恩城簽子饅頭

德州新聞網(wǎng)訊  民以食為天。一方水土養(yǎng)一方人，同時，一方水土也造就了一方地域美食。

坐落在魯西北的“千年古縣”——平原縣，富產(chǎn)糧食、蔬果、畜禽產(chǎn)品，是遠(yuǎn)近聞名的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣。在這里，有百年“老字號”的通德黑米枸杞醋，有傳承500余年的恩城簽子饅頭，還有伴隨改革開放成長起來的“北任扒雞”，被新華社強(qiáng)烈推薦的王記老豆腐、香飄萬里的紅運村小磨香油等，這些產(chǎn)品幾經(jīng)更新?lián)Q代，成為了平原本地特色。

如何讓這些源遠(yuǎn)流長的名產(chǎn)名吃抱團(tuán)發(fā)展，打造出具有鮮明地域特色的“平原味道”？為此4月16日，平原縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心組織平原味道技藝傳承人在通德釀造有限公司召開了座談交流會，并正式成立平原縣老味道工作室。

“隨著社會發(fā)展、科技進(jìn)步，產(chǎn)品也要在傳承中不斷創(chuàng)新。就說釀造吧，要圍繞省原料、省能源、省勞力來創(chuàng)新。但三省并非偷工減料，而是借助科技的力量，提高產(chǎn)品品質(zhì)。”通德釀造有限公司董事長任萬平是“通德號”第四代傳人，對于如何處理好傳統(tǒng)工藝的傳承和創(chuàng)新，提出了有益看法。

“北任扒雞”傳承人任繼波十幾歲就跟著姥爺學(xué)做扒雞。上學(xué)時，老師問其平原有什么好吃的，他一口咬定：扒雞好吃。他把從姥爺那帶回的雞湯蘸餅子、蘸饅頭，感覺味道好極了。后來他也做起了扒雞，并帶著兒時的味道用心去做，有了良好的口碑后，“北任扒雞”的品牌也越傳越遠(yuǎn)。

陳氏簽子饅頭第五代傳承人陳彥強(qiáng)、王記老豆腐技藝傳承人王振水等十余名平原名產(chǎn)名吃技藝傳承人紛紛結(jié)合實際，對如何擦亮“平原味道”品牌進(jìn)行了探討?！跋Ｍ皆h乘著全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的東風(fēng)，全力打造‘平原味道’品牌?！逼皆h歷史文化研究會研究員、德州市作協(xié)會員宮玉河對“平原味道”的未來充滿期待。

平原縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任吳桂峰明確表示，打造平原手藝、平原品牌、平原味道三大系列，該中心將做強(qiáng)傳承人的后盾，幫助他們解決發(fā)展過程中遇到的難題，做大做強(qiáng)以美食和名優(yōu)特地產(chǎn)為核心的旅游產(chǎn)業(yè)，讓外地人來到平原有美食，臨走有地產(chǎn)，回家有念想。

平原融媒記者 董娟