——公務接待吃自助餐，小餐館實施“光盤”有獎，我區(qū)各餐飲單位
德州新聞網訊 記者路龍帥 通訊員韓哲
“歡迎來到自助餐廳，請勤拿少取，杜絕浪費，祝您用餐愉快。 ”8月18日12時，在德州柳湖書院酒店自助餐廳，關于文明用餐的廣播循環(huán)播放，“不剩菜、不剩飯”等提示標語隨處可見，作為公務接待的主要單位，柳湖書院酒店自助餐廳用實際行動倡導文明用餐。
我區(qū)把“厲行節(jié)約、反對浪費”作為創(chuàng)建精神文明城市的一項重要工作來抓，大力弘揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。通過公益宣傳及印發(fā)通知等形式，在公務接待、機關餐廳食堂及區(qū)內各餐廳酒店開展“光盤行動”，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
節(jié)約用餐宣傳隨處可見
8月17日下午，東風社區(qū)工作人員來到趙辛路與天玉街沿街餐館，挨家挨戶發(fā)放節(jié)約用餐宣傳海報，并幫助餐館工作人員將海報進行張貼。記者在走訪中看到，我區(qū)不少餐飲單位都將文明用餐宣傳的提示牌、宣傳海報張貼在顯著位置。
“我們通過這種入戶宣傳方式，推進‘光盤行動’倡導節(jié)儉之風，為杜絕‘舌尖上的浪費’營造濃厚氛圍。 ”長河街道東風社區(qū)黨支部書記周娜說，像這樣的行動，他們每隔一段時間就會進行一次，目的就是提醒餐飲單位自覺履行社會責任，主動引導消費者合理、適量點餐。
“這種宣傳，我們非常支持！ ”趙辛路一餐廳老板王先生說，看到有些客人剩菜剩飯多，浪費嚴重，他也很心疼?，F(xiàn)在客人到餐館點餐，他會主動提醒顧客適量點餐，飯后如果有剩飯剩菜的，他也會為顧客準備好打包袋。
區(qū)文明辦向全區(qū)市民發(fā)出“光盤行動”倡議，從餐飲服務行業(yè)、消費者到市民家庭等不同層面，動員全市廣大市民積極參與到“光盤行動”中來。
“我們專門制作文明用餐公益廣告及節(jié)約用餐宣傳標語，在轄區(qū)內各個餐館分發(fā)。 ”宋官屯街道辦事處網格辦主任、付莊社區(qū)主任馬曉萌說，他們根據(jù)區(qū)文明辦的要求，通過各種宣傳方式，提醒餐飲服務行業(yè)從業(yè)者及消費者積極響應“光盤行動”，倡導“適量點餐，剩餐打包”的用餐文化，自覺樹立起了拒絕餐桌浪費的文明意識。
公務接待提倡自助餐
12寸的餐盤換成10寸的，喝飲料的杯子也明顯變小了。走進德州柳湖書院酒店自助餐廳，餐具的改變彰顯著酒店推行“厲行節(jié)約，反對浪費”的實踐。目前，該餐廳實行預約制、分餐制，遏制食物浪費。
“在公務接待方面，我們實行20人以下分餐制，即將之前的大份菜品分成N多小份，吃完一道菜再上第二道菜；20人到50人實行預約自助餐制，餐廳據(jù)就餐人數(shù)在保證菜品口味的情況下，減少食材量并推出小份菜與半價菜，滿足就餐人員需求。 ”德州柳湖書院酒店執(zhí)行總經理高軍說。
18日中午，根據(jù)預約，有35人在自助餐廳就餐，當天，餐廳準備了8個熱菜、6個涼菜及主食，菜品非常豐盛。工作人員告訴記者，現(xiàn)在的菜量大約是之前的1/3，但是菜品的種類較之前有所增加，且葷素搭配，目的是引導就餐者按需選取，推動落實“光盤”行動。
同時，柳湖書院自助餐廳還將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程，嚴格把控，減少廚余垃圾。
“我們講究科學飲食，注重膳食均衡，通過合理搭配菜品，控制餐量，全流程減少食材、實物的浪費。 ”高軍說，而且，為節(jié)約空間，減少浪費，他們還將宴會包間改造成小型自助餐廳，為不同的客人提供服務。
小餐館自備“節(jié)約經”
韓月鳳是新河路上一家菜館的老板，18日，當記者來到餐館時，他正在忙著準備30份快餐。因為訂餐的單位沒有食堂，員工每天的工作餐就由韓月鳳的餐館負責。“客戶在前一天晚上告訴我們有多少個人用餐，需要準備多少份套餐，我們就根據(jù)具體人數(shù)來定量采購食材。 ”韓月鳳說。
剛開始合作的時候，韓月鳳把握不準使用食材的數(shù)量，導致做的飯菜超量。為了避免浪費，她適時推出當日特價菜。如今與單位合作近一年了，她也慢慢熟悉了食材用量，每次所做的飯菜量與實際訂餐量相差不大。
除了準備每天的訂單食材外，韓月鳳的餐館每天還會接待大約20桌客人，在采購食材時，她基本做到了按需備餐，節(jié)約每一份食材。從業(yè)5年來，她切實感受到了客人點餐習慣的變化?！扒靶┠昕腿送鶠榱苏埧统涿孀?，點的菜量都特別多，浪費現(xiàn)象很常見。這幾年‘光盤行動’已經深入人心，客人點的飯菜都很適量，剩余飯菜也會打包帶走。 ”韓月鳳說。
為了更好地引導顧客文明就餐，韓月鳳在飯菜制作上花了不少心思?！拔覀冊谥魇车姆至亢蛢r錢上下調了一些，在客人能吃飽的情況下避免浪費。 ”與此同時，韓月鳳還推出了“光盤”有獎的活動，對踐行“光盤行動”的客人贈送啤酒、特價菜等。