??? 在家鄉(xiāng)，薺菜是報春的野菜，春風(fēng)輕輕拂過，最早醒來的是薺菜，它匍匐在河邊溝渠的坡地上。一團一簇的新綠，吸引著女人們呼朋引伴，提著籃子，拿著鏟子，尋尋覓覓挖薺菜。
??? 薺菜是一種很不起眼的小草。民間好多人又把它稱為護生草、枕頭草、清明草等，一年生或二年生草本植物。清明前后，薺菜在其它的小草還未萌動的時候，就破土而出。開始的顏色是淺紫，后來是深綠，再后來就成了綠色。讓人看了就產(chǎn)生一種嘗一嘗的欲望。
??? 薺菜的味道微甘，細品有一種大地的氣息，令人回味，令人神往?？茖W(xué)分析證實，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，其中鈣的含量，每500克薺菜竟高達1680毫克之多，超過了其它他各種蔬菜甚至豆腐的含量。
??? 薺菜和肉沫做成餡兒包成餛飩；和新鮮筍片筍絲燒成薺菜冬筍；和肉絲豆腐一起做成美味薺菜羹。吃過后余香會三日不去。
??? 這都是在繁華的快節(jié)奏的都市里很難得的，我們可以用心去體味那種泥土的氣息，這里遠離了逐臭爭利，錙銖必較，遠離了輕嘴薄舌，爭是論非，遠離了鑼鼓鉦鏜，管弦嗷嘈。細細地品位那是一種清醇，那是一種淡泊，那是一種寧靜。
??? 我喜歡薺菜，不僅喜歡它旺盛的生命力，更喜歡它身上那種清淡的，充滿著泥土氣息的味道！
??? 薺菜，家鄉(xiāng)最普通的一種野菜，留給了我太多的記憶，那記憶充滿了甜蜜，也充滿了辛酸和苦澀。
??? 對于薺菜，我是有著深深的感情的，這種感情來自兒時，既不是它的藥用價值，也不是它的營養(yǎng)價值，更不是它樸素的花。我對薺菜的感情源于它鮮嫩的葉。因為，我是吃著薺菜長大的。
??? 陽春三月，薺菜剛從地里長出來，嫩嫩的，綠綠的，田野里，山坡上，到處都能見到它的身影。小時候，我經(jīng)?？嬷粋€籃子，拿一把小鏟刀，喚兩個要好的伙伴去挖野菜。你追我趕，我們邊跑邊唱兒歌，像一群活蹦亂跳的小鹿，向廣闊無垠的田野奔去，是那樣的無拘無束、無憂無慮！仰望藍天白云，遠看青山綠樹，近聽溪水淙淙，我們恣意地呼吸清新的空氣，盡情地感觸大自然的懷抱，那一刻頓時體味到自由的無窮樂趣，心會得到徹底的放松。而這樣的感覺確實要感謝薺菜的恩惠。我們來到山坡上，來到田野里，開始比賽，看誰先挖滿籃子。彎下腰，眼瞅著薺菜，心無旁騖，我們只顧挖啊挖，沒過多久，就有人一蹦三丈高地喊：“我挖滿了！ ”挖得最快的伙伴能吃上挖得最慢的給買的冰糖葫蘆。他含在嘴中，甜在心里，得意地“咯咯”笑著，那笑聲是世上最純真、最燦爛的聲音！
??? 小時侯生活貧困，糧食經(jīng)常不夠吃，一年中半年鬧饑荒。為了不讓肚子餓著，母親就讓我們兄妹到田野挖野菜充饑。那時的野菜很多，薺薺菜（薺菜）、刺角芽、灰灰菜、面條菜等。刺角芽我不大喜歡，上邊有刺，扎手，也不好吃；灰灰菜與面條菜倒是好吃，但很少，不容易挖到。最好挖的是薺菜，田野、河畔、山坡、路邊，到處都是，吃起來也不錯，小時候，我也會挎上竹藍，拿著小鐮刀，跟著哥哥和姐姐一起去挑野菜，我們?nèi)齼蓛勺咴卩l(xiāng)間的田野里，每次都能挖上一籃子。刺角芽挖回去炒著吃，灰灰菜涼拌，面條菜做湯。惟有薺菜，即可炒吃，也可涼拌，還可以做餃子餡。那時，能吃上一頓餃子，是十分奢侈的，做夢都想。
??? 回到家里，我和哥幫著揀薺菜，母親就忙著揉面了。薺菜揀好后，先用清水洗凈，母親再用開水燙一下，擠干水份，用刀把薺菜切碎，就開始兌調(diào)料弄餡心了。那時候最多在餡心里加上兩只雞蛋或者是一點豆腐，就已經(jīng)是很不錯了。母親是精打細做的能手，身邊放著一個低矮的小爐子，她坐在小板凳上，把爐子燃旺。爐子上面鋪一塊平底的圓鐵板，把事先和好的面粉抓在手心里，往鐵板上一點點地烙春卷皮子，一張張的春卷皮子在手中撐開如同一張張輕盈的傘面飄飄然地被掀起又疊成小堆，這反反復(fù)復(fù)的動作，在她們已經(jīng)熟練得不假思索了。母親摘下一塊小小的面團，只見母親快速地在手心里一轉(zhuǎn)，一張圓而薄的面皮很快就出來了，再挑入一小塊餡兒，左手心一合，右手指隨意地捏幾下，一個圓鼓鼓春卷就出現(xiàn)在我們眼前了，隨后，母親把春卷整整齊齊的擺在桌子上。母親又開始炕餅了。只見母親把一只小包子放在手里一轉(zhuǎn)，一只圓圓的小餅出來了。等鍋燒熱后，母親先在鍋里放上一點油，然后將餅放進鍋里，不一會，一只只黃亮亮的薺菜餅熟了，滿屋子的薺菜香味，那個香呀，真的讓人直流口水。
??? 在我們家鄉(xiāng)，鄉(xiāng)親們愛吃餃子，把餃子做主食，也拿其待客。有“迎客的餃子，送行的面”一說。在我的印象中，早些年吃餃子，純粹是改善生活，而且那時侯的餃子，基本上都不放肉的?，F(xiàn)在想來，不放肉的薺菜餃子，其實味道也是很不錯的。我現(xiàn)在也常吃薺菜餃子，但都是在超市里買的，吃起來感覺沒有過去的好吃。我曾去野外挖過薺菜，吃起來味道還算鮮美，但總感覺有點生分，吃不出童年記憶里的滋味來?！罢l謂荼苦，其甘如薺”，薺菜清香爽嫩，至今老家的人們對薺菜仍有很深的感情。薺菜，在許多人看來，它是鄉(xiāng)野里最卑微的植物，它既跟愛情無關(guān)，跟吉祥無關(guān)，跟富貴無關(guān)。它所擁有的只不過是苦難歲月里的悲傷記憶。
??? 又是一年三月三，“到了三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，我愈加懷念起家鄉(xiāng)的薺菜來······□陳啟忠