我市做大做強(qiáng)大豆深加工，深耕國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)——一 粒 大 豆 的 產(chǎn) 業(yè) 突 圍

在黑龍江省克東縣，禹王集團(tuán)萬畝大豆種植基地進(jìn)行機(jī)械化施肥灑藥

▲2021年9月10日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)唐仁健（左二）到禹王集團(tuán)調(diào)研

▲山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司研發(fā)多款大豆深加工產(chǎn)品

▲禹王集團(tuán)省級(jí)大豆生物工程研究中心實(shí)驗(yàn)室

谷神集團(tuán)技術(shù)開發(fā)中心谷神集團(tuán)技術(shù)開發(fā)中心

□本報(bào)記者鄧靜本報(bào)通訊員李月王書勝

去年12月25日至26日，中央農(nóng)村工作會(huì)議上，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，要實(shí)打?qū)嵉卣{(diào)整結(jié)構(gòu)，擴(kuò)種大豆和油料，見到可考核的成效。

早在2019年，中央一號(hào)文件即提出實(shí)施大豆振興計(jì)劃。如何振興民族大豆產(chǎn)業(yè)，始終是縈繞在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)唐仁健心頭的問題。去年9月10日，唐仁健到山東禹王集團(tuán)調(diào)研，他說：“在禹王集團(tuán)，我看到了企業(yè)發(fā)展的諸多優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)處、發(fā)現(xiàn)了一些獨(dú)一無二的‘寶貝’，更看到了民族大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的希望?！?/p>

40余年來，在以禹王集團(tuán)為代表的一批優(yōu)勢(shì)企業(yè)帶動(dòng)下，我市大豆深加工產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)國(guó)際形成明顯優(yōu)勢(shì)。去年11月，德州印發(fā)《關(guān)于加快全市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來戰(zhàn)略機(jī)遇。

振興民族大豆產(chǎn)業(yè)，如何揚(yáng)長(zhǎng)避短？?jī)?yōu)勢(shì)企業(yè)能提供哪些可借鑒的經(jīng)驗(yàn)做法？業(yè)內(nèi)人士如何看？機(jī)遇挑戰(zhàn)面前，德州大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍需“闖關(guān)”前行。

轉(zhuǎn)型求生樹民族大豆品牌

“提起咖啡豆，大家會(huì)想到哥倫比亞；提到大豆，你是否會(huì)想到中國(guó)？”這是山東禹王集團(tuán)董事長(zhǎng)劉錫潛常掛在嘴邊的話。他認(rèn)為，打造民族大豆品牌，才能保持中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特性、競(jìng)爭(zhēng)力。

德州大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家高鳳菊表示，中國(guó)大豆、進(jìn)口大豆含油量均在20%左右，但中國(guó)大豆蛋白含量要高出1至4個(gè)百分點(diǎn)，非常適合大豆蛋白加工。中國(guó)民族大豆應(yīng)發(fā)揮高蛋白、食用的品牌優(yōu)勢(shì)。

正是因?yàn)闆]有揚(yáng)長(zhǎng)避短，中國(guó)民族大豆一度遭受重創(chuàng)。2001年中國(guó)加入WTO、取消大豆進(jìn)口關(guān)稅和配額限制，應(yīng)對(duì)國(guó)際貿(mào)易挑戰(zhàn)，大豆首當(dāng)其沖。在以油脂加工為主的產(chǎn)業(yè)背景下，因出油率高、價(jià)格遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)大豆，進(jìn)口大豆潮水般涌入中國(guó)。去年，我國(guó)大豆進(jìn)口量突破1億噸，自給率不足20%，大豆仍是我國(guó)進(jìn)口量最多的糧食。

“大豆雖不是主糧，但對(duì)肉價(jià)、食用油價(jià)格有很大影響，直接關(guān)系人們生活質(zhì)量?！备啉P菊表示。如果民族大豆無立足之地，不僅危急大豆種植戶的利益生存，更嚴(yán)重的是，一旦成為卡脖子問題，中國(guó)糧油安全將無從保障。

