??? 日子像上了發(fā)條的鐘，馬不停蹄地走著，去年春節(jié)下雪，我們?nèi)覈跓岷鹾醯牟妥狼?，喝得熱火朝天的情景仿佛還在眼前，而各種各樣的禮品像小山一樣碼在路兩旁的商家門口，又真切地提醒我，馬上又要過年了！
??? 現(xiàn)在過年總覺得比父母那個年代要簡單得多，無論是年貨還是食品，只要你有足夠的銀子，大可在商場順手拈來，既不用再費心勞神地加工，也無須精耕細作地勞作。更方便的是，即使是初一超市也照常營業(yè)，不僅花色品種繁多，且貨源充足。哪像我們小時候，春節(jié)期間大家一律放假，如果家里不備足食品，就有挨餓的可能。所以，家家蒸發(fā)糕、炸年貨，早早冷凍上豬頭凍和豬蹄凍，一直到正月十五還能擺上滿滿一桌。我一直覺得“過年”這個過字的意思，就是一個過程，這個過程包含的是從頭至尾的參與，而不是現(xiàn)在的在酒店訂一桌年夜飯過年。
??? 比如，買豬頭，做豬頭凍就是一個充滿了人間煙火、情趣盎然的過程。如果有一年家里沒有熬豬頭凍，那個年至始至終就好像缺少了一項重要的內(nèi)容，而餐桌上也變得乏味而空洞。
??? 現(xiàn)在過年，已少有人再買豬頭了，超市里也難尋豬頭的影子，偶爾有擺在冷藏箱里的，被年輕人看到會覺得很驚奇，甚至有小孩子看到會嚇得遠遠地跑開。
??? 記得，一進入小年，爸爸就買回了豬頭放在家里最大的搪瓷盆里，每一次都要等到爸爸、媽媽下班后才有時間收拾，這是一個麻煩而復雜的過程，第一遍爸爸用廢鍋熬松香，熬到松香如水的時候澆到豬頭上，再澆上冷水，這時的松香晶瑩堅硬，輕輕揭下來，豬頭上大部分的毛便被脫落了；第二遍的時候，是用燒得通紅的烙鐵烙藏在豬頭縫隙里的毛，隨著“嗤啦”一聲響，一股怪味騰空升起，如果正巧有人經(jīng)過，往往會掩鼻而走。后面的過程就交給我們處理了，一是好奇，二是視力好，我們家藥箱里那把鑷子就派上用場了，我們兄妹三人輪流上陣，就連豬耳朵里細小的絨毛也不放過。
??? 年景好的時候，還會買上幾只豬蹄子，這樣摻和著熬出來的凍會更膠著，也更皮實。爸爸總是在晚飯后把豬頭用斧子一分為二，架到爐子上，放上花椒、茴香、蔥、姜等調料，一家人圍坐在爐子旁，慢慢熬。爐門開到最大，藍色的火苗舔著鍋底，即使門的玻璃上映出屋檐下一排排的冰掛子，屋子也熱氣騰騰。我總是催著爸爸快打開鍋蓋看看熟沒熟，爸爸說要熬上一夜，中間待火勢漸弱還要重新?lián)Q煤球，我是還待不到一塊煤球燃盡就已呵欠連連，還沒聞到肉香就已進入夢鄉(xiāng)，臨睡之前還念念不忘熬好了折骨頭的時候要把我叫醒。不知道過了多長時間，只記得眼前是紅彤彤的光影和鋪天蓋地的肉香，在爸爸輕輕的呼喚下，朦朧中，我的嘴里已塞進了香噴噴的豬頭肉。哥哥、姐姐早已圍坐在一個灰色的面盆前，濃郁的肉香在屋子里泛濫開來，香氣和熱氣熏得我以為那就是喝醉的感覺，后來真的喝過幾杯后才知道，那就是陶醉在“酒不醉人人自醉”的境界中了。
??? 當爸爸把拆下的好肉放在盆里，剩下的骨頭就成了我們兄妹三人的專利了。豬蹄的骨頭又小瘦肉又多，但僅僅骨頭上那一點肉，是滿足不了三個如狼似虎般孩子食欲的，爸爸便把隨手拆下的帶皮的肉塞到我們嘴里，媽媽則忙著把拆好的肉與花生和豆子重新放到鍋里，再慢火熬，這樣，就可以熬出兩盆豬頭凍來，一直能吃到正月十五。單純的只熬豬蹄凍的時候也有，那是比較奢侈的時候了，要么是媽媽單位發(fā)的，要么就是姥爺要來我們家過年。我一直不喜歡放上花生和豆子，一是口感不好，二是顏色也遜色不少。豬頭和豬蹄熬出的凍，透著琥珀色的光，顫顫微微地逗著你喜歡，每天早餐都能切上一盤滿足你的味蕾。
??? 豬耳朵和口條是一定不能動的，那要等到大年三十的晚上當作兩盤最好的下酒菜。這樣大快朵頤之后，我們仨吃得嘴皮流油，兩腮透紅，爸爸便下了“逐客令”，命令我們馬上睡覺。在一個熱水盆里洗一把手，抹抹嘴，我們兄妹三人翻身上床，繼續(xù)做著無憂無慮的美夢去了。一直到現(xiàn)在，我不知道爸爸、媽媽為了熬豬頭凍是不是徹夜未眠？又是怎樣度過那個漫長的冬夜的。我一直以為，幸福就是全家人圍坐在一起，在寒冷的冬夜里熬豬頭、啃骨頭。
??? 那個垂涎欲滴的夜晚，是我今生永不再現(xiàn)的幸福時刻！想念豬頭凍，更想念世間的溫暖和親情！□七弦琴