李堯隆

一場(chǎng)疫情，封城封路，將我隔離在這高樓的“火柴盒”中，但春風(fēng)照例來到大地，強(qiáng)韌的生命沖破一切障礙，不宣而至的溫暖，給萬物帶來新的脈動(dòng)和驚喜。

春天萬物發(fā)生變化，變得敏感，纏綿多情，而春天是有味道的。這味道來源于草沁花香的渲染，來自鳶飛魚躍的歡怡，他們沿著春天的足跡，到炊煙縹緲的地方，到水霧籠罩的林間，到水波蕩漾的水里，追尋著春天的味道。小城解禁后，我又回到了大自然的懷抱，去尋覓春天的美食。

香椿，這是個(gè)讓人又愛又恨的食材，它霸氣凜冽的味道，能立刻彌漫在廚房里，刺激挑逗著你的嗅覺。正月一過，香椿就開始發(fā)芽，它甚至是春天到來的信使，香椿分為綠色和紫色的，日照少鮮嫩的是紫色的，反之，日照長(zhǎng)抽莖長(zhǎng)干的就是綠色的，所以做菜一般選用紫色的香椿，把洗凈的香椿倒進(jìn)滾水里，變色就撈出，改刀切小，和剛剛過去的冬天腌制的臘肉混合炒在一起，仿佛是兩個(gè)季節(jié)在分手前的最后一次碰面，味道分明又熱鬧纏綿，所以立春這一天怎么能少了吃它呢？

還有田間地頭各種各樣的野菜，冬的漸退和春的漸進(jìn)在慢悠悠的時(shí)光里變幻著輪回著，各種野菜也在田間地里舒展著自己的腰身，翠綠的桑葚花，像沒有熟透的小果子，相比于其他花朵，這種綠色的小花顯得其貌不揚(yáng)；還有翠綠的藍(lán)花苗，在田埂上隨處可見，藍(lán)盈盈的小花是春天原野最美的點(diǎn)綴；還有金雀花，它未完全開放，像一只展翅欲飛的金絲雀，鮮甜的味道讓人難以忘懷；這些野菜無論是用來做湯還是和其他東西炒制，都是別有一番味道，但我更喜歡汆水后涼拌，但涼拌不會(huì)像制作涼拌菜一般，蔥姜蒜香菜香柳香汁，做得酸香醒胃，清鮮爽口。制作野菜只入滾水汆燙，然后撒上細(xì)鹽，不放其他調(diào)味品搶了野菜的味道，為的就是那一份清苦自然，吃的就是那一個(gè)春天的味道。

春天來了，各種各樣的花也開了，這些花也能成為餐桌上春天的味道，花期較長(zhǎng)，花瓣肥厚的玉蘭花就可以拿來入菜，清洗干凈的玉蘭花切碎，加入雞蛋就可以做成清香撲鼻的玉蘭花炒雞蛋；還有雪白的棠梨花，汆水去苦，加入細(xì)膩的米面和潔白的豬油揉成面團(tuán)，放在鍋里慢慢煎制，可以做成外酥里嫰清香撲鼻的棠梨花粑粑。這些都是一分自然原始的味道，一份屬于春天的味道。

春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪，四季是輪回變幻的，在立春這一天品嘗春天的味道，讓春天的味道那么鮮明地印在了味蕾中，印在記憶中，活生生地記在腦海里。