刊于2020.10.16德州日報(bào)德周刊4版 □本報(bào)特約撰稿人 王德勝

明清大運(yùn)河航運(yùn)鼎盛時(shí)期，德州沿河州縣社會風(fēng)氣出現(xiàn)前所未有的變化，這其中，嗜酒與尚武之風(fēng)尤為突出，它與歷史習(xí)俗有關(guān)，更與大運(yùn)河的興衰隆替相連，是運(yùn)河區(qū)域社會變遷在民俗領(lǐng)域的重要表現(xiàn)。

農(nóng)業(yè)文明發(fā)達(dá)，善釀和嗜飲自古就有端倪

大運(yùn)河在德州主要流經(jīng)的夏津、武城、德城區(qū)三地，歷來就是高粱、小麥、大豆等農(nóng)作物的豐產(chǎn)區(qū)，這些作物是釀酒制曲的主要原料，是釀酒業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。

據(jù)武城縣酒博物館工作人員考證，早在商代，武城即產(chǎn)國酒“秬鬯”。在夏津，隋末農(nóng)民起義軍領(lǐng)袖竇建德“夏王醉香酎”的傳說至今廣為流傳，顯示著這里的釀酒歷史，至少可追溯到隋唐時(shí)期。宋代釀酒技術(shù)得到了很大提高，酒類的品種也越來越多，而且名酒頻出。南宋朱弁撰寫《曲洧舊聞》卷七載有張能臣著《酒名記》，列舉北宋名酒223種，其中山東酒27種，德州碧淋酒名列其中。據(jù)考證，這應(yīng)該是一種以小麥為主要原料的低度酒，屬白酒中的一種小曲。

與之對應(yīng)的，則是因地利而飽受戰(zhàn)爭摧殘的德州人性格嬗變，民風(fēng)也由舒緩知禮變得勁悍剛武，從官宦富商到俠義好漢，再到販夫走卒，喜歡喝酒的人越來越多。

明清時(shí)期的德州得到大運(yùn)河的眷顧。從明洪武三十年（1397）設(shè)衛(wèi)筑城開始，德州便被大運(yùn)河拉進(jìn)商貿(mào)繁華都市行列。清初，伴隨匠籍制度的松綁、酒禁政策的解除，德州釀酒業(yè)突飛猛進(jìn)，釀酒技術(shù)全面提高，涌現(xiàn)出一批享譽(yù)大江南北的酒類名牌。

最有名氣的當(dāng)屬羅酒。雍正《山東通志》記載：“羅酒，出德州羅氏，色白而味醇。 ”在德州，除羅氏酒坊之外，很多釀酒者也開始釀制以羅酒為品牌的美酒，從而使羅酒產(chǎn)量逐年增長，并在市場中占據(jù)顯赫地位。王培茍《鄉(xiāng)園憶舊錄》、朱文盎《與田綸霞索羅酒》、楊鐘羲《雪橋詩話》、王士禎《分甘余話》、田雯《古歡堂集》、徐元文《含經(jīng)堂集》均從不同的角度贊美羅酒的品質(zhì)，記述德州釀酒業(yè)的繁榮，在文人筆下，德州酒光彩照人。

繼羅酒之后，德州又釀出著名的盧酒。盧酒產(chǎn)于德州盧家。乾隆時(shí)期，盧見曾出任兩淮鹽運(yùn)使，他攜帶家釀美酒南下，轟動南國，世人遂知盧酒之名。當(dāng)時(shí)的品酒家袁枚曾排列南、北名酒的位次，首推南方金壇于酒，次推北方德州盧酒。他在《隨園食單》中介紹說：盧酒乃“盧雅雨轉(zhuǎn)運(yùn)家所造，色如于酒而味略厚。 ”

除此之外，德州歷史上還有墨露酒。清田雯所著《長河志籍考》中記載說：“又有墨露酒，色如黛漆，味比醍醐。 ”詩人查慎行在《德州同年李文眾招集見可園》這樣表述：“亭臺縱好須賢主，子弟多才必世家。直得此間成茗芋，甕頭墨露不須賒。 ”

與此同時(shí)，德州人嗜酒善飲也開始有了名氣。朱國楨，浙江吳興人，明萬歷十七年（1589年）進(jìn)士，累官國子監(jiān)祭酒。他在《涌幢小品》（卷21）中記載：明代東昌府夏津人栗祁酒量特別大，他在朱國楨的故鄉(xiāng)做客，用3斤一個(gè)的酒杯，連干4杯，面不改色，就像沒喝酒的樣子。清代著名學(xué)者，淄博人王培荀在其《鄉(xiāng)園憶舊錄》中記載：“德州蕭共辰，嗜酒，飲必醉，醉必吟詩，佳句多有。 ”

衛(wèi)城多兵士，尚武、仗義之風(fēng)熏染民間

尚武與仗義似乎天生與酒有不解之緣。德州土地上，既成就了董仲舒的天人合一，也有隋末起義軍領(lǐng)袖竇建德高臺點(diǎn)將，更有顏真卿平原郡阻擊安祿山的忠義擔(dān)當(dāng)。明清兩代，運(yùn)河德州區(qū)域更是好漢輩出，民風(fēng)剽悍。

