??? 在家鄉(xiāng)，薺菜是報(bào)春的野菜，春風(fēng)輕輕拂過(guò)，最早醒來(lái)的是薺菜，它匍匐在河邊溝渠的坡地上。一團(tuán)一簇的新綠，吸引著女人們呼朋引伴，提著籃子，拿著鏟子，尋尋覓覓挖薺菜。
??? 薺菜是一種很不起眼的小草。民間好多人又把它稱(chēng)為護(hù)生草、枕頭草、清明草等，一年生或二年生草本植物。清明前后，薺菜在其它的小草還未萌動(dòng)的時(shí)候，就破土而出。開(kāi)始的顏色是淺紫，后來(lái)是深綠，再后來(lái)就成了綠色。讓人看了就產(chǎn)生一種嘗一嘗的欲望。
??? 薺菜的味道微甘，細(xì)品有一種大地的氣息，令人回味，令人神往?？茖W(xué)分析證實(shí)，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，其中鈣的含量，每500克薺菜竟高達(dá)1680毫克之多，超過(guò)了其它他各種蔬菜甚至豆腐的含量。
??? 薺菜和肉沫做成餡兒包成餛飩；和新鮮筍片筍絲燒成薺菜冬筍；和肉絲豆腐一起做成美味薺菜羹。吃過(guò)后余香會(huì)三日不去。
??? 這都是在繁華的快節(jié)奏的都市里很難得的，我們可以用心去體味那種泥土的氣息，這里遠(yuǎn)離了逐臭爭(zhēng)利，錙銖必較，遠(yuǎn)離了輕嘴薄舌，爭(zhēng)是論非，遠(yuǎn)離了鑼鼓鉦鏜，管弦嗷嘈。細(xì)細(xì)地品位那是一種清醇，那是一種淡泊，那是一種寧?kù)o。
??? 我喜歡薺菜，不僅喜歡它旺盛的生命力，更喜歡它身上那種清淡的，充滿(mǎn)著泥土氣息的味道！
??? 薺菜，家鄉(xiāng)最普通的一種野菜，留給了我太多的記憶，那記憶充滿(mǎn)了甜蜜，也充滿(mǎn)了辛酸和苦澀。
??? 對(duì)于薺菜，我是有著深深的感情的，這種感情來(lái)自?xún)簳r(shí)，既不是它的藥用價(jià)值，也不是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更不是它樸素的花。我對(duì)薺菜的感情源于它鮮嫩的葉。因?yàn)?，我是吃著薺菜長(zhǎng)大的。
??? 陽(yáng)春三月，薺菜剛從地里長(zhǎng)出來(lái)，嫩嫩的，綠綠的，田野里，山坡上，到處都能見(jiàn)到它的身影。小時(shí)候，我經(jīng)?？嬷粋€(gè)籃子，拿一把小鏟刀，喚兩個(gè)要好的伙伴去挖野菜。你追我趕，我們邊跑邊唱兒歌，像一群活蹦亂跳的小鹿，向廣闊無(wú)垠的田野奔去，是那樣的無(wú)拘無(wú)束、無(wú)憂(yōu)無(wú)慮！仰望藍(lán)天白云，遠(yuǎn)看青山綠樹(shù)，近聽(tīng)溪水淙淙，我們恣意地呼吸清新的空氣，盡情地感觸大自然的懷抱，那一刻頓時(shí)體味到自由的無(wú)窮樂(lè)趣，心會(huì)得到徹底的放松。而這樣的感覺(jué)確實(shí)要感謝薺菜的恩惠。我們來(lái)到山坡上，來(lái)到田野里，開(kāi)始比賽，看誰(shuí)先挖滿(mǎn)籃子。彎下腰，眼瞅著薺菜，心無(wú)旁騖，我們只顧挖啊挖，沒(méi)過(guò)多久，就有人一蹦三丈高地喊：“我挖滿(mǎn)了！ ”挖得最快的伙伴能吃上挖得最慢的給買(mǎi)的冰糖葫蘆。他含在嘴中，甜在心里，得意地“咯咯”笑著，那笑聲是世上最純真、最燦爛的聲音！
