??? 晚清以來(lái)，在齊河縣北部流傳著一個(gè)乾隆皇帝品嘗“喬家扒雞”的傳說(shuō)。相傳，清代時(shí)，今晏城街道西北部的全玉屯，有戶姓喬的人家，經(jīng)營(yíng)煮扒雞的生意。這家人誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)，勤勉執(zhí)業(yè)，生意越做越紅火。嗣后，子承父業(yè)，代代相傳，煮扒雞手藝代有長(zhǎng)進(jìn)，漸成獨(dú)家美味，名聞遐邇。至清乾隆年間，喬家的扒雞手藝演進(jìn)得精妙絕倫，其制作的扒雞形美色艷、香氣撲鼻，肉爛脫骨、連絲不破，肥而不膩、味美可口，余香透骨，兼有滋補(bǔ)健身之功效，以制作獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而馳名省內(nèi)外。因其手藝高超，故將扒雞店開(kāi)到了濟(jì)南府的洛口渡口。
??? 清朝乾隆年間的一個(gè)夏天，適逢乾隆皇帝出巡途經(jīng)此地。正值中午，乾隆皇帝停轎歇息，朦朧中只覺(jué)一股異香沁入，令皇帝食欲大開(kāi)，遂命手下外出尋找。少頃，手下奉上扒雞一只。只見(jiàn)乾隆皇帝接過(guò)扒雞，三下兩下便吃了個(gè)精光，直看得手下人目瞪口呆。心想，今個(gè)皇上是怎么了，在宮里每天山珍海味，也未見(jiàn)過(guò)有如此胃口。乾隆吃過(guò)扒雞，龍顏大悅，命手下傳過(guò)喬掌柜，取來(lái)紙筆，親筆提聯(lián)一幅，上聯(lián)為“山東獨(dú)一處”，下聯(lián)為“河北第一家”，橫批是“生殺之權(quán)”。喬掌柜恭接對(duì)聯(lián)叩恩而歸，遂請(qǐng)名匠將此聯(lián)刻在板上掛于店內(nèi)。自那以后，文官到此落轎，武官到此下馬，凡購(gòu)買扒雞的客人都要對(duì)皇上的御筆先行跪拜，喬家扒雞由此名聲大振，生意越做越大。
??? 據(jù)說(shuō)，喬家后人因故致兄弟不和而無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，喬家扒雞店便關(guān)門歇業(yè)（喬家后人現(xiàn)仍保存有祖先留下的工具），其數(shù)輩心血研制的制作秘方，便流落到店里的一名伙計(jì)手里。這名伙計(jì)自幼在喬家扒雞店里學(xué)徒長(zhǎng)大，成長(zhǎng)為店里的主廚，掌煮制扒雞的全過(guò)程。他曾百般調(diào)和喬氏兄弟的矛盾，竭力勸阻老板關(guān)門歇業(yè)。喬家扒雞店關(guān)門后，他回到老家，無(wú)以維持生活，萬(wàn)般無(wú)奈下重操舊業(yè)，授徒傳藝。徒又授徒，漸漸地像滾雪球一般，喬家扒雞煮制技藝在齊禹地區(qū)、德州一帶傳播開(kāi)來(lái)。人們都說(shuō)，現(xiàn)在的“禹城扒雞”和“德州扒雞”，與“喬家扒雞”有著很深的淵源關(guān)系。
齊河縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心供稿