1月9日,在禹城市錦盛園食品有限公司生產(chǎn)車間,工人正在晾曬面條。 2008年,大通手紡發(fā)酵型空心面制作工藝的第九代傳人王富林創(chuàng)辦了錦盛園食品有限公司。為提升市場占有率,他在繼承傳統(tǒng)手藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合當(dāng)前消費者的膳食結(jié)構(gòu),多次改良,最終生產(chǎn)出新一代手工面。其最大的特點是在和面時添加老面,進(jìn)行5次餳發(fā),長達(dá)6小時的發(fā)酵,先后經(jīng)過和面、搋面、切條等18道工序全程純正手工精制而成。通過工藝改進(jìn),面條色澤通透、細(xì)如發(fā)絲,與國內(nèi)100余家客戶建立穩(wěn)定合作關(guān)系,年生產(chǎn)發(fā)酵型空心面500噸。
記者張志寧通訊員龐占英攝