李淑云

母親對二十四節(jié)氣比較重視，同時又是一位對吃頗講究的人。她自編的有關(guān)的順囗溜很長：“谷雨香椿立夏苦（苦，是指苦菜），五臟六腑是大補(bǔ)。冬至餃子夏至面，來年時節(jié)好相見。冬至餃子數(shù)九暖，夏至涼面消烈炎……”我只記得這幾句，后面的都忘了。

每當(dāng)母親念她的順口溜時，我們就知道，家里又要改善伙食了。而印象最深的便是冬至吃餃子。

剛立冬，就盼著冬至的到來，經(jīng)常問：“娘，哪一天包餃子？”問煩了，母親便嗔怒道：“早著呢，別盼了！”往往頭一天剛說了這句話，第二天中午放學(xué)回家，便看到滿滿兩蓋簾餃子擺在風(fēng)箱上。我們便一個個乖乖地圍坐在小飯桌前，等著胖嘟嘟、熱騰騰的餃子端上桌來。

物資匱乏的年代，面粉難得，吃一頓餃子非同尋常。記得有一年，離立冬還有五天，我就迫不急待地問母親哪一天吃餃子，母親說還早呢。就在我快失去耐心時，它便出現(xiàn)了。

清楚地記得那天是周末。早晨我睜開眼睛，外間屋就傳來母親剁餡的聲音。刀與菜板碰撞發(fā)出的有節(jié)奏的聲響，像一曲嘹亮的起床號，把我從睡夢中喚醒。我一骨碌從炕上爬起來，快速穿好衣服，趿拉著鞋去一探究竟。撩開門簾，眼睛投向菜板，急切問母親：“娘，咱家今天來客人？”

“大驚小怪的，咱家今天不來客人，包羊肉餃子過冬至。”母親依舊忙著，并不回頭，緩慢的語速里帶著慈愛。

那時我還沒學(xué)會包餃子，但眼睛卻全程跟隨。母親對吃有著獨(dú)到見解。她認(rèn)為，吃，盡量以原汁原味為主。因此，我家做菜、調(diào)餡，從來不放味精。

母親調(diào)餡亦很簡單，將切碎的蔥、姜以及剁好的羊肉、白菜放在盛餡的盆里，倒入適量油、鹽和醬油，又放入一小袋十香面。母親做餃子，格言是“餃子好吃不好吃，全憑攪餡的功力”?？梢?，攪餡是調(diào)餡的重頭戲。

母親坐著小馬扎，手里拿著一雙筷子，順時針沿著一個方向開始攪餡，一圈又一圈，比飛奔的車轱轆轉(zhuǎn)得還要快，看得我眼花繚亂，好像無數(shù)個圓圈疊加在一起，組成了一張密不透風(fēng)的網(wǎng)。不知攪了多長時間，我在旁邊看得都不耐煩了，母親才停下來。這時盆里已分不出哪些是菜，哪些是肉，它們混在一起，親密無間，成為一體，既養(yǎng)眼又走心。

“真好吃！”吃著熱騰騰的餃子，我們一個個嘴里不停地大聲念叼著。母親笑了，說：“冬至餃子數(shù)九暖?！?/p>

母親知道，僅是吃餃子就已經(jīng)把我們高興壞了，吃羊肉餃子實屬罕見，又豈止是數(shù)九暖？她把冬至這頓罕見的羊肉餃子做成人間至上的美味，永遠(yuǎn)地留在我們的記憶中……