郭峰 武婷婷 徐靜
說到碗,可能大家首先想到的就是——吃飯!據(jù)此,我們得知了碗的真實身份——食器,更具體地說,應該是一種盛食器,用來裝盛食物,以供取食。
碗是中國飲食器中最常見、最富有生命力的器皿,歷久不衰,無論是在以面食為主的北方地區(qū),還是以米飯為主的南方地區(qū),都是人們餐桌上必不可少的最重要的用具之一。碗的起源目前不可考證,不過最早可追溯到新石器時代早期(距今至少一萬年前),基本形狀為大口深腹平底,即口大底小,碗口寬而碗底窄,下有碗足。高度一般為口沿直徑的二分之一,多為圓形,極少為方形。
翻閱目前留存的文獻材料,我們會發(fā)現(xiàn)一個很奇怪的現(xiàn)象:在先秦兩漢的文字記錄中,“碗”字的“出鏡率”并不高。這就帶來一個問題:難道古時候沒有碗嗎?事實上,我們相信,古時候應該是存在著一類在功能上類似的盛食器,至于人們?nèi)绾沃阜Q它,不同時期、不同地區(qū)就會有不同的叫法。比如《詩經(jīng)·權輿》中“于我乎、每食四簋、今也每食不飽”的中的簋,應該就是當時使用的盛食器;又如《西游記》中唐僧西天取經(jīng),唐太宗欽賜紫金缽盂一個,供“途中化齋而用”,也是用來吃飯喝水的盛食器;《說文解字》中也說:“盂,飯器也”,直接指明用途;《方言·第五》中記載“盂,宋楚魏之間或謂之?”,而在《廣韻·雅》中又說“?:酒器也”,《揚子·方言》也說“杯也,秦晉之郊謂之?”。直到后來,才比較普遍地用“碗”來指代這種日常所用的盛食器。
隨著歷史的發(fā)展,碗的用途也逐漸發(fā)生變化,除了裝盛飯菜之外,還用來飲酒飲茶。同時,隨著制碗工藝的提高,人們審美需求的不斷變化,碗的形狀、紋飾也越來越精巧。德州市博物館展出了各個時期的不同造型碗類藏品:有著喇叭形高圈足的北齊青釉高足碗(圖1),體現(xiàn)出隋唐博大清新自由舒展藝術風格的隋代壽州窯青黃釉瓷碗(圖2),飽含宋代典雅含蓄藝術特點的宋代青釉碗(圖3),將宋代審美風格和造型藝術完美結合的宋代白釉斗笠碗(圖4),象征著元代剽悍英武剛勁有力之美的元代鈞釉碗(圖5),映現(xiàn)明代端莊敦厚之感的明代青黃釉印花大碗(圖6),還有風格輕巧俊秀精工細作的清代粉彩松竹梅碗(圖7)。
有意思的是,現(xiàn)代的“碗”還被人們賦予特殊的含義。比如我們常常把工作同碗聯(lián)系了起來,用鐵飯碗、金飯碗指代穩(wěn)定、無憂的工作崗位,丟了工作就叫丟了飯碗等等。
歷經(jīng)千年,碗依舊是人們的生活必需品,見證著過去與未來,平凡而又暖心。
碗從何處來
圖1:北齊青釉高足碗
圖2:隋代壽州窯青黃釉瓷碗
圖3:宋代青釉碗
圖4:宋代白釉斗笠碗
圖5:元代鈞釉碗
圖6:明代青黃釉印花大碗
圖7:清代粉彩松竹梅碗