□本報記者 郭慶萍 本報通訊員 田寶勇 劉明曉 攝影報道
1月18日一大早，夏津益和成食品有限公司的糕點制作車間內(nèi)就忙得熱火朝天，師傅們有條不紊地制作著各式糕點。上午11點前，各種包裝樣式的產(chǎn)品被裝運上車送往門店。隨著春節(jié)的臨近，益和成又到了一年中最忙碌的時節(jié)。
益和成糕點是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，由清光緒年間夏津西雙廟村糕點名師李森先創(chuàng)立，距今已有近130年的歷史。具有傳統(tǒng)北方糕點特色，香甜酥軟，品種有十幾個，最具代表意義的蜜三刀、馬蹄酥、蜜蜂糕等更是夏津老百姓幾代人口中的美食。為了滿足顧客需求，第四代傳承人李延華在手工作坊的基礎(chǔ)上成立了食品公司，建起加工廠。
時至年關(guān)，幾乎夏津家家戶戶都將益和成糕點列入年貨清單?！懊康侥甑?，銷售量都會成倍增長，今年春節(jié)前后預(yù)計會賣出20萬公斤糕點。 ”益和成的銷售經(jīng)理孫家征說，陡增的需求量讓本就忙碌的師傅們更加緊張，大家加班加點生產(chǎn)，滿足市民需求。
雖然糕點的部分制作工序已經(jīng)由機器替代，但是要保證益和成獨有的口感，關(guān)鍵工序必須靠手工。賣的最好的當屬蜜三刀，混入油和糖的面團搟成半公分厚片，撒芝麻、切方塊、下鍋炸再放進熱糖漿里，“這幾道工序都是功夫活兒，不練個一年半載可做不來。”專做蜜三刀的張俊濤說，光和面他就練了半年。在這工作10年的王書心也有自己的絕活——制作荷花酥。大小3個面團被她揉成條、搟成片，加入餡料，再做成小面團，頂端劃上幾刀后便下油鍋炸，隨著油溫的提高，面團舒展開片片花瓣，儼然一朵荷花綻放?！熬赂恻c不僅要口感好，更要造型佳。不停學習和摸索，才有了今日的百年益和成。 ”王書心說。
益和成在夏津開了5家門店，天天顧客盈門，有當?shù)乩习傩?，也有慕名而來的外地人，有的選購大紅喜慶的點心套盒，也有的稱幾樣喜歡的糕點用油紙包好。一位年逾七旬的老人買了8盒點心，她說，益和成的糕點吃了幾十年，過年串門走親戚，還得是這老味道。