德州晚報全媒體記者閻潤珍通訊員李敏

蛋、奶是良好膳食模式中的關鍵食物，也是影響人體生長發(fā)育和成人健康的關鍵食物，那么如何科學食用呢？本期，德州市疾控中心專家介紹，多喝奶，適量吃雞蛋對保證均衡營養(yǎng)和健康及預防慢性病長期深遠的積極意義。

每周雞蛋食用量不宜超過7個，即蛋類每天食用量平均為40-50克。蛋類在加工過程中營養(yǎng)素損失不多，但是加工方法不當，則會影響消化吸收和利用。煮蛋時，一般在水燒開后小火繼續(xù)煮5-6分鐘即可，因為煮的時間過長會使蛋白質過分凝固，影響消化吸收。

專家提醒廣大市民，一定不要吃生雞蛋。因為生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不易消化吸收，生蛋清中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素的吸收，后者抑制蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化；蛋黃是雞蛋營養(yǎng)素種類和含量集中部位，棄之浪費。

另外，父母要以身作則，從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣，增加孩子對奶類、蛋類等食物的喜好。為此，家長需要多了解和學習食物營養(yǎng)知識，引導孩子樹立正確的認識，促成實踐良好的飲食行為。許多家長雖然知道有些不良膳食習慣對健康的消極影響，但卻認為對孩子來說還有足夠的時間去改善，如，有些家長習慣把肉送到孩子碗里，習慣把快餐當做獎勵和時尚，在孩子面前喝飲料等，這些不良習慣應及時糾正。應確保奶及奶制品每天的攝入量不少于300克。