祝阿鎮(zhèn)13家月餅生產(chǎn)企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展——叫響“老字號”產(chǎn)品銷全國

□本報記者石少軍本報通訊員崔志華朱吉文

“截至國慶假期結(jié)束，我們1個來月共銷售月餅15萬公斤。 ”10月10日，齊河小周永平食品廠總經(jīng)理徐勇對記者說。近年來，祝阿月餅一直在我縣獨(dú)樹一幟，品牌價值不斷提高，13家月餅生產(chǎn)企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，共同帶動當(dāng)?shù)匕傩赵鍪罩赂弧?/p>

徐茂興是小周月餅制作工藝的第二代傳承人。 50年前他就在小周供銷社食品廠從事小周月餅的生產(chǎn)和研發(fā)工作。 1993年，為了提高小周月餅的產(chǎn)量，徐茂興和兒子徐勇成立了齊河縣小周永平食品廠，改變以家庭作坊為主的生產(chǎn)模式。餡料自調(diào)，低油、低脂、少糖、香酥、純正，做工精細(xì)，選料上乘，20多年間聲名遠(yuǎn)播。

原材料的產(chǎn)地決定了月餅的口感。徐勇遍尋全國各地的精品食材，夏津的花生油、河北滄州的金絲小棗、四川的青紅絲……每一個材料都精心挑選，每一道工藝都精心雕琢。徐勇透露說，有一年，一個操作工因放錯了餡料，讓400多公斤的月餅變了口感，他便把月餅全部扔進(jìn)河里喂了魚?！拔覀儸F(xiàn)在上了生產(chǎn)線，規(guī)?；a(chǎn)，平均每天能賣5000公斤月餅，平時公司還做各式糕點(diǎn)，產(chǎn)品銷往全國各地。 ”說起公司發(fā)展的秘訣，67歲的徐茂興坦言：“你實(shí)心實(shí)意干買賣，別搗鬼，沒有干不好的?！毙≈苡榔皆嘛炘谥谱鬟^程中堅持誠信為本，從原材料準(zhǔn)備到做餡、烘烤、晾制，不放過每一個細(xì)節(jié)，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。

與小周永平月餅走批量化生產(chǎn)不同，杜振國創(chuàng)辦的“原供銷社月餅”則還是保持著純手工制作?！拔叶伎?0歲的人了，手機(jī)和電腦都玩不了，咱就保持傳統(tǒng)吧，純手工做出的月餅口感更好。 ”杜振國說，1995年，他開始個體經(jīng)營月餅生意，平時也制作中式糕點(diǎn)賣，中秋節(jié)前后3個月最忙，需要雇10來個人幫忙，老客戶訂單供不應(yīng)求，今年中秋節(jié)前后共賣出純手工月餅2萬多公斤。“在保證品質(zhì)的前提下，我也在考慮改良口味?！倍耪駠榻B，現(xiàn)在人們生活好了，越來越注重養(yǎng)生，他打算繼續(xù)降低月餅的糖分，也在嘗試制作更多符合年輕人口味的月餅。

祝阿鎮(zhèn)經(jīng)委辦公室主任趙媛媛介紹，祝阿鎮(zhèn)目前有月餅生產(chǎn)企業(yè)13家，帶動上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，解決了上千人的就業(yè)問題。為了做大做強(qiáng)月餅經(jīng)濟(jì)，鎮(zhèn)上在政策上積極引導(dǎo)，組織大家參加省里和市里舉辦的展銷會、農(nóng)博會，為企業(yè)、作坊發(fā)展?fàn)烤€搭橋。該鎮(zhèn)還積極為小周永平月餅申請“德州老字號”，組織電商培訓(xùn)班，助力祝阿月餅品牌走出山東、走向全國。