“校園食品安全一直是家長(zhǎng)和社會(huì)共同關(guān)注的熱點(diǎn)，也是創(chuàng)建省級(jí)食品安全先進(jìn)市工作的重中之重，我們堅(jiān)持校內(nèi)校外齊抓共管，守護(hù)師生‘舌尖上的安全’。 ”6月29日，市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)劉麗霞說，他們落實(shí)線上實(shí)時(shí)監(jiān)管、線下部門聯(lián)動(dòng)、約談+培訓(xùn)等有力措施，全力構(gòu)建“三位一體”食安防線。
智慧監(jiān)管
嚴(yán)把校內(nèi)源頭關(guān)
“每天所烹飪的飯菜都要備份留樣，每次采購的瓜果蔬菜、油品肉類甚至調(diào)味品都要做好登記造冊(cè)，以便日后待查?！?月24日，市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教體局采取不打招呼、突擊檢查的方式，對(duì)實(shí)驗(yàn)中學(xué)、第二中學(xué)等10多處學(xué)校進(jìn)行了檢查。“我們細(xì)化校園食堂操作規(guī)范并進(jìn)行嚴(yán)格把控，要求各學(xué)校食堂采購食品、食品原料時(shí)嚴(yán)格按要求索證索票、查驗(yàn)和登記臺(tái)賬，同時(shí)禁止采購有毒有害、腐敗變質(zhì)及感官性狀異常的食品及食品原料，不采摘、收購不認(rèn)識(shí)或來歷不明的野生菌類，嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。 ”劉麗霞表示。
為打造“食安校園”，市市場(chǎng)監(jiān)管局還先后投入190萬元，在市局及其下轄的15處市場(chǎng)監(jiān)督管理所（分局）安裝了智慧監(jiān)管一體化平臺(tái)，將全市配餐公司、中小學(xué)及幼兒園的食堂后廚監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)一集成，實(shí)現(xiàn)了對(duì)加工間、洗消間、原料儲(chǔ)藏間等重點(diǎn)區(qū)域的24小時(shí)監(jiān)控。目前，全市39所中小學(xué)、110所幼兒園、1家校園配餐公司的食堂后廚監(jiān)控設(shè)備均已集成到智慧監(jiān)管一體化平臺(tái)，覆蓋率達(dá)100%，真正讓學(xué)校食品安全看得見、摸得著。
部門聯(lián)動(dòng)
織密校外防護(hù)網(wǎng)
“針對(duì)學(xué)校周邊市場(chǎng)的食品衛(wèi)生安全問題，我們按照‘打擊取締一批、規(guī)范發(fā)展一批、轉(zhuǎn)型升級(jí)一批’的思路，深入小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)，開展食品規(guī)范提升專項(xiàng)行動(dòng)。 ”劉麗霞表示，市市場(chǎng)監(jiān)管局要求“三小”食品業(yè)戶嚴(yán)格按照規(guī)定程序，提供經(jīng)營(yíng)時(shí)間和區(qū)域證明，攜帶身份證、健康證辦理備案登記。
市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法大隊(duì)依法開展監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)工作，劃定食品攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域、經(jīng)營(yíng)時(shí)段并及時(shí)公示，依法查處無證經(jīng)營(yíng)等違規(guī)行為，堅(jiān)決取締臟亂差、坑害消費(fèi)者的違規(guī)攤點(diǎn)。截至目前，我市共開展學(xué)校及其周邊食品安全專項(xiàng)檢查70次，取締不符合要求的學(xué)校周邊各食品經(jīng)營(yíng)攤位8處。
我市現(xiàn)有涉校集體配餐單位1家，承擔(dān)了全市4所學(xué)校1400余名師生的就餐。針對(duì)校外集體配餐單位，市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)配餐方面的餐食安排、配送條件等情況逐一核查。同時(shí)，下達(dá)了抽檢任務(wù)，組織有資質(zhì)的抽檢單位對(duì)承接學(xué)校配餐單位開展抽檢，全面排查食品安全隱患。
培訓(xùn)+約談
繃緊食品安全弦
“學(xué)校食堂或供餐單位未按要求留樣的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款?！?月23日，全市中小學(xué)食品安全培訓(xùn)會(huì)一結(jié)束，樂陵一中學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人林靜，在第一時(shí)間將培訓(xùn)內(nèi)容傳給該校食堂后廚的每一個(gè)工作人員。
當(dāng)天，市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教體局開展中小學(xué)食品安全培訓(xùn)會(huì)，全市39所學(xué)校的食品安全分管負(fù)責(zé)人和食堂負(fù)責(zé)人參加。培訓(xùn)會(huì)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了學(xué)校食品安全管理工作中食品原料采購貯存、加工操作以及餐廚廢棄物處置等內(nèi)容，進(jìn)一步提高了相關(guān)從業(yè)人員食品安全意識(shí)和法律意識(shí)。
在不斷強(qiáng)化食安培訓(xùn)的同時(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)管局各分局分別組織轄區(qū)學(xué)校負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全集中約談。 6月11日，市市場(chǎng)監(jiān)管局召集了樂陵市實(shí)驗(yàn)中學(xué)、花園中學(xué)、喜洋洋幼兒園、樂陵市浩玥餐飲服務(wù)有限公司等相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。在約談過程中，對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行食堂食品安全培訓(xùn)，指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生，建立食堂購進(jìn)食材、物資索證索票制度，嚴(yán)格食堂餐具消毒，規(guī)范食堂工作人員操作規(guī)范和資格審查等內(nèi)容，同時(shí)組織學(xué)習(xí)了相關(guān)法律法規(guī)?！笆骋园矠橄取保诖蛟臁笆嘲残@”過程中，市市場(chǎng)監(jiān)管局通過“培訓(xùn)+約談”，增強(qiáng)了從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任感，督促并引導(dǎo)全市各級(jí)學(xué)校及相關(guān)教育機(jī)構(gòu)、配餐公司嚴(yán)格把控飲食質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)決遏制食源性疾患事故的發(fā)生。截至目前，該局共組織校園食品安全系列培訓(xùn)2次，并對(duì)4所學(xué)校、配餐公司負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談?！醣緢?bào)記者 李曉楠 本報(bào)通訊員 陳志博 尹曉倩