冬天北方人的飯桌上離不開白菜?？尚r候我卻不喜歡它們。
　　小時候，媽媽把白菜切成塊和土豆、蘿卜燉在一起，我堅決不吃?？赡菚r媽媽很忙，通常都是切成塊亂燉。每到吃飯的時候，我只吃饅頭和咸菜，久之營養(yǎng)不良，身體瘦弱。
　　爸爸看在眼里急在心上，一日吃飯的時候，爸爸給我盛好一碗菜，叫我一口飯一口菜吃下去，可任憑我怎樣努力就是咽不下去，委屈的淚水一滴一滴掉在碗里，爸爸耐心地講了好多吃菜對身體好的道理，可我依舊不吃。
　　后來，媽媽做菜悄悄地發(fā)生了變化。初雪的冬天，媽媽從菜窖里取出大白菜，扒去菜皮，摘下菜葉墊在砂鍋底，把中間白凈的菜幫切成片碼放在鍋里，墊滿半鍋后，依次在白菜上墊好凍豆腐、五花肉、素丸子、粉條，再蓋上黃嫩的菜心，撒上調(diào)味的作料和蔥、姜、蒜等，淋上湯汁擱在煤爐上慢慢燉透。經(jīng)過如此燉煮之后的菜香味早已隨著熱氣彌漫在房間的角角落落。淡淡的菜的甜味也融入到鮮美的湯汁中，看著咕嘟嘟煤爐上蒸騰的水氣，和著冬日里霧蒙蒙的房間里的昏黃燈光，我知道這就是家的味道。
　　一棵大白菜可以做成很多菜式，肥厚的葉片可以切片、切絲、切條形，或醋溜，或燉、或炒，而里面脆嫩的菜心則可以涼拌，切成細細的，撒上鹽，腌一會，再擠出水，放上蝦皮，蒜泥和調(diào)味料，那真是鮮美和清甜。上學的時候，每逢開學、考試或是離家和回家的時候，媽媽總會細細剁上半棵大白菜，調(diào)上肉餡，煮一鍋又鮮又嫩，又香又好吃的薄皮豬肉白菜餡餃子，猴急的我每次吃的時候都會燙破嘴皮。媽媽又憐又愛地說：“啥時候才能管你吃夠呢？ ”
　　隨著社會日新月異的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，南北之間差距越來越小。北方人冬天的飯桌上再也不單調(diào)了，而是和南方人一樣隨時可以吃上品種豐富、水靈鮮嫩的各式瓜果時蔬。媽媽的廚藝越來越精進，可我的嘴卻越吃越刁，每到做飯的時候，媽媽就會苦惱地說：“做什么呢？”由原來的不知道吃什么到現(xiàn)在不知道做什么。
　　無論歲月怎么變遷，社會怎么高速發(fā)展，我和媽媽一樣，最愛吃的還是小時候最不喜歡吃的白菜。因為那里面有百轉(zhuǎn)千回對家的味道以及濃妝淡抹總相宜揮之不去的鄉(xiāng)愁。□逄維維