上世紀(jì)90年代，以民族大豆為原料，禹王集團(tuán)在國(guó)內(nèi)首次成功研發(fā)低溫脫脂豆粕技術(shù)，挽救了以豆粕為原料的國(guó)內(nèi)大豆蛋白加工行業(yè)。大豆蛋白粉的收益率可達(dá)20至30%，相比大豆榨油，大豆蛋白加工利潤(rùn)要高得多。至2021年，中國(guó)大豆蛋白占國(guó)際市場(chǎng)份額的一半左右。

當(dāng)下，民族大豆崛起，面臨多重利好。業(yè)內(nèi)人士表示，中國(guó)是世界上唯一大面積種植高蛋白大豆的國(guó)家；以蛋白加工、油脂加工為產(chǎn)業(yè)劃分，民族大豆、進(jìn)口大豆形成兩個(gè)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)；在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，人們首選的是高蛋白大豆食品、大豆油。

業(yè)內(nèi)人士呼吁，國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)業(yè)要想振興,必須發(fā)揮差異優(yōu)勢(shì)，走不同于榨油的發(fā)展之路，實(shí)行以食用蛋白為主的發(fā)展戰(zhàn)略，大力發(fā)展食品蛋白產(chǎn)業(yè)。

始終堅(jiān)持差異化競(jìng)爭(zhēng)之路，這讓我市大豆深加工產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，在全國(guó)形成舉足輕重的地位。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，山東省大豆蛋白占全國(guó)大豆蛋白市場(chǎng)份額的80%，我市大豆蛋白占全省大豆蛋白市場(chǎng)份額的40%。做“當(dāng)下”最好產(chǎn)品與頂尖高手較量

大豆蛋白廣泛應(yīng)用于火腿腸等肉制品行業(yè)，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，德州之所以能占一席之地，原因是相關(guān)企業(yè)始終跟隨市場(chǎng)腳步，把產(chǎn)品做到“當(dāng)下”最好。

豆粕是生產(chǎn)大豆蛋白的原料。中國(guó)大豆蛋白一度100%靠進(jìn)口，1990年之前，因效益可觀，國(guó)內(nèi)上馬了十幾條蛋白生產(chǎn)線，但因豆粕不合格，大豆蛋白質(zhì)量并不達(dá)標(biāo)，相關(guān)生產(chǎn)線處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)。

1999年，禹王低溫脫脂豆粕的問世，解決了蛋白原料功能性差、蛋白收率低兩大行業(yè)痛點(diǎn)，使蛋白分離得率提高11%，成本每噸降低2000元。一時(shí)間，全國(guó)的蛋白廠都認(rèn)準(zhǔn)了禹王豆粕，雖然每噸售價(jià)比同行高出600元左右，但禹王的豆粕仍供不應(yīng)求。

當(dāng)時(shí)，某跨國(guó)糧油企業(yè)在國(guó)內(nèi)布局大豆蛋白產(chǎn)業(yè)。他們認(rèn)為中國(guó)企業(yè)做不出符合其要求的豆粕，執(zhí)意上馬國(guó)內(nèi)第二條低溫豆粕生產(chǎn)線。然而，多次將自產(chǎn)蛋白與禹王產(chǎn)品比對(duì)后發(fā)現(xiàn)，無論出品率還是品質(zhì)，自產(chǎn)蛋白都差很多。而且生產(chǎn)成本比禹王的產(chǎn)品售價(jià)還要高。其生產(chǎn)線運(yùn)轉(zhuǎn)不足一年，便斷然停掉，轉(zhuǎn)而購(gòu)買禹王豆粕。

