抬頭寺訊（通訊員 陳書(shū)明 李幼婷）為加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)，抬頭寺鎮(zhèn)黨委、政府從實(shí)際情況出發(fā)，按照“節(jié)儉、安全、便民”的原則，制定了農(nóng)村自辦宴席管理辦法。
??? 農(nóng)村自辦宴席是指農(nóng)村家庭、集體自辦的婚喪、祝壽、滿(mǎn)月、喬遷新居、農(nóng)忙季節(jié)請(qǐng)工等50人以上集體聚餐的宴席。按照屬地管轄原則，自辦宴席實(shí)行登記備案管理制度，各村負(fù)責(zé)進(jìn)行登記，鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)備案。事主首先填寫(xiě)自辦宴席申請(qǐng)表，提供承辦宴席負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員健康證明以及開(kāi)辦時(shí)間、開(kāi)辦地點(diǎn)、參加宴席人數(shù)等情況，保證提交的材料真實(shí)、合法、有效。村食品安全協(xié)管員在接到申請(qǐng)人材料后，對(duì)申請(qǐng)材料符合要求的，準(zhǔn)予受理，并上報(bào)鎮(zhèn)食安辦，對(duì)不符合要求的提出整改意見(jiàn)，對(duì)有嚴(yán)重問(wèn)題的勸阻制止。事主在鎮(zhèn)食品安全辦公室登記備案后方可開(kāi)展宴請(qǐng)活動(dòng)。凡舉辦50人以上宴席的，須提前3天向所在村委會(huì)申報(bào)，村委會(huì)上報(bào)鎮(zhèn)食安辦備案；舉辦10桌以上宴席或就餐人數(shù)達(dá)到100人以上的，由所在村委會(huì)提前5天向鎮(zhèn)食安辦申報(bào)備案，鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，排除不安全因素。
??? 開(kāi)展家宴活動(dòng)保持加工場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生，嚴(yán)格實(shí)行用具清潔消毒制度，加工使用的容器、工具做到生熟分開(kāi)。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。宴席所用食品及原料實(shí)行登記檢查制度，所采購(gòu)原料要索票索證，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)食品和“三無(wú)”食品，采購(gòu)?fù)赓u(mài)熟食，要查驗(yàn)熟食制作時(shí)間及保質(zhì)期限、保存條件等，途中包裝運(yùn)輸要符合衛(wèi)生要求，食用裝盤(pán)前重新回爐加工燒熟煮透，防止污染。農(nóng)村自辦宴席應(yīng)配備必要的食品冷凍冷藏設(shè)備，生熟品、海鮮品與其他肉類(lèi)應(yīng)分別分開(kāi)存放，防止交叉污染，肉類(lèi)、蔬菜和豆制品要即購(gòu)即食，確保自辦宴席食品安全。宴席用的菜肴均保存48小時(shí)留樣備檢。
??? 明確鎮(zhèn)長(zhǎng)是鎮(zhèn)食品安全的第一責(zé)任人，掌握本轄區(qū)內(nèi)自辦宴席的基本情況，協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好監(jiān)管工作。自辦宴席事主和宴席承辦者是食品安全的直接責(zé)任人，依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展宴請(qǐng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品質(zhì)量安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。