??? 如今，餐飲業(yè)的興盛極大地豐富了人們的味蕾體驗(yàn)。酸甜苦辣咸，百般滋味浸潤(rùn)在百味食材中，使得貌似平淡的食材都有了不同的滋味。比如素樸無(wú)味的山藥，加了蜂蜜的浸潤(rùn)就有了蜜汁山藥的香甜綿軟之感。拙樸憨實(shí)的土豆，有了白醋、辣椒的熗拌，就有了酸辣土豆絲的清脆酸爽。廚師的精湛廚藝，吸引著無(wú)數(shù)的食客走進(jìn)各種飯館、酒店品嘗享用。
??? 菜肴的精致、環(huán)境的優(yōu)雅、便利的餐飲，讓酒店、飯館成為了更多人談生意、敘友情、家庭聚會(huì)的首選場(chǎng)所。在這個(gè)講究速度的時(shí)代，這份方便無(wú)疑是最好的選擇。然而，我卻常常憶起年少時(shí)媽媽做的待客菜。
??? 上世紀(jì)八九十年代，餐飲業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有現(xiàn)在這么繁盛，我所生活的鄉(xiāng)鎮(zhèn)只有那么一兩家飯館。家里來(lái)了客人，一般都是自己做菜待客，條件稍微好點(diǎn)的家庭，也許會(huì)在飯館里要上那么幾道菜。菜品也大多以煎炸、烹炒、涼拌、燉煮等方式呈現(xiàn)。遠(yuǎn)沒(méi)有現(xiàn)在菜品的制作方式復(fù)雜多樣。
??? 記得少時(shí)，家里經(jīng)常有親戚或爸媽的朋友、同事來(lái)串門，到了飯點(diǎn)也多會(huì)留下來(lái)一起吃飯。于我，是一次歡心愉悅的“牙祭”，于媽媽，是一次廚藝的展示。
??? 清香脆甜的青椒炒肉片，清甜爽口的白糖拌西紅柿，鮮香四溢的香椿炒雞蛋、外酥里嫩的炸藕盒……現(xiàn)在看來(lái)，那時(shí)媽媽所做的飯菜都是普普通通、平平常常，在我看來(lái)卻是人間美味。
??? 因?yàn)樗懈星榈淖⑷?，有起刀落刀時(shí)的用心，不論是絲、條、片還是塊，食材的形式變換，都有媽媽待客的熱情傾注，翻炒、配料都有斟酌用量的把控。香椿炒雞蛋格外香軟，因?yàn)閶寢尪啻蛄藥讉€(gè)雞蛋。酥脆的藕盒格外香甜，因?yàn)閶寢尪喾帕巳怵W。
??? 雖然沒(méi)有珍饈美饌，但是那份待客的真誠(chéng)和熱情，都在一盤盤家常菜中淋漓盡致地體現(xiàn)。
??? 連同那份廚房里“乒乒乓乓、咔咔嚓擦”的切菜聲，蔥姜蒜下鍋時(shí)的“嗞啦”聲，裊裊升騰、氤氳的食物香氣，都是可聽(tīng)、可見(jiàn)、可聞到的。
??? 這份世俗的煙火氣，以及飯桌上熱熱鬧鬧的推杯換盞、菜式點(diǎn)評(píng)、家長(zhǎng)里短，都讓人感覺(jué)踏實(shí)、溫暖。
??? 沒(méi)有手機(jī)刷屏、沒(méi)有手機(jī)游戲、沒(méi)有隔著飯桌兩人微信聊天，沒(méi)有吃著自己的飯給別人的飯菜點(diǎn)贊?？梢圆徽摥h(huán)境優(yōu)雅還是粗鄙，菜品高檔還是低廉，沒(méi)有形式的追求和束縛，只為一份真誠(chéng)實(shí)意。大家專心地體味每一道菜品，吃得出咸淡、品得出香甜。馬扎配茶幾，在團(tuán)團(tuán)圍坐、擠擠挨挨中，品出真情與厚意?！趿杳?BR>