“玉井蓮花作酒材，露珠盈斛撥新醅。清冷錯(cuò)認(rèn)康王水，風(fēng)韻還宜叔夜杯。”這是清朝詩(shī)人王士禎①贊“羅酒”的詩(shī)。明清時(shí)代，“羅酒”②曾為德州添了光彩，也留下了這段發(fā)人深省的神話傳說(shuō)：話說(shuō)：某日鐵拐李來(lái)德州看“九達(dá)天衢”的石蛤蟆。看完后余興未盡，忽想起老友城隍爺，就到城隍廟去拜會(huì)城隍。在與城隍述說(shuō)舊情時(shí)，忽聞到陣陣酒香飄然而過(guò)。鐵拐李是出了名的“醉八仙”，一聞到酒味就坐不住，便問(wèn)城隍：“你是不是藏著好酒，不愿拿出來(lái)給我喝呀？”城隍說(shuō)：“我不愛(ài)杯中之物，哪有什么好酒可藏?！辫F拐李說(shuō)：“這陣陣酒香是怎么回事？”城隍說(shuō)：“向西不遠(yuǎn)有一家酒坊，其主人對(duì)釀酒很有研究，他家的酒色白、清香、鮮潔，加之今天順風(fēng)，所以酒香才飄到你鼻子里。”城隍說(shuō)完有點(diǎn)后悔，因他知道鐵拐李有吃酒的嗜好，而且曾因吃酒闖過(guò)禍。所以又接著說(shuō)：“可羅家酒自釀自用不外賣?！辫F拐李說(shuō)：“我們前去討一杯，莫非他家也不給點(diǎn)喝嗎？”城隍說(shuō)：“這到不至于，羅家是德州的名門望族，不僅是書(shū)香門第、官宦人家，而且好善愛(ài)施。羅家?guī)纵吶司陨菩橄?，代代以耕讀為業(yè)，因其家規(guī)甚嚴(yán)，羅家后人均重“孝義”二字?，F(xiàn)主人羅國(guó)士更是遠(yuǎn)近聞名的善人孝子?！辫F拐李說(shuō)：“你是不是吃了羅家的酒，為他吹噓呀？”城隍說(shuō)：“羅家確實(shí)如此，不信你去看看?！闭f(shuō)完很是后悔，知掉進(jìn)了鐵拐李的圈套。鐵拐李笑著說(shuō)：“那好，我就去看看你夸得這位善人，是真還是假?！闭f(shuō)完轉(zhuǎn)身變成了破衣亂衫的乞丐，一瘸一拐的朝羅家酒館走去。這時(shí)“羅酒”屬開(kāi)發(fā)時(shí)期，雖小有名氣，但還沒(méi)達(dá)到名酒的水平。羅家開(kāi)此酒館就是為征求意見(jiàn)，以進(jìn)一步改進(jìn)和提高。為此，價(jià)格很便宜，如有給提建議者還免費(fèi)。所以，此處雖不是交通要道，但來(lái)此喝酒、聊天者不斷。當(dāng)破衣亂衫的鐵拐李走進(jìn)酒館時(shí)，羅國(guó)士③沒(méi)在?；镉?jì)見(jiàn)破衣亂衫的鐵拐李進(jìn)來(lái)，心想又來(lái)了個(gè)混酒喝的。當(dāng)鐵拐李坐下后，伙計(jì)過(guò)來(lái)問(wèn)：“喝酒嗎？”鐵拐李說(shuō)：“廢話，不喝酒到這里來(lái)干嘛！上酒、上最好的酒?！被镉?jì)想，來(lái)混酒喝還要好的，可嘴上卻說(shuō)：“好來(lái)！”說(shuō)著在最差的酒缸里，舀了一碗送到鐵拐李的桌上。鐵拐李見(jiàn)酒心里就癢癢，端起來(lái)就喝，那知酒一粘嘴邊就感到不對(duì)勁，心想欺負(fù)我外地人呀。這時(shí)他見(jiàn)一掌柜摸樣的人，從后門進(jìn)來(lái)，就喝了一大口酒故意噴了出來(lái)，這一噴，酒星子就像長(zhǎng)了翅膀一樣，幾乎飛滿了整個(gè)店面，并大聲說(shuō)：“這就是你們最好的酒呀！都說(shuō)“羅酒”好，原來(lái)徒有虛名呀！”說(shuō)完起身要走。羅國(guó)士見(jiàn)客人生了氣，就問(wèn)伙計(jì)怎么回事，伙計(jì)如實(shí)稟報(bào)。