□馬慶民

雞蛋花的做法其實十分簡單。先打一個雞蛋到碗里攪拌幾下，然后將滾沸的開水倒進去，瞬間，碗里的雞蛋就如花朵般慢慢綻放開來，之后再加兩塊冰糖，點上鹽，最后滴幾滴香油壓住雞蛋的腥味。這時，碗底是層層疊疊的鮮嫩的蛋花，上面是清清的湯，漂浮著亮晶晶的油滴，清香彌漫，甚是誘人。

雖然我小時候物資匱乏，但卻是不缺雞蛋的。村子里幾乎家家都會散養(yǎng)幾只雞，母雞留著下蛋，公雞過年過節(jié)或者來了貴客，便成了桌上的壓軸菜。

我家院子靠西南墻邊，父親用磚砌了兩層的雞窩，上面一層隔出三四個小窩，填進去軟軟的麥秸、干草，要下蛋的母雞就撲棱著翅膀跳上去。

那時雞蛋是頂好的吃食，幾乎全留給長身體的孩子和年邁的老人，余出來的就攢著。攢多了或是腌起來做成咸雞蛋，或是到大集上換點錢貼補家用。如若家里人有上火、牙疼或者嗓子疼，母親就燒上一大鍋開水，沖上幾碗雞蛋花，喝上幾次后，癥狀就會緩解、消失。

記憶里，做雞蛋花最地道的要數(shù)外婆，不僅清香撲鼻，而且口感爽滑。印象特別深的是每年寒假，都會被外婆接到家里，一直住到臘月底。那些日子，外婆每天早早就起床了，打掃完小院，就去廚房里燒上開水，起鍋沏上兩碗香噴噴的雞蛋花，之后再端進屋里炕沿上，說：“趕緊趁熱喝，潤潤嗓子暖和暖和再起床?！?/p>

北風凜冽，天寒地凍，瞬間被一碗熱騰騰的雞蛋花烘出來融融暖意，每每我都是揉揉眼睛伸個懶腰，從被窩里探出身來，端起那碗飄香的雞蛋花，心里有著說不出的愉悅，美美地喝進去，胃特別舒服，身心更是舒暢無比。

如今，生活在遠離家鄉(xiāng)的城市，每一個清冷的冬日，常常想起外婆和母親做的那碗融著濃濃情深深愛的飄香雞蛋花。但凡遇著上火嗓子疼，我也學著她們的樣子，燒上一小鍋滾沸的開水，沏上一碗雞蛋花。那味道，總讓我情不自禁地想起親人在側(cè)時的溫暖與幸福。