今天，集團(tuán)創(chuàng)新開發(fā)了10余種蛋白豆腐的工藝和配方，并為客戶定制個(gè)性化整體解決方案，先后為客戶提供技術(shù)支持1000余次，憑借產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢(shì)，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。相關(guān)技術(shù)經(jīng)糧油學(xué)會(huì)科技成果鑒定達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，并獲得中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。如今，雖然技術(shù)、產(chǎn)品不再壟斷，但禹王仍是響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲谌珖?guó)做到七個(gè)第一：低溫豆粕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率全國(guó)第一、大豆蛋白產(chǎn)銷量全國(guó)第一、質(zhì)量穩(wěn)定率全國(guó)第一、投入產(chǎn)出比全國(guó)第一、知識(shí)產(chǎn)權(quán)自主率全國(guó)第一、設(shè)備自主化率全國(guó)第一、環(huán)保指標(biāo)全國(guó)第一。

在價(jià)格戰(zhàn)中以高價(jià)勝出、讓跨國(guó)公司以幾乎零資產(chǎn)退出中國(guó)市場(chǎng)、與對(duì)手從競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系變?yōu)楦?jìng)合關(guān)系……回首來路，禹王始終在與行業(yè)頂尖高手較量，把產(chǎn)品做到“當(dāng)下”最好，這才實(shí)現(xiàn)突圍、生存、發(fā)展。

做“當(dāng)下”最好產(chǎn)品，才能贏得穩(wěn)定、高質(zhì)量的客戶。這一點(diǎn)，主攻出口市場(chǎng)的谷神集團(tuán)有同感。集團(tuán)發(fā)展部部長(zhǎng)魏濤說：“即使豆粕同質(zhì)、工藝同理，如果溫度、壓力、反應(yīng)時(shí)間等‘火候’控制不精準(zhǔn)，也不會(huì)產(chǎn)出高品質(zhì)大豆蛋白。精細(xì)求精，才能做出‘當(dāng)下’最好產(chǎn)品?！?/p>

與某跨國(guó)食品制造商的合作歷程讓魏濤記憶猶新。該食品制造商采用駐廠考察的方式，實(shí)地了解谷神產(chǎn)品，前后歷時(shí)3年，谷神通過了一系列近乎苛刻的品質(zhì)要求，成功抓住這一大客戶。

目前，谷神集團(tuán)大豆蛋白銷往美國(guó)、歐盟、東盟、日本、中東等96個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口規(guī)模居國(guó)內(nèi)同行業(yè)首位。

人人當(dāng)“創(chuàng)客”

處處有創(chuàng)新

“創(chuàng)始之初，禹王就植入全員創(chuàng)新基因。人人出點(diǎn)子、處處有創(chuàng)新?！鄙綎|禹王生態(tài)食業(yè)有限公司總經(jīng)理李順秀說，雖然沒有親歷建廠之初的歲月，但他對(duì)那段歷史如數(shù)家珍。

一則小故事很耐人尋味。禹王創(chuàng)始之初，是一家油脂加工企業(yè)，日加工大豆50噸，彼時(shí)，與國(guó)營(yíng)榨油廠齊頭并進(jìn)，實(shí)現(xiàn)日加工能力100噸成為企業(yè)目標(biāo)。為此，禹王請(qǐng)來東北大豆加工企業(yè)專家，現(xiàn)場(chǎng)診斷后，專家表示：“設(shè)備落后、空間布局小，提高產(chǎn)能，不投50至70萬元重建生產(chǎn)線，根本不可能！”

如何花小錢辦大事？管理層發(fā)出號(hào)召：“每個(gè)環(huán)節(jié)都有改進(jìn)余地，大家都全力想辦法！”很快，各個(gè)工序的工人都動(dòng)了起來，本著能省則省、能擴(kuò)則擴(kuò)的原則，想辦法，做改進(jìn)。加班加點(diǎn)采收大豆；焊接管道，增加輸入量……當(dāng)一個(gè)個(gè)“金點(diǎn)子”匯集起來，專家吃驚不小，“這樣干，還真行！”最終企業(yè)花費(fèi)不足2萬元，即實(shí)現(xiàn)日加工100萬噸大豆的生產(chǎn)能力。

