□本報記者劉瀟本報通訊員王琰
冬季天氣寒冷,許多人偏愛食用火鍋等滾燙的食物。德州市中醫(yī)院耳鼻喉科主任、副主任醫(yī)師李明說,長期飲食過熱的食物,可增加罹患口腔及咽部惡性腫瘤、食道癌的風(fēng)險。
“咽部黏膜不耐燙,遇到高溫容易被燙傷。”李明分析,咽部黏膜的耐受溫度為60℃以下,同時,食物還要經(jīng)過食道,食道表面的上皮細(xì)胞比咽部還要嬌嫩,咽部無法耐受的高溫食物,更會損傷食道。“像火鍋湯的溫度可達(dá)120℃,剛沏好的熱茶溫度約為90℃,都遠(yuǎn)超食道的耐受溫度?!崩蠲髡f。
李明提醒,長期食用65℃以上的燙食,會破壞口腔及咽部黏膜、食管黏膜的細(xì)胞,導(dǎo)致其破損、潰爛、出血,如果經(jīng)常食用燙食,這些部位就會反復(fù)受傷,可能增加罹患咽部惡性腫瘤、食道癌的風(fēng)險。所以,冬季飲食切不可貪熱,建議安全的進(jìn)食溫度在10至40℃之間。