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打造“平原味道” 讓老技藝煥發(fā)新活力

恩城簽子饅頭

德州新聞網(wǎng)訊  民以食為天。一方水土養(yǎng)一方人,同時(shí),一方水土也造就了一方地域美食。

坐落在魯西北的“千年古縣”——平原縣,富產(chǎn)糧食、蔬果、畜禽產(chǎn)品,是遠(yuǎn)近聞名的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣。在這里,有百年“老字號(hào)”的通德黑米枸杞醋,有傳承500余年的恩城簽子饅頭,還有伴隨改革開(kāi)放成長(zhǎng)起來(lái)的“北任扒雞”,被新華社強(qiáng)烈推薦的王記老豆腐、香飄萬(wàn)里的紅運(yùn)村小磨香油等,這些產(chǎn)品幾經(jīng)更新?lián)Q代,成為了平原本地特色。

如何讓這些源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的名產(chǎn)名吃抱團(tuán)發(fā)展,打造出具有鮮明地域特色的“平原味道”?為此4月16日,平原縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心組織平原味道技藝傳承人在通德釀造有限公司召開(kāi)了座談交流會(huì),并正式成立平原縣老味道工作室。

“隨著社會(huì)發(fā)展、科技進(jìn)步,產(chǎn)品也要在傳承中不斷創(chuàng)新。就說(shuō)釀造吧,要圍繞省原料、省能源、省勞力來(lái)創(chuàng)新。但三省并非偷工減料,而是借助科技的力量,提高產(chǎn)品品質(zhì)?!蓖ǖ箩勗煊邢薰径麻L(zhǎng)任萬(wàn)平是“通德號(hào)”第四代傳人,對(duì)于如何處理好傳統(tǒng)工藝的傳承和創(chuàng)新,提出了有益看法。

“北任扒雞”傳承人任繼波十幾歲就跟著姥爺學(xué)做扒雞。上學(xué)時(shí),老師問(wèn)其平原有什么好吃的,他一口咬定:扒雞好吃。他把從姥爺那帶回的雞湯蘸餅子、蘸饅頭,感覺(jué)味道好極了。后來(lái)他也做起了扒雞,并帶著兒時(shí)的味道用心去做,有了良好的口碑后,“北任扒雞”的品牌也越傳越遠(yuǎn)。

陳氏簽子饅頭第五代傳承人陳彥強(qiáng)、王記老豆腐技藝傳承人王振水等十余名平原名產(chǎn)名吃技藝傳承人紛紛結(jié)合實(shí)際,對(duì)如何擦亮“平原味道”品牌進(jìn)行了探討?!跋M皆h乘著全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的東風(fēng),全力打造‘平原味道’品牌?!逼皆h歷史文化研究會(huì)研究員、德州市作協(xié)會(huì)員宮玉河對(duì)“平原味道”的未來(lái)充滿期待。

平原縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任吳桂峰明確表示,打造平原手藝、平原品牌、平原味道三大系列,該中心將做強(qiáng)傳承人的后盾,幫助他們解決發(fā)展過(guò)程中遇到的難題,做大做強(qiáng)以美食和名優(yōu)特地產(chǎn)為核心的旅游產(chǎn)業(yè),讓外地人來(lái)到平原有美食,臨走有地產(chǎn),回家有念想。

平原融媒記者 董娟

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