在民間,素有秋季進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。以前的人們處于營(yíng)養(yǎng)水平低下、能量貯備不足的一種狀態(tài),因此到了秋季需要往身上“貼膘”。如今,人們普遍面臨能量過剩、超重肥胖的問題,在這種情況下如果還按傳統(tǒng)方式進(jìn)補(bǔ),不僅不會(huì)讓身體抵抗力變強(qiáng),還會(huì)危害身體健康。因此,秋季飲食要順應(yīng)時(shí)代變化,合理營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)搭配。德州市疾控中心專家提醒,秋季飲食要注意保證營(yíng)養(yǎng)均衡,補(bǔ)充足夠的維生素。
第一,要選擇營(yíng)養(yǎng)豐富易消化的食物。雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富且最符合人體氨基酸模式的食物,雞蛋中的維生素種類齊全,包括豐富的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K,以及微量的維生素C,礦物質(zhì)鈣、鋅、硒等含量也很豐富。在蛋類食物中,雞蛋的單位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,但也不建議過多食用,一天吃一個(gè)雞蛋即可。
第二,主食多選薯類食物。《中國(guó)居民膳食指南》建議人們每天的主食要有一半的全谷物和薯類。秋季進(jìn)補(bǔ)的一個(gè)重要原則是不能缺少能量,膳食能量主要從哪里來?還是要從這些谷薯類的主食中來。可以用土豆、紅薯替代部分主食,既提供能量,又能補(bǔ)充B族維生素、胡蘿卜素、膳食纖維以及其他多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。
第三,多吃新鮮的蔬菜水果,特別是深綠色以及紅黃橙色的蔬菜和水果,如胡蘿卜、番茄、橘子等胡蘿卜素含量較高的果蔬,這些是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選。因?yàn)榍锛究諝飧稍?,如果體內(nèi)一直缺乏維生素A,皮膚就可能會(huì)出現(xiàn)毛囊角化、干燥等狀況,補(bǔ)充充足的維生素A還可以預(yù)防干眼癥及夜盲癥。此外,蔬菜水果中還含有多種有益健康的植物化學(xué)物質(zhì),比如黃酮類、多酚類、葉綠素、番茄紅素,都可以提高機(jī)體的免疫力,減少患各種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以每天要多吃新鮮的蔬菜水果,應(yīng)該做到餐餐有蔬菜,天天吃水果,每天0.5公斤蔬菜和0.25公斤水果。
最后,從中醫(yī)養(yǎng)生角度來講,秋季應(yīng)該給肺部和腸胃一個(gè)休養(yǎng)調(diào)整的時(shí)期,飲食上可以選擇一些滋陰養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)腸胃的食物,如銀耳、山藥、木耳、蘿卜和雪梨等。
□本報(bào)記者唐志梅本報(bào)通訊員李敏