集中進(jìn)行關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，是時(shí)下禹王創(chuàng)新的核心。以蛋白豆腐原料——分離蛋白為例，10年前，制作蛋白豆腐，分離蛋白吸水比例達(dá)1：5.7即可，如今已提升為1：7.0以上。緊跟市場(chǎng)步伐，公司研發(fā)中心迅速組成項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，集中技術(shù)骨干力量，最終創(chuàng)制了大豆分離蛋白新型改性工藝，開創(chuàng)了專用型高吸水大豆蛋白新品類。

人人是創(chuàng)新主體、處處是創(chuàng)新課題。全員創(chuàng)新有戰(zhàn)略指引、有學(xué)習(xí)平臺(tái)、有骨干帶動(dòng)、有組織管理、有政策激勵(lì)，今天，以科技人員為骨干，禹王全員創(chuàng)新長(zhǎng)效機(jī)制日趨完善。

新產(chǎn)品新工藝開發(fā)獎(jiǎng)、技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)、應(yīng)用開發(fā)獎(jiǎng)、合理化建議獎(jiǎng)和專項(xiàng)創(chuàng)新獎(jiǎng)……2021年，禹王集團(tuán)全員創(chuàng)新參與率達(dá)100%，創(chuàng)新提案4096條，共表彰獎(jiǎng)勵(lì)117個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目，表彰162名創(chuàng)新科技人員、能工巧匠，創(chuàng)新凈利潤(rùn)3615萬元。

全程不斷鏈“鏈”出高效益

“大豆產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈?！笔袃?nèi)多位大豆蛋白加工企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，原料收購(gòu)成本“保底”、產(chǎn)成品價(jià)格“封頂”，產(chǎn)業(yè)面臨雙重?cái)D壓。生產(chǎn)方面，初加工不足造成損失、精深加工不足導(dǎo)致結(jié)構(gòu)性過剩問題也時(shí)有發(fā)生。

面對(duì)這些難題，業(yè)內(nèi)人士給出建議——發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)孫豐勇表示：“產(chǎn)業(yè)鏈越長(zhǎng),大豆的附加值越高；產(chǎn)業(yè)鏈越向高端攀升,產(chǎn)業(yè)體系就更強(qiáng)壯，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)大?！?/p>

建設(shè)大豆全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園，是我市發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)實(shí)施的8項(xiàng)任務(wù)之一?！蛾P(guān)于加快全市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》明確，探索從種植、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售到最終消費(fèi)全程“不斷鏈”模式，提高全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平和效率。

唐仁健表示：“民族大豆，沒有后加工、精加工、深加工是發(fā)展不起來的?！贝蠖箟赫ズ?，油腳提取磷脂，豆粕提取蛋白，豆渣提取多糖、膳食纖維，浮渣提取……一粒小小的大豆，吃干榨凈，能“變身”70余類百余種產(chǎn)品，身價(jià)也幾百、幾千倍地增長(zhǎng)。以大豆多糖產(chǎn)品為例，其原料是每噸80元的豆渣，“變身”多糖，出口日本，市場(chǎng)價(jià)可達(dá)每噸12萬元以上。

魏濤表示：“隨著消費(fèi)需求日益多元化、個(gè)性化，單一產(chǎn)品難以滿足需求。大豆蛋白產(chǎn)品品類呈現(xiàn)不斷細(xì)分趨勢(shì)，定制化生產(chǎn)也成為趨勢(shì)。企業(yè)必須拓寬、拓長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。”

大豆利用，關(guān)鍵是吃干榨凈、梯次利用。對(duì)此，李順秀也深有體會(huì)，“我們已研發(fā)出3大類20余種產(chǎn)品。公司正加快大豆子葉油、植物肉、全價(jià)營(yíng)養(yǎng)素、小分子肽等系列終端產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化和市場(chǎng)推廣，深耕全產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展前景非?？捎^?！?/p>

“以禹王、谷神為抓手，在大豆種植、育繁推一體化、研發(fā)等方面下足功夫，建立全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈，進(jìn)而打造優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群。”孫豐勇說。依托龍頭企業(yè)+新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體模式，推進(jìn)育繁推一體化，今年我市將發(fā)展不少于20萬畝的大豆種植基地。