羅國(guó)士立即走到鐵拐李面前深鞠一躬說(shuō)：“老先生不要見(jiàn)怪，是伙計(jì)拿錯(cuò)了酒，稍等片刻酒馬上就到?！闭f(shuō)完轉(zhuǎn)身走到柜臺(tái)前，親自舀了一碗酒，并端上一碟咸長(zhǎng)果仁（花生米）。送到鐵拐李面前說(shuō)：“老先生請(qǐng)慢用?！辫F拐李心想此人果然不錯(cuò)，可嘴上卻說(shuō)：“這長(zhǎng)果仁我可不付錢?！绷_國(guó)士說(shuō)：“老先生放心，今天全部免費(fèi)?！闭f(shuō)完回到柜臺(tái)前。鐵拐李端起酒，一陣酒香涌入心中，本想品品味再喝，那知這酒就像長(zhǎng)了爪一樣，死死抓住舌頭，一碗酒全部下了肚。其醇厚豐滿的醇香，頓時(shí)渾身酥軟?！昂镁啤辈恢挥X(jué)脫口而出。羅國(guó)士剛坐下，又聽(tīng)到此處有喊聲，立即走到鐵拐李面前問(wèn)：“老先生還有什么吩咐？”一句話弄了鐵拐李一個(gè)大紅臉，還好有酒蓋臉羞。這時(shí)羅國(guó)士見(jiàn)酒碗空了，就問(wèn)“老先生是不是再來(lái)一碗？”鐵拐李見(jiàn)有臺(tái)階就說(shuō)：“此酒不錯(cuò)，可惜我還沒(méi)嚐出味來(lái)就沒(méi)了?！绷_國(guó)士馬上吩咐上酒，那知伙計(jì)剛放下酒碗，還沒(méi)轉(zhuǎn)身碗里的酒又沒(méi)了，一氣之下伙計(jì)端來(lái)了兩碗。鐵拐李三碗酒下肚，在喝第四碗時(shí)，才想起品嚐來(lái)。他細(xì)品慢聞，“羅酒”不僅有陳酒的味道、又有新酒之鮮香。仔細(xì)品嚐，感到酒里似乎欠點(diǎn)什么，無(wú)形中就進(jìn)入了沉思，想了一會(huì)一拍桌子說(shuō)：“對(duì)！少菊香、欠荷清。”羅國(guó)士又沒(méi)聽(tīng)清他說(shuō)的什么，只聽(tīng)到拍桌子聲，就急忙跑過(guò)來(lái)問(wèn)：“老先生，又有何吩咐？”鐵拐李見(jiàn)羅國(guó)士如此誠(chéng)懇深受感動(dòng)，就說(shuō)：“粗飲“羅酒”感覺(jué)不錯(cuò)，可細(xì)品似乎還欠點(diǎn)什么味?！绷_國(guó)士立即說(shuō)：“請(qǐng)老先生賜教?！辫F拐李說(shuō)：“好，不過(guò)你得送我一葫蘆酒?！绷_國(guó)士說(shuō)：“好好”立即叫伙計(jì)拿著鐵拐李的葫蘆去灌酒。過(guò)了一會(huì)伙計(jì)跑回來(lái)，湊在主人的耳朵上說(shuō)：“咱那半缸酒才灌了半葫蘆?！绷_國(guó)士驚奇的回頭看時(shí)，人沒(méi)了蹤影。他馬上意識(shí)到來(lái)者非神即仙，是前來(lái)指教的，所以，立即跪倒在地后說(shuō)：“請(qǐng)尊神賜教?！边@時(shí)他隱隱約約的聽(tīng)到“少菊香、欠荷清”。便應(yīng)道：“小民遵照辦理?！逼渌藚s沒(méi)聽(tīng)到。可“菊香、荷清”是怎么傳出來(lái)的那？原來(lái)鐵拐李的自語(yǔ)，旁邊的人聽(tīng)到了，這天的事，被人們編成了故事，很快傳遍了州城。鐵拐李喝了“羅酒”，美滋滋的在空中漫游。忽然心中出現(xiàn)了個(gè)想法，覺(jué)得如能讓廣大黎民百姓，都能品嚐到美酒多好。所以，他沒(méi)回蓬萊仙島，就帶著那半葫蘆“羅酒”，轉(zhuǎn)道去天庭找酒仙杜康了。酒仙杜康一見(jiàn)鐵拐李就說(shuō)“又饞了？”因鐵拐李每次來(lái)此，都要想法弄點(diǎn)酒解饞。可鐵拐李卻說(shuō)：“這次不是我饞了，而是叫你解解饞?！