武城八珍糕制作工藝傳承人劉風(fēng)華——讓宮廷藥膳走上大眾餐桌

稱量藥材，按配比制作八珍糕

制作造型各異的八珍糕

材料打成粉后過(guò)篩壓實(shí)

經(jīng)大火蒸制，八珍糕切塊印標(biāo)

翻閱古書籍，查找各類藥膳配方

□本報(bào)記者郭慶萍馬樂(lè)楊戈本報(bào)通訊員于寧李淑冉李帥攝影報(bào)道

6月24日，武城縣甲馬營(yíng)鎮(zhèn)北王莊村村民劉風(fēng)華早早進(jìn)入工作間忙碌起來(lái)。稱量藥材、機(jī)器研磨、過(guò)網(wǎng)細(xì)篩、模具定型、入鍋蒸制，30分鐘后，香氣撲鼻的八珍糕出爐了。咬一口，松軟甜糯，淡淡的藥材味讓人唇齒留香。

八珍糕是精選當(dāng)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米、粳米，輔以黨參、蓮子、芡實(shí)、薏仁、扁豆、山藥、陳皮、白術(shù)等8味中藥材制作而成的一道傳統(tǒng)糕點(diǎn)。

劉風(fēng)華是八珍糕第四代傳承人。他16歲便繼承了祖?zhèn)髋浞剑⑴浞?、制作工藝保存延續(xù)至今。他說(shuō)，八珍糕的方子最早出現(xiàn)于明代《外科正宗》一書，稱其“壯助元陽(yáng)，培養(yǎng)脾胃”。此后八珍糕配方及制作工藝沿用百年，成為宮廷食療養(yǎng)生的尚品。作為藥膳，八珍糕具有健胃消食、補(bǔ)脾祛濕等功效，可調(diào)理脾胃虛弱、食欲不振、消化不良等。

“我的曾祖父早年在北京開茶館，接觸皇宮御廚得此方子。曾祖父又將八珍糕配方及制作工藝傳授給祖父，祖父早年奔波于當(dāng)時(shí)的恩縣、武城、清河三縣，用此方救治了不少人?！眲L(fēng)華說(shuō)。

近年來(lái)，隨著科學(xué)養(yǎng)生觀念的普及，藥膳、食療等成為公眾關(guān)注的熱點(diǎn)，八珍糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸步得到了社會(huì)的認(rèn)可。劉風(fēng)華勵(lì)志將八珍糕發(fā)揚(yáng)光大，他注冊(cè)了商標(biāo)，購(gòu)買了設(shè)備，以訂單的方式加工制作八珍糕。針對(duì)八珍糕保質(zhì)期較短的問(wèn)題，他又研究推出了八珍粉。八珍粉可以直接沖泡，也可以與粥羹一起熬制，一經(jīng)上市就獲得了消費(fèi)者的喜愛。

“百余年的歷史驗(yàn)證了八珍糕的價(jià)值，我會(huì)傾盡全力將它傳承下去，發(fā)揚(yáng)光大。”劉風(fēng)華說(shuō)。