魯迅最愛的食蟹之期。蟹,讓魯迅的生活增色不少。魯迅對于螃蟹,有兩種吃法——大的就清蒸,加點調(diào)料,這樣能最大程度地保留蟹的鮮味;小一點的,就和上面,用來做成油醬蟹,這是一種下飯的小菜,在當(dāng)時頗為流行。除了自家吃,還能用來送人。魯迅一向給人的感覺,是脾氣不好,通俗點說,就是“不會做人”。可其實,這也得看人。對于那些至交好友,魯迅的禮數(shù)還是挺夠的,經(jīng)常去買一些陽澄湖的大閘蟹,用來送朋友。
??? 用現(xiàn)在人的眼光來看,魯迅這種“食不可無蟹”的生活,堪稱是高端了。
??? 真實情況如何呢?恰恰相反。民國時期,蟹還真不是什么稀罕玩意兒。那會兒,螃蟹多,且吃的人少。為啥?因為不頂餓,不充饑,還不如大米來得劃算。有一奇特現(xiàn)象,在法幣改革后,物價上漲,米價飆升。很多窮苦人家,吃不起米,于是只能吃螃蟹充饑。在當(dāng)時的老照片或各類記錄中,時時可見這種情況。
??? 由此可見,螃蟹在當(dāng)時不僅不“高端”,反而還挺普通,特殊時期甚至比米價還便宜。吃螃蟹的,大多是兩極分化,一種是“高大上”,專門搜羅各地有名的螃蟹,品蟹喝酒,附庸風(fēng)雅;另一種,是窮到了極點,米都買不起,就吃點普通的螃蟹充饑。
??? 當(dāng)然,螃蟹比米價便宜,是特殊年代的特殊情況,并非普通現(xiàn)象。一般情況下,民國初年的螃蟹,是幾毛錢1斤。在當(dāng)時,這個價格也就比鮮魚的價格,略高一點點,但整體上還是一個水平的。
??? 所以,民國時期,吃蟹的人特別多。有一個人叫李瑞清,光緒年間的進士,吃蟹的狂熱更是遠勝魯迅。李瑞清官不大,也就是個校長,收入不算太高,但對于吃螃蟹卻是狂熱無比。他吃螃蟹特別慢,一點肉都不浪費;但速度慢,數(shù)量卻多,一只接一只。有時候,一天下來,能吃上10來只螃蟹。然而,螃蟹是大寒大涼之物,如此不加節(jié)制地食蟹,導(dǎo)致了李瑞清50歲出頭就去世了。
□郭華悅