□王阿麗

冬至吃餃子，是我們這里的習(xí)俗。

每年一到冬至，家家戶戶都要包餃子煮餃子吃餃子，尤其是居住在鄉(xiāng)下的那些年月里，冬至?xí)r節(jié)，當(dāng)你行走那些大大小小的街巷里時(shí)，總會有那“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”的剁餡聲，不絕于耳，這是那時(shí)最動人的旋律。尤其是我們小時(shí)候，那時(shí)的生活還不富裕，別說是什么山珍海味了，就算是一頓普普通通的餃子，也并不是想什么時(shí)候吃，就能什么時(shí)候吃的，那時(shí)能吃上一頓餃子，就算是一次改善了。

農(nóng)戶人家吃餃子，沒有什么講究，這主要說的是餃子餡，那時(shí)的鄉(xiāng)下人家，幾乎家家戶戶都有一個(gè)屬于自家的菜園子，菜園里的白菜蘿卜芹菜韭菜等，都是包餃子的最好的餡料，蘿卜絲兒和肉是一種組合，白菜豆腐粉條是一種組合，芹菜肉餡是一種組合，甚至是豆芽與豬血雞血等也是一種組合，總之是多種多樣，不同的餡兒，會讓人吃出不同的感覺來。

那時(shí)的我們，并沒有什么娛樂項(xiàng)目，每年冬至的時(shí)候，能看著家里的大人包餃子，也是一種享受呢！從和面，到剁餡，再到一個(gè)個(gè)地包，最后直至下鍋煮餃子，拿笊籬撈餃子，和大口吃餃子，都讓人不亦樂乎。

冬至，雖說是二十四個(gè)節(jié)氣之一，但同時(shí)也是一個(gè)節(jié)日，從古至今，就有著冬至大如年的說法，由此可見，這冬至節(jié)，在人們的心目中是多么地重要。據(jù)史料記載，這過冬至節(jié)的習(xí)俗，最早可追溯到東漢末年，而且還和一代醫(yī)圣張仲景有關(guān)。傳說，時(shí)任長沙太守的張仲景，見到鄉(xiāng)親們的耳朵都被凍爛了，心里非常難過，就讓手下人搭棚盤鍋，將一些驅(qū)寒藥材和羊肉，放進(jìn)鍋里煮，煮熟后，用面包成耳朵形狀的“嬌耳”，分食給當(dāng)?shù)氐睦习傩?，人們在吃下這些“嬌耳”后，全身發(fā)熱，凍傷的耳朵被治愈，從此，民間就漸漸地形成了這冬至吃餃子的習(xí)俗。在我們這里，長輩們，說冬至吃餃子，還有一種說法就叫做“按耳朵”！

燃燒正旺的爐火上，坐著一口大鍋，大鍋里的水在沸騰，冒著絲絲縷縷的熱氣兒，此時(shí)，包好的餃子就可以下鍋煮了，它們就像是一尾尾別樣的小魚兒，在這熱水鍋里上下翻騰左右游動，反復(fù)地添入兩次左右的冷水，再次沸騰時(shí)，就可以餃子出鍋了。

迫不及待地盛上一大碗，就上一碟醋，幾瓣蒜，一口一個(gè)，滿口生香，真是痛快，就是在不知不覺中，一大碗的餃子，就下肚了，肚子里飽飽的，身子上暖暖的，口腔里香香的。

寒冷的冬至，能吃上一碗熱氣騰騰的餃子，不但驅(qū)散了冬日的寒冷，也給繁忙勞碌的生活，增添一絲暖意，一家人其樂融融地圍坐在一起，吃上一碗熱乎乎香噴噴的餃子，不僅僅有著這餃子的美味，還有那濃濃的親情，隨著一口口的餃子，在你的心窩窩里環(huán)繞，那滋味啊，或許，就是驅(qū)散這天寒地凍的冬天最有效的方法之一了。

冬至餃子香，那是一股情感，在舌尖上最美的回味……