??? 我國很早以前，就有紅茶、綠茶、加多寶、王老吉了，只不過那時不叫這些名字，分別叫做 “茶飲劑”、“熟水”、“暑湯”和 “代茶飲”等。顧名思義，“熟水”就是燒開的水，只不過這些開水里加了一些茶或者中藥，“茶飲劑”、“代茶飲”與熟水大同小異，都與今天的飲料沒有什么兩樣了。
??? “熟水”一詞，最早產(chǎn)生宋代，宋代陳直的養(yǎng)生學(xué)專著《壽親養(yǎng)老新書》中，就有“熟水”一章，專門講解各種中藥熟水的制作方法，這些制作熟水的中藥，大都?xì)馕斗枷悖谐煞植煌闹参飺]發(fā)油。宋代著名女詞人李清照，就曾經(jīng)寫過一篇含有豆蔻熟水的美詞，其中就有“豆蔻連梢煎熟水，莫分茶”之句。這里的“豆蔻熟水”，就是治療暑濕困脾之類疾病的飲料。
??? 當(dāng)然，在宋代，前三種飲料還數(shù)不上豆蔻熟水，根據(jù)史料記載，被翰林院評為一二三名的飲料分別是：紫蘇熟水、沉香熟水和麥冬熟水。榮獲第一的紫蘇熟水，不但能下胸膈滯氣，而且芬芳宜人，很受宋人青睞。
??? 唐代王燾的《外臺秘要》和元代忽思慧的《飲膳正要》中，都有“茶飲劑”的記載。茶飲劑的制作方法非常簡單，也算單方治大病了。例如5克茶葉加0.2克干薄荷葉，就有疏風(fēng)散濕、辟穢解毒的功效。
??? 隨著時間的推移，人們對熟水的認(rèn)識也越來越清楚，不但熟水的種類越來越多，而且功效也越來越好，最明顯的一個變化，就是熟水中的中藥由單方變成了復(fù)方，一種飲料已經(jīng)由一種中藥變成多種中藥配伍了。明代高濂在他的《遵生八箋》中，就記載了12種常見的熟水配制方法，其中的豆蔻熟水也由過去單一的豆蔻變成了豆蔻、甘草、石菖蒲三種中藥相互配伍。
??? 到了明代，入茶的中藥越來越多，顧元慶就在自己的《茶譜》中說過：“木樨、茉莉、玫瑰、梔子、薔薇均可入藥。 ”
??? 清代就更不用說了，“熟水”真是五花八門，難以言表。大家比較熟悉的《紅樓夢》中，就有多處描寫皇宮與王府夏日飲用熟水的場景。清宮醫(yī)案在記錄慈禧、光緒診病用藥的處方時，也記錄了多個“平肝清熱、理氣代茶飲”的處方。比如以甘菊、霜葉、鮮蘆根、橘紅、炒枳殼等中藥，煎后服用，不但能明目、消食，還能化痰、消暑，是不錯的“代茶飲方”。當(dāng)然，此類的“代茶飲”，不僅宮廷有，民間也有，《京都風(fēng)俗志》就說得非常明白，它記載道，在伏天有人喝冰水，吃冰食，有人煎熬紫蘇葉、藿葉與甘草等的藥湯，稱為暑湯，并在街市中出售。這說明清代的冰鎮(zhèn)飲料已經(jīng)走上街頭，飛入“尋常百姓家”了。
□劉紹義