□本報(bào)記者袁芳
　　山東麥琪食品股份有限公司將企業(yè)發(fā)展和扶貧工作結(jié)合，提出 “一家門(mén)店助一個(gè)貧困戶(hù)”的目標(biāo)。 “讓麥琪的愛(ài)傳遞到世界的每個(gè)角落”是麥琪的心愿。下一步，麥琪將積極貫徹協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略，主動(dòng)對(duì)接“一帶一路”倡議，繼續(xù)將企業(yè)做大做強(qiáng)，把直營(yíng)店開(kāi)到北京、天津，開(kāi)到“一帶一路”沿線國(guó)家，打造國(guó)際品牌。
“做企業(yè)就像蓋樓房，只有打好基礎(chǔ)，把產(chǎn)品做精、做實(shí)，企業(yè)才能做穩(wěn)、做久。只有用匠心精神不斷發(fā)展，企業(yè)才能做大做強(qiáng)。 ”3月12日，山東麥琪食品股份有限公司董事長(zhǎng)孫秀才談到企業(yè)發(fā)展時(shí)動(dòng)情地說(shuō)。
　　作為一家烘焙企業(yè)，“麥琪蛋糕”幾乎是一夜成名：成立僅3個(gè)月就在齊魯證券交易所掛牌，成為山東省第一家掛牌的烘焙企業(yè)；成立5年時(shí)間從一個(gè)只有數(shù)十名員工的小門(mén)店發(fā)展成擁有員工1000余名、直營(yíng)店達(dá)70余家的現(xiàn)代化食品連鎖企業(yè)。企業(yè)得以快速發(fā)展，與孫秀才先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、踏實(shí)的做事風(fēng)格密不可分。
用好品質(zhì)成就品牌
　　“做食品的最高境界是什么？是做出來(lái)的美食讓品嘗者心生感動(dòng)。這樣的食物不僅外觀好看，也很好吃，讓人吃了之后難以忘掉。要達(dá)到此種境界，沒(méi)有一顆匠心是萬(wàn)萬(wàn)不能的。 ”孫秀才說(shuō)，“我們做食品，首要的底線是安全和健康，所以我們選用好的食材。其次，要追求好吃，所以我們強(qiáng)調(diào)匠心精神。 ”
　　企業(yè)成立5年來(lái)，麥琪所有的原材料都選用有機(jī)產(chǎn)品，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，并且堅(jiān)持所有產(chǎn)品不過(guò)夜，只出售12小時(shí)內(nèi)的現(xiàn)烤蛋糕、面包。公司建立了食品可追溯系統(tǒng)，讓消費(fèi)者更放心。
　　去年，公司花重金從臺(tái)灣請(qǐng)來(lái)了高級(jí)烘焙師傅，在提升麥琪產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，通過(guò)老師傅給員工分享一些百年老店如何做好產(chǎn)品、以口碑吸引回頭客的故事，讓員工體會(huì)到心懷匠心方能做出好食品。
　　在麥琪的烘焙間，每位師傅在制作蛋糕、面包之前，都要將設(shè)備清洗干凈，達(dá)到煥然一新的程度；為了做好蛋糕，在原材料不夠、不好的情況下，他們選擇不做；做出來(lái)的食品無(wú)論外型還是口感，只要達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，就堅(jiān)決不上貨架……他們將自己所有的心思全部?jī)A注到制作食品上，這就是麥琪一直強(qiáng)調(diào)的匠心精神。也正因如此，麥琪直營(yíng)店口碑一直很好，顧客絡(luò)繹不絕。
為食品注入文化
　　如今，烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，有的蛋糕店打價(jià)格戰(zhàn)，有的用高級(jí)裝潢、產(chǎn)品包裝吸引人。如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，孫秀才有自己的戰(zhàn)略?！霸酵|(zhì)化，競(jìng)爭(zhēng)越激烈。 ”孫秀才說(shuō)，“我們追求個(gè)性化，賦予食品文化，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)同。 ”去年年底，麥琪新推出了苜蓿系列蛋糕。苜蓿是堿性食品，可以滿(mǎn)足人們對(duì)健康飲食的要求；苜蓿的口感好，柔軟鮮嫩，清口解膩，能滿(mǎn)足人們對(duì)新鮮口味的需求。針對(duì)市場(chǎng)需求，麥琪還將推出酸甜苦咸4種口味的蛋糕，代表不同的心情。“消費(fèi)者可以根據(jù)自己當(dāng)下的心情選擇不同口味的蛋糕。 ”孫秀才說(shuō)。
　　麥琪從香港聘請(qǐng)來(lái)高端甜品設(shè)計(jì)師，這些設(shè)計(jì)師以80后、90后為主，他們根據(jù)年輕人喜愛(ài)的流行題材設(shè)計(jì)面包、蛋糕?！八饺擞喼剖窍乱徊搅餍械内厔?shì)，顧客可以根據(jù)自己的要求指定自己喜歡的顏色、口味、造型等。這種私人訂制讓蛋糕變成一種記憶、一種懷念、一種感覺(jué)，是無(wú)論你什么時(shí)候回想起來(lái)，都能感受到甜美的味道。 ”孫秀才說(shuō)。
打造慈善公益的企業(yè)文化
　　孫秀才在做企業(yè)的同時(shí)，還熱衷于慈善公益事業(yè)。他認(rèn)為，企業(yè)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展，必須注重文化建設(shè)?！啊鋈艘械赖碌拙€，做事要有契約精神’，這是麥琪的規(guī)矩。 ”為此，孫秀才在公司設(shè)立了國(guó)學(xué)講堂，每周一講“孝親尊師”的理念，向社會(huì)傳遞向上和向善的文化理念。
　　他積極響應(yīng)國(guó)家精準(zhǔn)扶貧的號(hào)召，用愛(ài)心回報(bào)社會(huì)。他將企業(yè)發(fā)展和扶貧工作結(jié)合，提出“一家門(mén)店助一個(gè)貧困戶(hù)”的目標(biāo)，力爭(zhēng)幫助500名至1000名貧困群眾脫貧?！啊岥滅鞯膼?ài)傳遞到世界的每個(gè)角落’是麥琪的心愿。下一步，麥琪將積極參與協(xié)同發(fā)展與‘一帶一路’，繼續(xù)將企業(yè)做大做強(qiáng)，爭(zhēng)取把直營(yíng)店開(kāi)到北京、天津，開(kāi)到‘一帶一路’沿線國(guó)家。 ”孫秀才信心滿(mǎn)懷地說(shuō)，“我還計(jì)劃打造一個(gè)以烘焙為切入點(diǎn)，把早餐工程、中西幼兒教育、吃住行等融為一體的智能家居生態(tài)圈，在國(guó)外運(yùn)作上市，將麥琪打造成國(guó)際品牌。 ”