記者胥愛珍通訊員張梓琪崔昕

廚房“小白”怎么才能給家人做一桌美味可口的年夜飯？1月16日，農(nóng)歷臘月二十五，記者在山東龍盛食品股份有限公司找到了答案：番茄湯料、金湯醬、紅燒醬、麻婆豆腐醬、麻辣鹵、香辣汁兒、水果口味的燒烤蘸料……各種菜式的復合調(diào)味料琳瑯滿目，只需簡單烹飪，就能做出一桌老少皆宜的大餐。

“每一種調(diào)味料都有多種用途，比如番茄湯料，既可以做傳統(tǒng)的番茄牛腩湯、番茄面，還能做火鍋湯底。”龍盛公司副總經(jīng)理馮振彬介紹說，公司銷售的番茄湯料，原材料全部是當季采購，選用品質(zhì)優(yōu)良的新疆番茄，目前已經(jīng)在京東、盒馬鮮生等線上銷售平臺推廣，廣受消費者歡迎，用番茄湯料做的番茄牛雜新菜式，在南方一些城市的線下餐廳取得了不錯反響。

俗話說，“人有百味，眾口難調(diào)”。怎么做出受市場歡迎的調(diào)味料？龍盛公司有自己的獨家“秘方”：“私人訂制”和大數(shù)據(jù)分析相結合的模式，讓他們實現(xiàn)了調(diào)味料從廚房配比到工廠配比，在生產(chǎn)線上做出了“大廚味道”。公司在成都、深圳、上海等地建立了研發(fā)中心，成立了研發(fā)團隊，將已有的600多個調(diào)味料配方納入數(shù)據(jù)庫，借助大數(shù)據(jù)分析口味指數(shù)，提高研發(fā)效率。

“我們做的復合調(diào)味料都是來自全國各地特色名吃的菜式，口味選用最受大眾喜愛的款式?！瘪T振彬說，為選擇一個好口味，研發(fā)人員經(jīng)常在一個城市遍嘗所有特色餐廳的同一菜式，并結合實體店里的顧客點單率，來確定調(diào)味料的口味。去年下半年，馮振彬和研發(fā)人員在湖南一地吃到了一道香而不膩的紅燒肉，決定做一款可以量產(chǎn)的紅燒汁，為了尋找最好的口味，他和同事轉(zhuǎn)遍城市里大街小巷的特色店，連續(xù)吃了20多天紅燒肉，才找到了大家都喜歡的口味，經(jīng)過深入分析、反復調(diào)試，終于成功做出了紅燒汁。

山東龍盛食品股份有限公司董事長劉杰告訴記者，公司自創(chuàng)建之初便以“高品質(zhì)調(diào)味品研發(fā)”為先導，在行業(yè)內(nèi)率先對生產(chǎn)設備、生產(chǎn)工藝進行全流程升級改造，確保對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的精準掌控。公司持續(xù)創(chuàng)新，已推出300多款產(chǎn)品，2022年銷售額比2021年增長22%。

“精益求精的態(tài)度和先進的科技工藝，是我們的產(chǎn)品受市場歡迎的保障?！眲⒔芙榻B，公司在四川、山東、陜西、海南、廣西等地建設了辣椒、大蒜、花椒等多處種植基地，規(guī)模超過3.5萬畝；不僅在成都、上海、樂陵都設有研發(fā)應用中心，還與齊魯工業(yè)大學、山東理工大學、河北農(nóng)業(yè)大學、天津科技大學等高校建立長期合作，建設3個研究生工作站和1個博士工作站。目前，與樂陵市政府、齊魯工業(yè)大學合作建立的“樂陵市調(diào)味品產(chǎn)業(yè)技術研究院”建設順利，正在裝修，3月份即將投用。