??? 進入冬季，總會有一抹淡淡的豆香從眾多的故鄉(xiāng)味道里盈盈飄出，調(diào)動味覺，在唇齒間縈繞不散，似乎有了這抹豆香，冬天便不再寒冷。
??? 居在鄉(xiāng)村，每日天蒙蒙亮，“梆、梆、梆”的梆子聲伴著清脆的吆喝聲在大街小巷回蕩，那是賣豆腐特有的叫賣聲，家中的主婦一聽到，就會趕快舀上一碗玉米或黃豆，再拿上個瓷盆出去，不一會兒便端回一塊白嫩的豆腐。
??? 童年時，村里有家豆腐坊，有空閑就跑去看如何制作豆腐。豆腐的做法是先要精選黃豆，泡在水里4至8小時，讓大豆內(nèi)有足夠的水分，然后一人推磨，一人拿勺放豆子，磨成豆?jié){，磨好的豆?jié){倒入大鍋中，加熱不停地進行攪拌，加熱的豆?jié){濾去豆渣，剩下來的才純凈。用干凈的器具舀入一口大缸中，經(jīng)驗豐富的豆腐匠會用指頭探下豆?jié){的溫度，恰到好處時，冒著熱氣的豆?jié){開始凝結(jié)成豆腐腦，接下來，把凝結(jié)好的豆腐腦用大勺子舀到一個已經(jīng)鋪好白布的方形竹筐里，等豆腐腦幾乎要溢出竹筐的時候，就把白布蓋上去。然后把白布的四角打成一個結(jié)，在白布上面蓋上一個木制的蓋子，最后在蓋上子面壓上幾塊石頭，把多余水分壓出來。剩下的工作就是耐心等待了，如果等的時間久了，熱豆腐就壓過了，變得又冷又硬。等的時間短了，豆腐還沒有壓制成形，無法做熱豆腐賣。所以，才會有句俗語說：“心急吃不了熱豆腐。 ”
??? 在鄉(xiāng)間，吃鹵水點的豆腐，不僅有真味，而且還能感受到一種濃濃的鄉(xiāng)情。說一物降一物，總愛說“鹵水點豆腐”；說什么事一清二白，總用“小蔥拌豆腐”比喻；形容人做事提不起來是“麻線拴豆腐”。世間最平凡的事物，往往最富有崇高的境界。
??? 豆腐，是農(nóng)家人生活中的家常菜，又是待客宴席上的佳肴，素有“植物肉”的美稱。紅白喜事，逢年過節(jié)，農(nóng)家人酒席上的壓軸菜是“豬肉豆腐”，就是一碗豬肉燉豆腐。不過不要太小瞧了它，這道菜代表了主人家是否誠心待客，農(nóng)家人也管它叫“葷豆腐”。這道菜方法雖然簡單，但卻很見功力。做法是豬肉切成厚薄均勻的薄片，豆腐切成方方正正的小塊咕咚咕咚煮沸后，加鹽調(diào)好味道，出鍋前，撒上一點香菜和蔥花。捧上餐桌后，大家一同拿起瓷勺子，滾滾燙燙地入口，怎一個鮮字了得，豆腐細嫩爽口，豬肉肥而不膩。
??? 年復(fù)一年，日復(fù)一日，豆腐一直是冬季鄉(xiāng)村存在著的吃食?，F(xiàn)在的鄉(xiāng)村，豆腐早已不限于單一的，出現(xiàn)了各種口味的不同做法的豆腐。也不再是鄉(xiāng)下人的土菜，不僅上了城里人的餐桌，甚至上了大飯店的宴席。吃過幾種不同做法的豆腐后，依然喜歡鄉(xiāng)間豆腐單純的清香味。天寒地凍的冬季日子里，門外雪花紛飛，屋內(nèi)火爐上鍋里豆腐上下翻滾著，“咕嘟咕嘟”冒著熱氣，和家人聊著家常，一種家的溫暖彌漫開來。單是想想，就讓人向往不已了。□陳樹慶