“這家店環(huán)境衛(wèi)生，小米面窩頭口味地道，我已經(jīng)吃了五六年了，你也買(mǎi)幾個(gè)嘗嘗吧?！?月19日11點(diǎn)，正在樂(lè)陵市康益康米窩頭店購(gòu)買(mǎi)窩頭的市民劉清平對(duì)記者說(shuō)。
　　見(jiàn)到顧客推銷(xiāo)起了自家的窩頭，已經(jīng)開(kāi)店20多年的店主卞紅梅臉上寫(xiě)滿(mǎn)了自豪：“我每天能賣(mài)200多個(gè)窩頭，除了傳統(tǒng)的制作工藝，主要還是經(jīng)營(yíng)的環(huán)境干凈整潔了，大家吃著放心，銷(xiāo)量自然就上去了。 ”
　　市市場(chǎng)監(jiān)督管理局市中分局中隊(duì)長(zhǎng)韓峰介紹，自2017年起，全市開(kāi)展小作坊三年規(guī)范提升行動(dòng)，按照“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”的總體思路，進(jìn)一步明確小作坊登記標(biāo)準(zhǔn)，健全食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者監(jiān)管臺(tái)賬，嚴(yán)格按照六項(xiàng)規(guī)范，為符合要求的現(xiàn)場(chǎng)制售商販辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，為符合小作坊辦理?xiàng)l件的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位辦理小作坊證?！拔覀儼凑找蟀?0平方米的店鋪劃分成更衣間、原料存儲(chǔ)間、操作間、銷(xiāo)售間，并建立了食品進(jìn)料、添加劑使用賬單，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。 ”卞紅梅介紹，各間室采用鋁合金門(mén)窗封閉隔斷，洗手臺(tái)處安裝烘干機(jī)，房間全部配備滅蚊燈和紫外線(xiàn)殺菌燈。“民以食為天，食以安為先，食品安全事關(guān)每一個(gè)人的身體健康、生命安全，只有嚴(yán)格監(jiān)管好企業(yè)的‘出口’，老百姓才能放心地‘入口’。 ”市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)劉麗霞表示，在開(kāi)展三年規(guī)范提升行動(dòng)的同時(shí)，全市開(kāi)展食品工廠(chǎng)規(guī)范化行動(dòng)，積極打造規(guī)范化工廠(chǎng)模板，通過(guò)觀(guān)摩學(xué)習(xí)，督促企業(yè)推行良好生產(chǎn)行為規(guī)范。目前，全市已有164家食品企業(yè)通過(guò)驗(yàn)收。
　　在抗擊疫情的特殊時(shí)期，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局把食品安全和供應(yīng)穩(wěn)定作為生活物資供應(yīng)的第一要求，將日常監(jiān)管和專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，開(kāi)展守護(hù)群眾“米袋子”“菜籃子”的食品安全專(zhuān)項(xiàng)抽檢，緊盯與居民生活息息相關(guān)、消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，以大型食品超市、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售源頭為重點(diǎn)，圍繞居民日常所需米面油、肉蛋奶、果蔬及網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售食品等消費(fèi)重點(diǎn)，累計(jì)抽檢食品100余批次；開(kāi)展早市、夜市專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，助力餐飲服務(wù)行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)與疫情防控工作，全方位排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患?！氨O(jiān)管部門(mén)不僅要主動(dòng)作為，更要科學(xué)作為，采用科學(xué)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化的食品安全治理模式，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。 ”劉麗霞說(shuō)，為此，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，將食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)從低到高劃分為A、B、C、D四個(gè)級(jí)別，餐飲行業(yè)劃分為優(yōu)秀（A）、良好（B）、一般（C）三個(gè)等級(jí)，對(duì)食品銷(xiāo)售主體業(yè)態(tài)類(lèi)別、管理水平進(jìn)行分類(lèi)，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，結(jié)合監(jiān)管資源，合理確定企業(yè)的監(jiān)督檢查頻次、檢查內(nèi)容、檢查方式及管理措施，加大對(duì)較高風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管。
　　加強(qiáng)“線(xiàn)下”監(jiān)管的同時(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局還將食品安全監(jiān)管網(wǎng)“織”到了“線(xiàn)上”。在卞紅梅店鋪的食品操作間，記者見(jiàn)到墻上安裝了一臺(tái)電視，電視墻面右上角安裝有攝像頭?！吧a(chǎn)過(guò)程會(huì)通過(guò)攝像頭傳輸?shù)诫娨暺聊簧希瑫r(shí)也會(huì)連接到市場(chǎng)監(jiān)管分局的監(jiān)控中心，這樣消費(fèi)者對(duì)我們的食品更放心了。 ”卞紅梅笑著說(shuō)。
　　讓食品安全“曬”在陽(yáng)光下，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)“智慧監(jiān)管”系統(tǒng)實(shí)時(shí)查看食品加工過(guò)程，運(yùn)用后廚視頻智能巡檢系統(tǒng)對(duì)違規(guī)行為實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上遠(yuǎn)程監(jiān)管、整改任務(wù)跟進(jìn)，經(jīng)營(yíng)主體可通過(guò)系統(tǒng)完成對(duì)整改任務(wù)的接收及報(bào)送，食品安全日常監(jiān)管實(shí)現(xiàn)向無(wú)紙化、智慧化的轉(zhuǎn)變。目前，全市已有600余家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)了在線(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)管?！醣緢?bào)記者 黃曉龍 本報(bào)通訊員 李路焰