德州新聞網(wǎng)訊(張真真)7月5日,由樂陵市人社局、文旅局組織開展的樂陵市“五香面制作”非遺工坊職業(yè)特色培訓(xùn)在樂陵市“樂家客”五香面制作非遺工坊開班。
本次培訓(xùn)為期5天,共40課時,由中國傳統(tǒng)食品工藝大師、樂家客食品有限公司創(chuàng)始人、山東省食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、非遺傳承人王加新授課,開展理論和實操教學(xué),共74名學(xué)員參加。
據(jù)了解,“五香面”制作技藝是德州市級非遺項目?!拔逑忝妗钡男纬梢匪莸?40多年前的清朝光緒年間,基本成分包括花椒、肉豆蔻、砂仁等調(diào)味料。做法是將以上材料炒制晾干,用藥捻子碾成粉末,再用細籮篩出細粉,按比例進行混合。第五代傳承人王加新將傳統(tǒng)工藝升級為現(xiàn)代化的流水線生產(chǎn),產(chǎn)量大幅提高,深受百姓歡迎。