??? 小時(shí)侯生活貧困，糧食經(jīng)常不夠吃，一年中半年鬧饑荒。為了不讓肚子餓著，母親就讓我們兄妹到田野挖野菜充饑。那時(shí)的野菜很多，薺薺菜（薺菜）、刺角芽、灰灰菜、面條菜等。刺角芽我不大喜歡，上邊有刺，扎手，也不好吃；灰灰菜與面條菜倒是好吃，但很少，不容易挖到。最好挖的是薺菜，田野、河畔、山坡、路邊，到處都是，吃起來(lái)也不錯(cuò)，小時(shí)候，我也會(huì)挎上竹藍(lán)，拿著小鐮刀，跟著哥哥和姐姐一起去挑野菜，我們?nèi)齼蓛勺咴卩l(xiāng)間的田野里，每次都能挖上一籃子。刺角芽挖回去炒著吃，灰灰菜涼拌，面條菜做湯。惟有薺菜，即可炒吃，也可涼拌，還可以做餃子餡。那時(shí)，能吃上一頓餃子，是十分奢侈的，做夢(mèng)都想。
??? 回到家里，我和哥幫著揀薺菜，母親就忙著揉面了。薺菜揀好后，先用清水洗凈，母親再用開(kāi)水燙一下，擠干水份，用刀把薺菜切碎，就開(kāi)始兌調(diào)料弄餡心了。那時(shí)候最多在餡心里加上兩只雞蛋或者是一點(diǎn)豆腐，就已經(jīng)是很不錯(cuò)了。母親是精打細(xì)做的能手，身邊放著一個(gè)低矮的小爐子，她坐在小板凳上，把爐子燃旺。爐子上面鋪一塊平底的圓鐵板，把事先和好的面粉抓在手心里，往鐵板上一點(diǎn)點(diǎn)地烙春卷皮子，一張張的春卷皮子在手中撐開(kāi)如同一張張輕盈的傘面飄飄然地被掀起又疊成小堆，這反反復(fù)復(fù)的動(dòng)作，在她們已經(jīng)熟練得不假思索了。母親摘下一塊小小的面團(tuán)，只見(jiàn)母親快速地在手心里一轉(zhuǎn)，一張圓而薄的面皮很快就出來(lái)了，再挑入一小塊餡兒，左手心一合，右手指隨意地捏幾下，一個(gè)圓鼓鼓春卷就出現(xiàn)在我們眼前了，隨后，母親把春卷整整齊齊的擺在桌子上。母親又開(kāi)始炕餅了。只見(jiàn)母親把一只小包子放在手里一轉(zhuǎn)，一只圓圓的小餅出來(lái)了。等鍋燒熱后，母親先在鍋里放上一點(diǎn)油，然后將餅放進(jìn)鍋里，不一會(huì)，一只只黃亮亮的薺菜餅熟了，滿(mǎn)屋子的薺菜香味，那個(gè)香呀，真的讓人直流口水。
??? 在我們家鄉(xiāng)，鄉(xiāng)親們愛(ài)吃餃子，把餃子做主食，也拿其待客。有“迎客的餃子，送行的面”一說(shuō)。在我的印象中，早些年吃餃子，純粹是改善生活，而且那時(shí)侯的餃子，基本上都不放肉的?，F(xiàn)在想來(lái)，不放肉的薺菜餃子，其實(shí)味道也是很不錯(cuò)的。我現(xiàn)在也常吃薺菜餃子，但都是在超市里買(mǎi)的，吃起來(lái)感覺(jué)沒(méi)有過(guò)去的好吃。我曾去野外挖過(guò)薺菜，吃起來(lái)味道還算鮮美，但總感覺(jué)有點(diǎn)生分，吃不出童年記憶里的滋味來(lái)?！罢l(shuí)謂荼苦，其甘如薺”，薺菜清香爽嫩，至今老家的人們對(duì)薺菜仍有很深的感情。薺菜，在許多人看來(lái)，它是鄉(xiāng)野里最卑微的植物，它既跟愛(ài)情無(wú)關(guān)，跟吉祥無(wú)關(guān)，跟富貴無(wú)關(guān)。它所擁有的只不過(guò)是苦難歲月里的悲傷記憶。
??? 又是一年三月三，“到了三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，我愈加懷念起家鄉(xiāng)的薺菜來(lái)······□陳啟忠