闭f(shuō)著將寶葫蘆遞上。杜康接過(guò)鐵拐李的葫蘆說(shuō)：“真有酒！今天為何想著我了，不是另有所求吧！”說(shuō)著打開(kāi)葫蘆聞了聞、又舔了舔。這時(shí)鐵拐李說(shuō)：“怎么樣，比你的酒如何？”杜康說(shuō)：“還算不錯(cuò)，在人間能稱上好酒了吧”。說(shuō)著喝了一口后又說(shuō)：“好像還欠點(diǎn)味。”鐵拐李說(shuō)：“你說(shuō)欠啥味?！倍趴嫡f(shuō)：“你長(zhǎng)年喝酒，你說(shuō)欠點(diǎn)啥味?！辫F拐李說(shuō)：“我的看法已對(duì)主人說(shuō)了?！倍趴嫡f(shuō)：“你千萬(wàn)別瞎指揮，這可是人命關(guān)天的事。”鐵拐李說(shuō)：“看不起我吧，我可對(duì)酒是有研究的。不信咱倆比比，看誰(shuí)說(shuō)的對(duì)。”杜康說(shuō)：“好，各自將見(jiàn)解寫(xiě)在地上?！辫F拐李說(shuō)：“好，不過(guò)如果我說(shuō)對(duì)了，你得出點(diǎn)血。”然后兩人同轉(zhuǎn)身立即轉(zhuǎn)了回來(lái)，各自的見(jiàn)解就留在了地下。等相互觀看時(shí)，都驚奇的說(shuō)：“和我寫(xiě)的一樣！”原來(lái)兩人都寫(xiě)的是“少菊香、欠荷清”。鐵拐李這才對(duì)杜康講了，他在德州喝“羅酒”的過(guò)程，最后說(shuō)：“我想人間應(yīng)有種好酒，讓黎民百姓都能品嘗。今天我就是來(lái)請(qǐng)酒仙給“羅酒”指點(diǎn)一下，使其成為黎民百姓都能喝上如同天上的好酒?！倍趴嫡f(shuō)：“你的想法不錯(cuò)，可你我都辦不到。”“為何？”杜康接著說(shuō)：“你知道嗎？天上的御酒，用的是三種仙水?！薄澳男┫伤?？”杜康說(shuō)：“西王母的瑤池、觀音菩薩的南海、天河的源頭之凈水，加在百年才熟的純潔五谷、開(kāi)了百年的百花之中釀造而成，然后再儲(chǔ)存千年，方可飲用。這些條件你能做到嗎？”鐵拐李聽(tīng)后吃驚的說(shuō)：“我說(shuō)御酒那么好喝，原來(lái)如此?？晌襾?lái)了一趟，你也不能白喝我的酒呀，怎么也得幫我一下。”杜康說(shuō)：“這樣吧，我給你一瓶水，倒在他家釀酒用水的井里。用此井水釀的酒，雖遠(yuǎn)比不上御酒，可在人間絕對(duì)是上好的佳品?！辫F拐李聽(tīng)后高興的說(shuō)：“我代表人間百姓謝謝你了?！倍趴嫡f(shuō)：“別忙，丑話說(shuō)到前邊，此井水每天只能取十缸，多取無(wú)效。如假造此酒，井水全部失效?！辫F拐李說(shuō)：“前一條我理解，不過(guò)十缸水也太少了，加到二十缸吧?！倍趴嫡f(shuō)：“看著你的面子，就二十缸吧?！辫F拐李又說(shuō)：“可后一條我不明白?！倍趴嫡f(shuō)：“因有產(chǎn)量限制，就有造假酒的可能，只要不用此井水或多取井水釀造的酒……”沒(méi)等杜康講完鐵拐李就搶著說(shuō)：“我越聽(tīng)越糊涂，還有那“菊、荷”我也不懂怎么加？不如，麻煩大仙隨我走一趟，親自前去指導(dǎo)不更好嗎！”起初杜康不愿意，但經(jīng)不住鐵拐李的糾纏就同意了。這樣兩位仙人一同來(lái)到了羅家酒坊。再說(shuō)羅國(guó)士，他不僅精通釀酒技藝，而且是善于思考和創(chuàng)新的人。自從聽(tīng)了鐵拐李的指教，深受啟發(fā)。加之“少菊香、欠荷清”的神仙評(píng)語(yǔ)，傳遍了州城大街小巷，這給羅國(guó)士造成了一種壓力。