??? 盛唐詩(shī)人王翰的《涼州詞》曰“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。 ”這首邊塞詩(shī)將葡萄酒的甘醇醉人和古戰(zhàn)場(chǎng)的蒼涼凄美結(jié)合起來(lái)，是古今唱誦的名篇。美味的葡萄酒盛在名貴的夜光杯里，詩(shī)情畫(huà)意不僅使人情懷縈繞，美味的葡萄酒更是讓我饞涎欲滴。
??? 記得我剛上小學(xué)的時(shí)候，我的一個(gè)表姑家里種葡萄。那時(shí)種葡萄這種副業(yè)剛剛開(kāi)始，姑姑也算是當(dāng)時(shí)的致富能手了。每到葡萄收獲季節(jié)都帶了葡萄來(lái)看奶奶（奶奶是她的親姨），每次都提來(lái)兩大兜。我和弟弟也是每年在這時(shí)候都盼著姑姑來(lái)，那樣我們就可以大快朵頤了。姑姑帶著她兩歲的寶貝兒子歡歡喜喜進(jìn)了門(mén)，奶奶跟外甥女一起抱著孩子去享受天倫之樂(lè)了，我和弟弟則趕緊拿了盆去洗葡萄吃了。葡萄的酸甜爽口是那時(shí)留給我和弟弟的最深刻的記憶。
??? 到我結(jié)婚后懷了孕，也非常愛(ài)吃葡萄，從單位下班回家經(jīng)過(guò)晏城集的老街，每次都買(mǎi)個(gè)三斤五斤的回家吃。那時(shí)的葡萄便宜時(shí)八、九毛錢(qián)一斤，最貴一塊二，都是當(dāng)時(shí)比較普遍的品種“巨峰”。等孩子四五歲的時(shí)候，我們一家住到了水果批發(fā)市場(chǎng)，見(jiàn)到了各式各樣的葡萄，有紅提、綠提、玫瑰香，大如核桃的巨玫瑰，還有狀如乳頭的紅乳葡萄、金手指葡萄，還有很多不知名的品種。我家便從葡萄一上市便開(kāi)始吃，便宜的一次買(mǎi)個(gè)三、五斤，貴一點(diǎn)的淺嘗輒止，一直吃到深秋市場(chǎng)上再看不到葡萄的蹤跡。
??? 去年一次瀏覽網(wǎng)頁(yè)，看到了一段葡萄的介紹：
??? 葡萄的含糖量高達(dá)10%—30%，以葡萄糖為主，葡萄中的多量果酸有助于消化。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6，C和P等，還含有多種人體所需要的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄味甘微酸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開(kāi)胃力、生津液和利小便之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，葡萄還有防癌的作用，葡萄能比阿斯匹林更好的阻止血栓的形成，并且能降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定的作用。
??? 原來(lái)葡萄有這樣多的好處，真是老少皆宜的佳品。猛然想起昨天看到鄰居麗欣和丈夫正從市場(chǎng)上把一扇紅得發(fā)紫的帶著白霜的葡萄搬回家，說(shuō)是釀酒用的。我的腦中忽然閃過(guò)一道玫瑰色的霞光，把葡萄釀成酒，整個(gè)冬季都可以有葡萄相伴了！估量一下自己的錢(qián)包，批了兩扇一塊五一斤的，跟老公一起，歡歡喜喜地開(kāi)始了我們的釀酒之旅。
??? 葡萄搬回家，老公馬上上網(wǎng)查找釀酒方法：“清洗葡萄的環(huán)節(jié)相當(dāng)重要，由于葡萄的表皮有可能殘留農(nóng)藥，最好逐粒清洗干凈。 ”老公大聲朗讀著，我便翻出了家里所有的大盆小罐，像過(guò)年一樣，統(tǒng)統(tǒng)清洗干凈，放了滿滿一屋子。然后將一串串紫紅抱團(tuán)的葡萄用剪刀剪開(kāi)，放到大盆的清水中，為去除農(nóng)藥殘留，放了一點(diǎn)完美“幫得佳”餐洗凈，浸泡10分鐘后用水反復(fù)清洗，摘除腐爛的顆粒，去掉葡萄上面的污漬。洗完后的葡萄，大部分已從枝上掉下來(lái)了，成了一盆盆紫珍珠。我把葡萄小心翼翼地一把把捧到秫秸篦子上晾著。下一步該怎么辦呢？
??? 正忙間，見(jiàn)老公已到外面買(mǎi)來(lái)兩只釀酒專用的玻璃桶，還有13斤白糖。他說(shuō)葡萄要晾一夜，直到葡萄的表面看不到水珠為止。第二天，我和老公一起將晾干的葡萄用手捏碎放入桶中，放入白糖，混合均勻，將桶蓋的內(nèi)蓋解開(kāi)，外蓋也擰得比較松，便于葡萄在發(fā)酵過(guò)程中放出氣體。為使葡萄迅速發(fā)酵，我們隔幾天一次用搟面杖攪拌葡萄漿汁。葡萄發(fā)酵二十多天后，老公買(mǎi)來(lái)一雙女式長(zhǎng)筒絲襪，我趕緊高高興興地過(guò)去接，心想：“老公這些天心越來(lái)越細(xì)了，知道給我買(mǎi)東西了。 ”沒(méi)想到老公卻手一揚(yáng)，把絲襪舉得高高地說(shuō)：“這不是給你的，這是過(guò)濾葡萄酒用的。 ”我這才恍然大悟。老公將絲襪洗干凈，裹在酒桶口上，地上放一只干凈的洗菜盆，我們一起將桶底搬高反倒過(guò)來(lái)，桶內(nèi)的殘剩的葡萄皮和葡萄籽都兜在了絲襪里，酒汁淌在下面的盆里。將絲襪和殘?jiān)黄鹑拥?，將酒汁再倒回桶中密封，再發(fā)酵一段時(shí)間就能喝了。
??? 老公按照佛學(xué)書(shū)籍中所載江本勝博士證實(shí)的理論，在兩只葡萄酒桶的四周都貼上了一圈“愛(ài)”字，酒釀好后酒湯格外清冽，酒倒入玻璃杯中，晃一晃，有些許掛壁，老公說(shuō)這就是酒質(zhì)醇厚的表現(xiàn)。兩大桶加一小罐的葡萄漿汁，最后釀出了一大桶葡萄酒，這真是一筆巨大的財(cái)富！甘醇的葡萄酒伴了我們一個(gè)秋冬的生活，每次熱騰騰的白菜粉條肉或是白菜燉羊肉丸出鍋的時(shí)候，老公和我就倒上一杯葡萄酒，喝完后渾身熱乎，晚上睡得特香。每次朋友聚會(huì)，我都帶上一瓶請(qǐng)朋友嘗鮮，要好的就送上一瓶。
??? 第一次釀酒，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足，放糖比較少，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，酒味較酸而勁大。今年因?yàn)楣べY大漲，我選了好一點(diǎn)的品種，又一次將紫晶美玉般的葡萄搬回家，清洗后攥漿入桶。發(fā)酵二十多天后，我去陽(yáng)臺(tái)澆花，看到酒桶里的酒湯深紅發(fā)紫，顏色煞是好看，散發(fā)出一種玫瑰色的芳香，貴族般絲綢一樣的質(zhì)地，仿佛致人于大雅之堂！想象在不久的文友聚會(huì)上，我又能搬出我親手釀制的珍品，與眾好友一起舉起葡萄美酒夜光杯，一起談詩(shī)做賦，共品人生的美酒！
晏城街道 張麗華