??? “蒹葭蒼蒼，白露為霜。”
??? 白露至，滾圓的白露映射著秋涼的開(kāi)始。秋的氣息濃厚起來(lái)，秋燥漸盛。所以白露自古就有“補(bǔ)露”的習(xí)俗，各地主要風(fēng)俗食物有清茶、米酒、龍眼、番薯、雞肉等等。其中，白露茶飲最著名，白露吃雞肉則較為普遍。
??? “夜色凝仙掌，晨甘下帝庭”。白露這天，人們有采集露水治病保健的習(xí)俗，說(shuō)是不同植物花草的露水有著不同的功效。古時(shí)更多的人收集了露水是來(lái)飲用的。最講究的茶客，是用露水來(lái)煮茶的。最數(shù)露水煮“白露茶”是一絕了。白露節(jié)采的茶，叫“白露茶”，香而醇，不同于春茶的嫩而弱、夏茶的澀而苦。民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說(shuō)法。
??? “青瓷白露雨花茶，秋茗江南水岸家。 ”舊時(shí)南京人有喝白露茶的習(xí)俗。從白露節(jié)氣開(kāi)始至10月中旬，是茶樹(shù)生長(zhǎng)佳期，由于天氣漸涼，夜間水汽在茶樹(shù)上凝結(jié)成露，此時(shí)采摘的 “白露茶”甘醇清香。再說(shuō)，很多人家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此時(shí)白露茶正好接上，所以到了白露前后，采白露茶就成為江南一道靚麗的風(fēng)景。
??? 南方一些地區(qū)有過(guò)白露節(jié)的習(xí)俗。民間過(guò)此節(jié)，人們采集“十樣白”，十種帶“白”字的草藥，比如白木槿、白毛苦、白扁豆、白蓮子等，與“白露”字面上相應(yīng)。亦有“三樣白”，以煨烏骨白毛雞（或鴨子）作為應(yīng)節(jié)食品，食后可滋補(bǔ)身體，去風(fēng)燥暑氣。在北方這天也有吃雞肉的習(xí)慣，但以白露雞最為出名，“白露雞”是一道湯菜，雞肉軟嫩，湯味香醇，因其顏色潔白素雅，喻“露凝而白也”，故名。據(jù)記載白露雞為清朝宣統(tǒng)年間御廚鄭大水所創(chuàng)。后成為一道名菜。
??? “露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”。在我的感受里，還是家鄉(xiāng)的德州扒雞最可口。不僅好吃，還富有營(yíng)養(yǎng)。德州扒雞富含多種氨基酸和維生素，是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)腎、強(qiáng)心、利肺之功效，實(shí)屬上好珍品。古時(shí)曾被康熙大帝御封為“神州一奇”，并做為山東貢品送入宮中供皇帝享用。至今德州扒雞已成為德州市的城市名片、漢族傳統(tǒng)名吃、魯菜經(jīng)典，馳名全國(guó)，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，被譽(yù)為“天下第一雞”。其制作技藝列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
??? 白露節(jié)，以德州扒雞做菜肴，喝二兩白露米酒，再用白露茶滋潤(rùn)，算是再美不過(guò)的事情了。盧恩俊