所以，很快“羅樸園”里種滿了各式各樣的菊花，運(yùn)河邊的池塘里也飄出了荷花香。羅國(guó)士投入了，在“羅酒”中“加菊舔荷”的研究。兩年后，略有菊香荷清味的“羅酒”問(wèn)世。當(dāng)杜康、鐵拐李來(lái)到羅家酒館時(shí)，這種酒才上市，所以，這里除了普通百姓外，還有不少文人墨客在高談闊論，不時(shí)傳出贊美的詩(shī)言佳句。兩位仙人坐在那些文人旁，喝著酒、聽(tīng)著人們對(duì)“羅酒”和羅家的稱贊，心里甚是舒坦。見(jiàn)天已過(guò)午就來(lái)到了羅國(guó)士的房中。羅國(guó)士正在客廳看書(shū)，下人稟報(bào)：“老爺，酒仙到了?！绷_國(guó)士立即起身迎接，兩位仙人已走進(jìn)客廳，羅立即跪倒叩首，并說(shuō)“不知貴仙到此，迎接來(lái)遲萬(wàn)望恕罪?！倍趴嫡f(shuō)：“請(qǐng)起，我們來(lái)的倉(cāng)促望見(jiàn)諒?！比宦渥罅_國(guó)士吩咐上茶。羅國(guó)士說(shuō)：“貴仙有何吩咐傳個(gè)信，小民照辦就是了，何必麻煩大仙勞累?！倍趴嫡f(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)“羅酒”很是了得，固前來(lái)觀看，這是我的職責(zé)何談麻煩?！绷_國(guó)士說(shuō)：“太好了，我正為酒的質(zhì)量發(fā)愁，大仙們能前來(lái)指導(dǎo)，真是雨中送傘、雪中送炭那，我謝過(guò)了。”杜康說(shuō)：“不必客氣，咱就到酒槽去看看吧。”三人起身來(lái)到了酒槽旁。杜康對(duì)各層段的酒逐一品嚐、逐一評(píng)說(shuō)：“這第一層第一段接觸不到窖泥，其酒辛辣稱為辛漿。第二段淡漿、第三段烈漿……。最下層為淡漿、烈漿和密漿……。中層上下段為雅漿、清漿……，這酒花變換最大的中層中段酒，其味不偏不倚、入口恰到好處，為原漿……。釀酒分三層九段，原漿九中取五，意九五之尊……，菊再少點(diǎn)、荷略多點(diǎn)，這樣清香適中……。”羅國(guó)士連連點(diǎn)頭逐一記下。最后杜康說(shuō)：“羅酒”雖然不錯(cuò)但因水質(zhì)偏差，影響了酒的口味。見(jiàn)你對(duì)酒業(yè)癡迷，有好善樂(lè)施之心，不會(huì)用假酒去害人，更不會(huì)以營(yíng)利而去騙人，所以，我送你一滴清泉。今后“羅酒”會(huì)名揚(yáng)天下，成為世上最佳之美酒。說(shuō)著來(lái)到井臺(tái)邊，杜康將一瓶清水倒入井中。并說(shuō)“千萬(wàn)記?。捍司刻熘荒苋《?、多取無(wú)效。今后只要不用此井水造酒、而冒用“羅酒”之名時(shí)，水的功力就會(huì)失效。切記：釀酒之人心應(yīng)誠(chéng)，否則必遭上蒼報(bào)應(yīng)或懲罰?！绷_國(guó)士急忙作揖以表謝意，那知腳下一滑掉到了井里，嚇的他“啊—”了一聲，出了一身的冷汗。夫人急將其推醒，問(wèn)老爺怎么啦？羅國(guó)士睜開(kāi)睡眼，心還在蹦蹦跳，原來(lái)是個(gè)夢(mèng)。羅國(guó)士一下午心事重重，百思不解夢(mèng)中之意。因下午的憂郁，晚上不到二更就睡了。剛?cè)胨陀诌M(jìn)入了夢(mèng)境，奇怪的是兩個(gè)夢(mèng)如出一折，絲毫不差。當(dāng)再次被夫人推醒后，羅國(guó)士明白了，這是杜康酒仙來(lái)給自己指教了。他立即起床到供奉酒仙的神案旁跪倒叩首，并表示堅(jiān)決遵照大仙的授意去做、絕不走樣。他立即將夢(mèng)中杜康之言如實(shí)記錄，形成了“羅酒秘方”。