家住經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)的57歲王女士平時(shí)很注意養(yǎng)生，為了保證不缺鈣，她經(jīng)常喝牛奶、吃新鮮蔬果和豆制品，可是體檢結(jié)果仍然顯示骨質(zhì)疏松，這讓她百思不得其解。7月10日，王女士拿著體檢報(bào)告來(lái)到德州市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食科進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)，營(yíng)養(yǎng)師楊莉細(xì)細(xì)詢(xún)問(wèn)每個(gè)細(xì)節(jié)得知王女士食用的菜品普遍較咸，“口味”非常重?！凹幢慊颊咧匾曆a(bǔ)鈣，但一些不良習(xí)慣也會(huì)降低補(bǔ)鈣效果?！睏罾蛘f(shuō)，患者王女士攝入鹽量過(guò)多就是一個(gè)不良生活習(xí)性，這也是導(dǎo)致鈣流失的原因。
    楊莉說(shuō)，鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關(guān)系，腎臟每排出2300毫克鈉（相當(dāng)于6克鹽），同時(shí)就會(huì)丟掉40-60毫克的鈣。如果一位中年女性每天多吃1000毫克的鈉（相當(dāng)于2.5g的食鹽）需要排出，又不多攝入鈣，排泄的鈣全部來(lái)自于骨鈣，那么每年會(huì)多損失1%的骨鈣。一些有關(guān)高血壓的相關(guān)研究也提示，鈉攝入量高，不僅是升高血壓的因素，也是促進(jìn)人體鈣流失和提高腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的因素。尤其是在我們北方一些地區(qū)，攝入鹽量甚至高達(dá)12-18克/天，而鈣的攝入量（接近400毫克）卻只有推薦值（800毫克）的一半，鈉鹽攝入過(guò)多所帶來(lái)的骨鈣流失問(wèn)題實(shí)在是不可忽視，所謂“少吃鹽=多補(bǔ)鈣”絕非虛言。
    楊莉提醒廣大市民，鹽的攝入量不僅僅是來(lái)自食鹽，日常飲食中到處隱藏著“鹽”。大多數(shù)調(diào)味料都含有高濃度的鈉，例如：醬油、味精、蠔油、蝦油、陳醋、番茄醬、豆瓣醬、甜面醬等。加工食品，例如罐頭、面包、烘焙食物、冷凍食品等在制作過(guò)程中多少都會(huì)添加鹽、防腐劑（如亞硝酸鈉）、蘇打粉及其他食品添加劑。腌制食品，例如香腸、火腿等，含鹽量更高。人們一定要注意預(yù)包裝食品或散裝食品的含鹽量，特別在選擇預(yù)包裝食品時(shí)，要關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，鈉作為營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容均列在營(yíng)養(yǎng)成分表中，對(duì)于某些相關(guān)慢性病患者應(yīng)盡量選擇含鈉量低的食品。更重的是，人們要嚴(yán)格控制烹調(diào)用鹽量。
    預(yù)防骨質(zhì)疏松除了要控制鹽的量，還要多曬太陽(yáng)、多運(yùn)動(dòng)、控?zé)熛蘧啤⒉怀钥觳?、少喝飲料等。曬太?yáng)的機(jī)會(huì)太少會(huì)阻止皮膚合成維生素D，而維生素D的生成和轉(zhuǎn)化，對(duì)鈣質(zhì)吸收起到關(guān)鍵作用。此外，吃肉太多也會(huì)導(dǎo)致膳食總蛋白質(zhì)過(guò)剩，進(jìn)而增加尿鈣的大量流失；運(yùn)動(dòng)量不夠時(shí)，骨組織也會(huì)自動(dòng)降低骨量。長(zhǎng)期過(guò)量飲用咖啡、飲料也會(huì)加速體內(nèi)鈣流失。有研究證明，吸煙會(huì)影響骨峰的形成，導(dǎo)致骨密度降低；過(guò)量飲酒會(huì)使肝功能受損，從而使維生素D的代謝受到影響，不利于骨骼的新陳代謝。生活中一定要注意這些科學(xué)飲食，防止鈣質(zhì)流失，保證身體健康。
 德州晚報(bào)全媒體記者 閻潤(rùn)珍 通訊員 郭吉顯 李夢(mèng)嬌