生活中，經(jīng)常會(huì)朋友咨詢，“我通過(guò)不吃晚飯來(lái)減肥，能行嗎？”答案總是：不行的。節(jié)食，并不能有效減肥（多余的脂肪），反而會(huì)越減越肥，還有很多健康損害。

不吃晚飯，相當(dāng)于一種減少餐次的節(jié)食行為，這樣做可能短期內(nèi)（1個(gè)月左右）體重會(huì)降，但這種快速減掉的體重，實(shí)際上主要是肌肉和水分，脂肪反而減得不多。一個(gè)自測(cè)的方法，就是試試瘦了后力量是不是變小了。

而且，誰(shuí)也不可能一輩子不吃晚飯，一旦再恢復(fù)吃晚飯，不僅會(huì)反彈，甚至反彈得更多（越減越肥）。

為什么呢？

1、消耗肌肉來(lái)維穩(wěn)，易胖體質(zhì)來(lái)找你

如果不吃晚飯，身體每天就失去了一次補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量的機(jī)會(huì)。一般午餐跟第二天早餐距離約15~20個(gè)小時(shí)，如此長(zhǎng)時(shí)間不進(jìn)食，肝臟存儲(chǔ)的糖原近乎耗竭，我們的血糖就會(huì)降得過(guò)低，此時(shí)胰高血糖素分泌增加，用來(lái)促進(jìn)糖異生、維持血糖穩(wěn)定，而糖原耗竭后最主要的糖異生途徑，就是消耗肌肉的蛋白質(zhì)來(lái)轉(zhuǎn)化成血糖，用來(lái)維持一整夜血糖不至于過(guò)低。

我們知道，肌肉是消耗能量最有效的可控器官，肌肉的量決定了我們基礎(chǔ)代謝率水平，這就類似于不同排量的發(fā)動(dòng)機(jī)油耗不同，如果肌肉蛋白質(zhì)被過(guò)度消耗、肌肉量減少，基礎(chǔ)代謝率隨之降低，相當(dāng)于發(fā)動(dòng)機(jī)排量從3.0降配到2.0，也就是說(shuō)，能量（包括脂肪）的使用效率也會(huì)明顯下降，結(jié)果就是不僅體重很快卡在平臺(tái)期，身體也變成了“易胖體質(zhì)”。

2、逼迫身體節(jié)能增儲(chǔ)

午飯跟第二天早飯相隔十幾個(gè)小時(shí)，中間幾乎沒(méi)有能量攝入，身體會(huì)以為處于饑荒的危險(xiǎn)中（此時(shí)如果還增加運(yùn)動(dòng)量，更是火上澆油），為了生存，身體通過(guò)激素調(diào)節(jié)，保護(hù)性的調(diào)低基礎(chǔ)代謝率，來(lái)盡可能的保證基本生命活動(dòng)的能量需要，就好比你銀行存款只剩100元了，你就會(huì)省吃儉用。

這其中機(jī)制，主要是通過(guò)降低甲狀腺激素水平和升高皮質(zhì)醇水平實(shí)現(xiàn)。

甲狀腺激素水平下降帶來(lái)代謝率下降，人就乏力、萎靡、發(fā)冷；皮質(zhì)醇用來(lái)應(yīng)對(duì)慢性壓力，不吃晚飯這種節(jié)食（饑餓）也屬于一種慢性壓力，引起皮質(zhì)醇水平升高，皮質(zhì)醇的主要作用是分解肌肉、升高血糖、重新分布脂肪促進(jìn)向心性肥胖（例如腹型肥胖），不僅如此，皮質(zhì)醇還會(huì)抑制免疫力，讓人更容易生病。

還說(shuō)越減越肥。脂肪組織進(jìn)化出來(lái)的意義，就是用以應(yīng)對(duì)長(zhǎng)期能量不足（饑荒）的，而我們卻人為制造饑荒，更加刺激身體利用另外兩餐的能量，優(yōu)先合成和儲(chǔ)備脂肪，生怕未來(lái)再挨餓。

3、引發(fā)報(bào)復(fù)性進(jìn)食

不吃晚飯，會(huì)讓第二天早餐時(shí)饑餓感非常強(qiáng)烈，進(jìn)而在早餐或午餐時(shí)，“控制不住寄幾”得吃更多，比如吃飯速度快到狼吞虎咽、渴望主食或油炸類高熱量食物、選購(gòu)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)食量的總餐量（嘴大胃?。┑取Ｈ绱怂阆聛?lái)，前一天不吃晚飯省下的熱量，嗷嗷得全吃回來(lái)了甚至還反超。從另一個(gè)角度看，這跟營(yíng)養(yǎng)學(xué)一貫提倡的“少量多餐”減肥飲食模式剛好相反，成了“少餐多量”，那效果自然也是跟減肥的目標(biāo)相反了。

綜上，不吃晚飯不僅不利于減肥，反而會(huì)導(dǎo)致越減越肥、力量變差、精神萎靡、免疫力下降……

那么，減肥晚飯?jiān)趺闯裕?/p>

健康減肥晚餐也要食材豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡。低脂肪高蛋白肉類、新鮮蔬菜、粗雜糧或薯類主食都必不可少。

在此前提下，借鑒“早吃好、午吃飽、晚吃少”的傳統(tǒng)健康飲食觀念，晚餐稍微清淡些，少油少鹽，比如以蒸菜、煮菜、涮菜、拌菜等烹飪方式為主，不吃得過(guò)飽就可以了。 （縣醫(yī)院 邢偉 王璐）