編者按：
春節(jié)，中國(guó)人一年中最盛大的節(jié)日。2025年，我們將迎來(lái)首個(gè)“人類非遺版”春節(jié)。那么過(guò)年，過(guò)的是什么？什么是中國(guó)年味？山東各地還有哪些你不知道的年俗呢？從臘月廿三開(kāi)始，大眾新聞客戶端每日推出一期“非遺里的山東春節(jié)”，帶您一起尋年味兒。
“臘月二十五，推磨做豆腐”
祈禱來(lái)年都是福
臘月二十五這天
家家戶戶都要磨上一些豆腐
豆腐諧音“兜?！?/p>
寓意新年的好彩頭
吃豆腐搶“頭?！?/p>
也有著“頭富、都富”的美好寓意
今天
你的餐桌上可有一份豆腐？
山東人民對(duì)豆腐的喜愛(ài)
藏在日常生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴
清晨一碗溫潤(rùn)的豆腐腦
午時(shí)一盤清爽的豆腐皮
夜晚一份金黃酥脆的煎豆腐
待到年關(guān)將至
炸一盤香酥豆腐
燉一鍋暖心大菜
煎炸蒸煮間煙火繚繞
年味兒在美食的馨香里愈發(fā)濃郁
不分四季，物美價(jià)廉的豆腐
在齊魯大地各家大廚的巧手下獲得“新生”
幻化出千般萬(wàn)般的美味
每一口都能品到濃濃的家鄉(xiāng)味
誰(shuí)嘗了都贊一聲“真香”
泰安豆腐、熏豆腐、高唐豆腐腦……
說(shuō)起這些豆腐佳肴
或是豆腐箱子輕啟蓋面
滿滿的筍尖、木耳、肉丁混合餡料
帶來(lái)“開(kāi)箱得寶”的驚喜
或是高唐豆腐腦
盛入瓷碗
豆腐似雪似玉
鹵汁如琥珀生輝
回味無(wú)窮
勾起游子心中那一縷思鄉(xiāng)情愁
山東大地，孕育著一片“豆”的沃土
作為我國(guó)優(yōu)質(zhì)蛋白大豆的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)
也是大豆種業(yè)大省
在荒蕪的鹽堿地上
勤勞的齊魯兒女培育出了高產(chǎn)的“齊黃34”
不炸莢、底莢高、抗倒伏
蛋白質(zhì)和脂肪總和高達(dá)64.03%
超過(guò)國(guó)家蛋白脂肪雙高品種標(biāo)準(zhǔn)
用“齊黃34”生產(chǎn)的豆腐
氣味香、口味甜、有韌性、口感好
生產(chǎn)的豆?jié){香、濃、甜、滑
受到越來(lái)越多食客的偏愛(ài)
棗莊城頭鎮(zhèn)，被譽(yù)為“中國(guó)豆谷”
更有“中國(guó)豆制品第一鎮(zhèn)”的美譽(yù)
這里，豆油飄香，豆面飛揚(yáng)
從傳統(tǒng)豆制品到現(xiàn)代休閑食品
再到專業(yè)的豆制品機(jī)械
一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈已然成型
帶動(dòng)著萬(wàn)千百姓走向致富之路
而在德州禹城
這個(gè)榮獲“中國(guó)大豆之鄉(xiāng)”稱號(hào)的小城
更是見(jiàn)證了一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)蝶變：
從農(nóng)戶田間的點(diǎn)點(diǎn)綠苗
到現(xiàn)代化工廠的智能生產(chǎn)線
從最初的粗放加工
到如今的精深研發(fā)
這里不僅是全球最大的“非轉(zhuǎn)基因”大豆蛋白基地
更開(kāi)創(chuàng)了一條獨(dú)特的發(fā)展之路：
將大豆產(chǎn)業(yè)鏈延伸至醫(yī)藥領(lǐng)域
實(shí)現(xiàn)了從“論噸計(jì)價(jià)”到“論克計(jì)價(jià)”的華麗轉(zhuǎn)身
禹城的大豆企業(yè)群像一顆顆璀璨的明珠
串聯(lián)成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈：
從田間到餐桌
從傳統(tǒng)工藝到現(xiàn)代醫(yī)藥
每一個(gè)環(huán)節(jié)都在不斷升級(jí)
每一步發(fā)展都比往年更進(jìn)一步
一方小小豆腐
承載東方智慧的結(jié)晶
作家林海音在《中國(guó)豆腐》一書中寫道
中國(guó)人吃豆腐最簡(jiǎn)單和最美妙之處：
“有中國(guó)人的地方，就有豆腐。
作菜作湯，配葷配素，無(wú)不適宜；
酸甜苦辣，隨意所欲?！?/p>
白凈素雅，方方正正的豆腐
承載著山東人樸實(shí)厚重的性格
不張揚(yáng)，卻韻味悠長(zhǎng)
不奢華，卻滋養(yǎng)人心
臘月二十五
讓我們以這方素雅的“白玉”
迎接新年的福運(yùn)與祝愿
一口豆腐一份情
一方豆腐一方福
今天
你吃豆腐、搶“頭?！绷藛?？
文案：王珺羽
設(shè)計(jì)：唐浩鑫 楊雅晴 韓雨婷
策劃：?jiǎn)吻?呂原
資料來(lái)源：好客山東、新華社、山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳微信公眾號(hào)等