從城市淵源看，德州人尚武。明朝初年，隨著德州城的建立，第一批原住民就是衛(wèi)兵，衛(wèi)城之外，軍屯綿延百里。到了清代，又開始設(shè)置滿洲駐防兵。兵多，就尚武，不僅僅在兵營里面，更輻射民間。久而久之，在社會上形成了濃郁的尚武與仗義之風(fēng)。昌伊蘇，滿族正黃旗，德州人。嘉慶二十五年（1820）中武狀元。朱彭壽《舊典備征》中記載，有清一朝268年中，產(chǎn)生了109名武狀元，只有3個(gè)旗人得了武狀元。昌伊蘇即為3人中之一。中狀元之后，他被授予頭等侍衛(wèi)，在德州建了狀元府邸，御賜“武魁”牌匾。如今德城區(qū)的狀元府社區(qū)就是由此而來。

從民風(fēng)看，德州人嫉惡如仇。清末以農(nóng)民為主體的義和團(tuán)運(yùn)動，最初流行于山東、河南等地，以設(shè)拳場、練拳術(shù)等方式組織群眾。在平原、恩縣一帶，義和團(tuán)第一次統(tǒng)用義和團(tuán)的名稱；在杠子李莊，第一次打敗縣屬兵勇；在大芝坊村的森羅殿第一次與清軍正規(guī)部隊(duì)交戰(zhàn)，平原、恩縣境內(nèi)的義和團(tuán)運(yùn)動在歷史的長河中，譜寫了極為重要的篇章。

從性格上看，德州人仗義剛猛。歷史上有名的黃三泰鏢打竇爾敦的典故就發(fā)生在德州，其地點(diǎn)就在老東門外青龍橋附近。尚云祥，形意拳大師，德州樂陵尚家村人，曾被清朝大內(nèi)總管李蓮英聘請護(hù)院，后在李存義北京沛城鏢局、保定萬通鏢局主持大局。 1929年，南京國術(shù)擂臺賽聘他為仲裁委員。1931年，二十九路軍軍長宋哲元組建大刀隊(duì)，專門從老家請來尚云祥傳授五行刀法，開展近距離突襲和夜襲。尚云祥年過古稀時(shí)還曾說：“我再有三十年陽壽，就再打它三十年剛勁。 ”

明清大運(yùn)河漕運(yùn)發(fā)達(dá)成尚武與嗜酒風(fēng)氣的關(guān)鍵

德州運(yùn)河沿岸州縣尚武與嗜酒之風(fēng)的形成與傳播，很大程度上是由于明清時(shí)期運(yùn)河州衛(wèi)駐軍及運(yùn)河商業(yè)繁榮帶來的風(fēng)氣。

駐軍引領(lǐng)。明初德州因設(shè)衛(wèi)而筑城，清朝有滿洲兵駐防。眾多的兵丁除漕運(yùn)、巡堤、護(hù)壩、守城外，習(xí)武操練是必須的功課，久而久之，周邊村民、州民也學(xué)會了功夫。除此之外，這些當(dāng)兵的人，性格粗獷，錢多嗜酒，直接帶動運(yùn)河區(qū)域嗜飲之風(fēng)。

歷史上，農(nóng)業(yè)文化在德州一直占統(tǒng)治地位。但運(yùn)河區(qū)域文化卻獨(dú)具特色。運(yùn)河文化最根本的特征是交流。官方漕運(yùn)和民間運(yùn)河商業(yè)活動繁榮了運(yùn)河沿岸市鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)，催生了酒文化的傳播。明代漕軍總數(shù)龐大，他們在完成官方漕糧的同時(shí)，還會明里暗里夾帶一些商品謀利，以彌補(bǔ)漕運(yùn)費(fèi)用的不足。這些交易主要在運(yùn)河沿岸市鎮(zhèn)進(jìn)行，繁榮了運(yùn)河兩岸的市鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)。南北商人沿運(yùn)河而流動，致沿河市鎮(zhèn),商貿(mào)興盛,商家云集,商事眾多,催生了飲酒應(yīng)酬風(fēng)氣的形成。

文人推波助瀾。德州文人多?！兜驴h志》記載，明清兩朝以來，德州共考取舉人466人，進(jìn)士128人。出現(xiàn)了一門八進(jìn)士的盧家、一門六進(jìn)士的田家等仕宦家族，除了入選“金臺十子”的田雯、謝重輝之外，更創(chuàng)作了一大批文學(xué)精品，僅收入《四庫全書》的就達(dá)10種50余卷。文人好交友。明清德州一度有“燕齊都會”（李明誠《醇儒書院記》）之稱，當(dāng)時(shí)國內(nèi)的著名文人，如明代的馬中錫、董其昌、王世貞，清代的錢謙益、顧炎武、王士禎、高鳳翰、鄭板橋、紀(jì)曉嵐、孔尚任等也都紛紛來德州交友、著述、講學(xué)或者揮毫作詩題字。文人接迎送往，詩詞應(yīng)答，美酒成為最好的媒介。這也是德州明清三大名酒都產(chǎn)自文人家族的原因。他們品酒暢聊，對酒文化的傳播起到了推波助瀾的作用。