盧恩俊
在我童年的記憶里,忙年最熱氣騰騰的場面是“蒸粧”?!罢艋挕本褪且换\接一籠地蒸饅頭、蒸菜饃饃、蒸餃、蒸年糕等,為過年期間備足食品。在魯西北我的老家,這些蒸好的食品,是要一直吃到正月十五的,但有的人家直到二月二還存有年糕。那時(shí),村里人家掃過塵、祭了灶,備足年貨,就男女老少齊上陣,開始忙“蒸粧”了。而蒸年糕算是“蒸粧”的壓軸好戲,也是寒冬臘末忙年里最火熱的一幕了。
過年我最愛吃的是用黃面做成的紅棗年糕或黃面棗窩窩。黃面是家鄉(xiāng)特產(chǎn)粘黍子加工而成的。沒有機(jī)械化之前,蒸年糕是很費(fèi)事的活兒,黍子是用鐮刀一鐮一鐮割回來的,黍粒是用牛拉碌碡一遍一遍滾軋出來的,黃面是人推石碾一圈一圈磨出來的,當(dāng)然要做成年糕還要經(jīng)過和面(摻雜一定比例的玉米面)、發(fā)酵、醒面、制作、入籠、上灶等一道道繁雜的程序。
于是想起小時(shí)候看黍子登場的場景。我們兄妹一直盯著母親忙碌的身影,又蹦又跳高興得不得了。直至母親將黍子攤曬打軋揚(yáng)出紅黍籽粒,脫粒成米,磨米成黃面,就能吃上一頓黃面棗窩窩了。那時(shí)每逢新黍收獲,家家都要嘗新米,蒸黃面棗窩窩,又粘又甜又好吃。然后是留下大部分黍米蒸年糕時(shí)用。
說起忙年蒸年糕那些事兒,對我們這些孩子們而言,最有趣的是推碾子和拉風(fēng)箱。我家大門外兩間房子就是生產(chǎn)隊(duì)里的碾屋,隊(duì)里30多戶人家挨家挨戶抓鬮排號(hào)碾米磨黃面。臨到我家時(shí),我們兄妹輪流抱碾輥推碾子,有說有笑,是一種有趣而快樂的勞動(dòng)。母親跟在碾子后面用笤帚一遍一遍地掃,奶奶用細(xì)籮一遍一遍地篩,直到磨成精細(xì)鮮黃的黃面,就開始一家人上陣蒸年糕了。這時(shí)我愛干的活兒是拉風(fēng)箱,風(fēng)箱“呱嗒呱嗒”像伴奏,火苗兒一竄一竄的像舞蹈,高高的籠扇上冒著熱氣,當(dāng)熱氣充滿屋子時(shí)年糕就出籠了,黃燦燦、軟糯糯、又粘又甜的年糕,不等晾好我總愛先嘗嘗,吃著自己拉風(fēng)箱蒸熟的年糕,那真是甜津津、美滋滋……
一晃幾十年過去了,如今村里很多人搬到縣城住了,家家過著富裕的好日子,想吃啥就能買啥了,雖然各樣的年糕一年四季都可買到,可很多人家依然延續(xù)著蒸年糕的習(xí)俗,人們那是堅(jiān)守一種念想呀!“年糕年糕年年高”,希望幸福的日子一年更比一年好!