??? 又是一年冬天到，每逢到了這個季節(jié)，家鄉(xiāng)的菜園子里便收獲了冬儲的辣菜疙瘩。菜市場一眼望去，青一色的疙瘩堆得滿滿的，家庭主婦們也都張羅開了舌尖上的美食——辣菜疙瘩燜。
??? 辣菜疙瘩形為圓球狀，底部有一個很長的須根，似蘿卜一樣長在地下，樣子像個疙瘩，吃起來有一股辣味，因此叫辣菜疙瘩。多少年來一直深受家鄉(xiāng)人的青睞。從古傳承至今，《素食說略》有證記載：芥疙瘩，切薄片，以滾水微煮放凈壇中......封嚴二三日，取開食之，甚辛烈。同時辣菜疙瘩富含多種微量元素，被人體吸收后，具有清熱解毒，促進腸胃消化，利尿除濕等食療作用，因此備受人們青睞。
??? 如今現(xiàn)代人的吃法是這樣的，以我老家的做法為例：先把買來的新鮮綠頭辣菜疙瘩洗干凈，去掉根須及莖蒂，然后切成稍微粗一點的咸菜條。注意不要太纖細，如此才不會失去它粗獷豪放的味道。在你用刀切條感受它堪比牛筋的艮時，才體會到它獨有的性格：不圓滑，如做人一般實在。接下來就是鍋里放少許油，快速地翻炒，而且火候要掌握得恰到好處，看見冒大熱氣的時候，五六成熟即可，千萬不要炒熟了才出鍋，那樣做出來會失去原始風味。然后趁熱裝入一個事先準備好的容器里，立即封口，利用剛出鍋的蒸汽悶出像芥末一樣“鉆”鼻子的味道，容器內的溫度讓其緩緩降下來。放置一夜，第二天早上，根據食用量調制辣菜，配以精鹽、味極鮮醬油，米醋等簡單佐料，此時，一股濃烈的芥末味撲面而來，禁不住夾起筷子先來嘗一大口，清爽竄鼻，辣味十足，拱到鼻子里去的滋味那叫一個美！甚至辣到眼淚直流卻感到痛快無比。嘖嘖，圖的就是這股芥辣的沖勁，甚是過癮。初冬時節(jié)，通常家鄉(xiāng)的早餐是玉米粥或小米粥，就著辣菜疙瘩絲來喝，那滋味簡直是絕配，它不是炒菜，卻勝似炒菜。
??? 辣菜疙瘩樣子很丑，外表極不光滑，但是它樸實的外表下卻躍動著一顆火辣辣的內心。這種品質，正是我們需要學習的，無論做人做事都要低調穩(wěn)重，踏踏實實，用實際行動實現(xiàn)輝煌人生，譜寫美麗篇章。
??? 寒潮來臨，各種應季美食如約而至，我依然最愛那一口沁人肺腑的辣菜絲，不僅愛它散發(fā)著泥土氣息的淳厚外形，更愛它如火如荼的熱辣內涵……
??? 祖新蘭