小滿節(jié)氣剛過，麥子剛灌滿漿，麥粒尚未長硬實，這個時候的麥子最適合燒著吃。

掐一些帶少許秸稈的麥穗。撿些干柴，在院子里點起一堆旺火，準備燒麥穗。

手拿著小麥的秸稈部分，將麥穗直接放到明火上燒，期間要不停地翻動，燒到可以聞到麥香時即可。

燒好后的麥穗，雖然看著黑黢黢的，品相不太好看，但只要一吃，就知道它的味道有多美了。

把燒好的麥穗放進一個簸箕里，用手來回的揉搓，直到麥粒與麥皮完全脫離。搓完后，端著簸萁輕輕簸掉麥皮，就留下了一顆顆泛著油光的綠色麥粒。