□茍文華

朔風(fēng)凜冽，天寒地凍。在我的老家，說(shuō)起冬天唱主角的菜蔬，蘿卜必不可少。娘說(shuō)，冬天里有蘿卜菜吃，也算是不錯(cuò)的口福。的確，那滾圓的大蘿卜，從冬到春，沒(méi)有一天不在我們的菜譜之中。這北方過(guò)冬的主打菜蔬，也只有鄉(xiāng)村里的莊稼人，一冬一春地吃，而且樂(lè)在吃中，是唯一能吃出蘿卜的真滋味，也能吃出樂(lè)趣的人。入冬之后，家鄉(xiāng)的沙土地里，大片成熟的蘿卜收獲回來(lái)，家家戶戶的院子堆滿了蘿卜。家鄉(xiāng)的蘿卜個(gè)頭大，水分足，含糖多，脆甜爽口。這皮白肉嫩的蘿卜，可生可熟，簡(jiǎn)直就是我們鄉(xiāng)村菜蔬的“尤物”，在酷寒而蒼白的冬天，滋養(yǎng)我們，讓我們清寒寡淡的生活，變得有滋有味。平日里勞作歸來(lái)，口干舌燥。一進(jìn)門，順手拿起一個(gè)蘿卜，剝了皮，咔嚓咔嚓地生吃。這時(shí)候，蘿卜就是我們冬天里的水果，水靈靈的，又甜又脆，吃起來(lái)就像梨一樣。“小雪”的節(jié)氣，是娘腌蘿卜的日子。娘從案板下挪出一口摩挲得光滑明亮的瓦缸，仔細(xì)認(rèn)真地清洗擦拭，一撮鹽，一把花椒，半瓶老抽，一根細(xì)棍攪勻成湯，切成大塊的蘿卜慢慢地放入湯水中，一塊青石板壓嚴(yán)。如此簡(jiǎn)單，卻又如此講究。不幾日，那瓦缸里就逸散出腌蘿卜的醬香氣息，清早一家人吃飯，一口金黃色的玉米粥，一口玫瑰紅的腌蘿卜，細(xì)嚼慢咽，津津有味。天氣晴朗的日子，娘又忙活著曬蘿卜干。菜刀在砧板上咣咣咣地切，一根根蘿卜切成紙一樣的薄片，或者一段段均勻細(xì)長(zhǎng)的蘿卜絲。那些蘿卜片和蘿卜絲，靜靜地躺在席子上，在陽(yáng)光的撫摸下一點(diǎn)一點(diǎn)蜷縮成飄逸著濃郁蘿卜氣息的蘿卜干。娘說(shuō)，冬吃蘿卜賽人參。于是，整個(gè)冬天，我們有吃不完的蘿卜，吃不盡的花樣，吃不夠的新鮮滋味。沒(méi)有肉味的生活里，幾片豆腐，一把粉條，幾根蒜苗，經(jīng)過(guò)娘在鐵鍋里幾翻幾炒，那普通的蘿卜干，在娘的手里就會(huì)成為溢香的美味。家鄉(xiāng)的人吃晚飯多喝湯，冬天的“湯”多是蘿卜羹。娘往鐵鍋里燒熱的油中撒進(jìn)一把蔥姜末，剁碎的蘿卜絲炒至半熟，一壺開(kāi)水注進(jìn)去，和好的面糊傾入滾沸的水中，撒入鹽，放入一勺豆腐丁，慢慢攪動(dòng)。一鍋蘿卜羹咕嘟咕嘟地翻騰，我們蹲坐在香氣盈溢的廚房里，端著比腦袋還大的粗瓷老碗，吸溜吸溜地“喝湯”，渾身暖和且舒坦。那么單一的蔬菜，那么普通的蘿卜，一日三餐，經(jīng)過(guò)娘的精心炮制，就變成了我們漫長(zhǎng)冬日里的美味佳肴。大年三十，娘用煮過(guò)肉的肉湯燉蘿卜。一鍋蘿卜塊，幾縷油花，小火慢燉。一盤(pán)蘿卜炒肉“大年菜”，一碗蔥花蘿卜湯，吃著，喝著，歲月悠長(zhǎng)，年味濃郁，時(shí)光靜好。