1959年，作為建國十周年獻禮工程之一的德州市招待所，一度成為德州最好的大飯店

新年頭一口吃餃子
沒有餃子不過年，老德州人對年三十的餃子和大年初一的餃子，格外重視。
“更歲交子”，新舊年在此時交替，餃子由此得名。年三十下午，孩子們放鞭炮的時候，也是主婦們最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天做出來。在德州，大年初一、初二的餃子也要在三十下午和晚上包出來。剁肉、切菜、調(diào)餡，家家戶戶的砧板聲，大街小巷的鞭炮聲，夾雜著或遠或近的說笑聲，此起彼伏，交織成除夕歡快的樂章。
餃子一般包兩種餡。一是素的，大年初一頭一口，吃的就是它。寓意一年素素靜靜、平平安安。還有一說是這新年頭一口必須吃素，是為了體現(xiàn)在新的一年里要自律和凈化心靈。不管怎么樣，這素餡兒餃子倒是湊巧合了現(xiàn)代科學飲食。全素餃子的餡兒其實并不比肉餡兒便宜，道理很簡單，因為這餡兒的內(nèi)容品種豐富，加工的方法不但精細，而且是各不相同，巧手的媳婦會讓素餡兒吃起來口感柔潤，而不至于渣渣粒粒的，一樣自然地融入了“食不厭精，膾不厭細”的理念。素餡餃子一般要包上豆腐，吃著有福運，吉不可言。我家里有個老習慣一直留到今天，年初一的餃子里面，母親總要有一個包進個鋼镚，有一個包進個杏核，吃到的寓意新的一年“有錢”“有?！?。
一種是肉餡的，初二開始吃。
年三十包的餃子叫團圓餃子，一家大小聚在一起忙活，其樂融融，意味著來年一家人和和睦睦、歡歡樂樂。老德州一些講究的人家，餃子包好后，以環(huán)形排列在蓋墊上，要蓋上一層黃表紙，再放上芝麻稈，叫做“驅(qū)邪避惡”，以防惡神偷餃子，因除夕夜丟餃子一年不吉利。除夕煮餃子時，每一蓋墊都不準全部下鍋，要留蓋墊中心部分，表示富富有余，同時，要燃放幾掛鞭炮，越響則認為越吉利。
餃子象征團聚合歡，又取更歲交子之意，非常吉祥，此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
□本報特約撰稿人 王德勝