他在秘方中列出注意事項(xiàng)，并提醒后人：萬(wàn)萬(wàn)不可、以假酒而害人，萬(wàn)萬(wàn)不可、以圖財(cái)而騙世。第二天，他吩咐在井旁放一口缸。明文規(guī)定：此井水只能釀酒用，且每天只需取水二十缸，取完水后蓋嚴(yán)加鎖。果不然，“羅酒”口味與以往相比，大有天壤之別，香味飄出幾里遠(yuǎn)。果不然，“羅酒”名揚(yáng)九州、譽(yù)滿華夏，上至朝廷、下到黎民，都以能喝到“羅酒”而自豪。特別在清“康、雍、乾”時(shí)期，成了享譽(yù)全國(guó)的名酒，比今天的“茅臺(tái)”名聲還大。果不然，“羅酒”的贊美聲鋪天蓋地而來(lái)，如紀(jì)曉嵐、王漁洋、高珩、田雯、宋弼、謝重輝、阮葵生、劉廷璣、龔鼎孳、丁遙遠(yuǎn)、劉正宗、王培荀、楊鐘義、朱文盎等百余位名家，都為“羅酒”寫(xiě)了稱贊的文章和詩(shī)詞。果不然，“羅酒”的聞名，使德州的名聲也隨之而名揚(yáng)四海了。羅國(guó)士謝世后，其后人為追求利潤(rùn)，而擴(kuò)大生產(chǎn)。其親友見(jiàn)利潤(rùn)豐厚也紛紛效仿。一時(shí)“羅酒”成了德州多家酒坊的共同品牌。清.王培荀在《鄉(xiāng)園憶舊錄》中說(shuō)：“羅酒出德州，以羅氏善釀得名，而造者非止一家……京師也有仿為之者”。由此可見(jiàn)，在利益的驅(qū)使下，不僅德州有多家酒坊仿造“羅酒”，而且北京等地也出現(xiàn)假冒的“羅酒”。無(wú)疑這就冒犯了酒仙的忠告和戒律，“羅酒”的口碑逐日下降。由于過(guò)度生產(chǎn)，羅家井干枯了，贊揚(yáng)聲聽(tīng)不到了……。之后，無(wú)情的戰(zhàn)火使“羅酒秘方”失傳，“羅酒”在德州大地上悄然消逝了?！傲_酒”不見(jiàn)了，它為我們留下了深刻的反思，為我們留下了這段美好的傳說(shuō)。注：1、羅酒；“羅酒”興于明、盛于清、衰于上個(gè)世紀(jì)初，苦難中國(guó)，文脈低落，此酒也正應(yīng)了文黯而失的命運(yùn)。其創(chuàng)始人羅國(guó)士，系德州羅氏家族第七代傳人。羅公在做官期間，經(jīng)常到釀酒作坊參觀視察，由于他善于學(xué)習(xí)，便精通了釀酒技術(shù)。后來(lái)他根據(jù)德州的水土環(huán)境，對(duì)釀酒工藝大膽革新，在他的精心培育下，“羅酒”色白而味醇，成為當(dāng)時(shí)的絕世佳醞。2、羅國(guó)士（1591—1666），字勵(lì)相，號(hào)欽瞻，廩生，明崇禎十年（1637）進(jìn)士，歷任直隸固安、河南安陽(yáng)縣知縣。崇禎十三年（1640），羅國(guó)士通過(guò)行取任禮部主事，不久授都察院陜西道監(jiān)察御史。滿清入關(guān)后，他轉(zhuǎn)事清王朝，漸有政聲，時(shí)稱“羅侍御”。行?。好鞔菘h官有政績(jī)者，經(jīng)地方長(zhǎng)官保舉，由吏部行文調(diào)取至京，通過(guò)考選后補(bǔ)授科道或部屬官職，稱為行取。3、王士禎（1634—1711）原名士禛，字子真、貽上，號(hào)阮亭，又號(hào)漁洋山人，人稱王漁洋。新城（今山東桓臺(tái)縣）人，清初杰出詩(shī)人，學(xué)者，文學(xué)家。博學(xué)好古，詩(shī)為一代宗匠，與朱彝尊并稱?？滴鯐r(shí)繼錢謙益而主盟詩(shī)壇。論詩(shī)創(chuàng)神韻說(shuō)。4、酒仙：杜康因造酒聞名，被黃帝啟用為“宰人”后，消息傳到天宮，受玉皇大帝所詔，杜康到天庭當(dāng)了酒仙。隨心/整理 2013年3月1日