橘子

“二月二炒蝎子爪”，在我的家鄉(xiāng)有這樣一句俗語(yǔ)。至于為何把普普通通的黃豆粒兒稱為“蝎子爪”，就不得而知了，但是那香脆可口的味兒卻是讓人唇齒留香的。

小時(shí)候一過正月十五，我就纏著母親準(zhǔn)備炒蝎子爪的食材。某個(gè)暖陽(yáng)普照的午后，母親用簸箕端出黃澄澄的豆粒，坐著小馬扎，在天井里仔細(xì)地挑著里面的小石子和干癟的豆粒，我有時(shí)也會(huì)湊在母親跟前幫著揀，看看那顆顆飽滿、圓潤(rùn)的黃豆粒，恨不得立馬就放進(jìn)嘴里！挑好的豆粒倒進(jìn)一個(gè)陶瓷盆里，清水浸泡，母親又把花椒、大料、茴香做的料包，再抓兩把鹽也擱進(jìn)盆里。三四天的時(shí)間，眼見著盆里的黃豆由半盆漲成了一整盆，那些豆兒一粒粒肥嘟嘟，圓滾滾，嫩黃色的胚芽也像小手一樣拱破豆皮兒伸了出來，全都變成了胖娃娃。挑個(gè)晴朗的天兒，母親把黃豆撈出來，平鋪在高粱桿做的蓋簾上，一蓋簾一蓋簾地在天井里晾曬。整個(gè)準(zhǔn)備的過程不能有任何的偷工減料或急于求成，否則炒熟的蝎子爪要么不夠酥脆，要么味道不足。

二月二的頭兩天，母親帶著我去村南的沙土崗上背沙土，我的家鄉(xiāng)是白沙地，細(xì)細(xì)的白沙像水一樣柔軟。這個(gè)沙土崗是我兒時(shí)的樂園，那個(gè)時(shí)候村里的娃娃們都是在這個(gè)沙土崗上玩兒大的，打沙包、建堡壘，一個(gè)個(gè)玩兒得灰頭土臉！這種白沙還有一種奇效，有時(shí)腿上胳膊上擦破點(diǎn)皮兒，母親順手捏一些沙土，直接按在傷口上，不出半個(gè)時(shí)辰，傷口就會(huì)結(jié)痂了。背回來的沙土母親用細(xì)籮篩一遍，用最細(xì)最柔的沙土炒蝎子爪。

盼著，念著，終于等來了二月二。一大早，母親在灶堂里忙碌著，鐵鍋里倒入沙土，用文火慢慢翻炒，一直炒到白花花的沙土略微有一點(diǎn)泛黃的時(shí)候，把曬好的黃豆一股腦兒地倒進(jìn)鍋內(nèi)，借著沙土的熱量，黃豆的外皮全剝落了，顏色也由淡黃慢慢變成了金黃，濃濃的五香味兒頓時(shí)彌漫開來！

炒好的豆兒也要用細(xì)籮仔細(xì)的篩，直到豆里的沙土完全篩干凈為止，二月二的蝎子爪就算大功告成了。這個(gè)時(shí)候娃娃們最開心，小手里捧著豆兒，你嘗嘗我家的，我嘗嘗你家的，那笑聲伴隨著咯嘣咯嘣清脆的嚼豆兒聲充滿了整個(gè)的童年。

又是一年二月二，超市里琳瑯滿目的炒貨讓人目不暇接，各樣買了一些，想重溫一下當(dāng)年的感覺。然而，當(dāng)那或甜或咸或辣或麻的味道沖擊著味蕾的時(shí)候，總覺得缺少了點(diǎn)什么……