??? 時代呼喚推陳出新
??? 布袋雞又稱“鄃飴珍味雞”、“八寶布袋雞”、“海味什錦雞”，始創(chuàng)于元朝，為夏津武毅王忽都納與中國營養(yǎng)學(xué)最早專著——《飲膳正要》作者忽思慧共同研制，并題詩云：天錫鄃城飛火鳳，巧烹細(xì)饌味彌真。后來此菜傳入宮廷，列入御膳。有清一代將其列為滿漢全席魯菜代表。清朝乾隆初年，邑人魏從德是京師名廚，制作布袋雞技藝精湛，曾在濟(jì)南、石家莊等地開酒樓，名為鴻熙居，凡官商華筵莫不首推，縉紳大賈多所訂取。其技藝傳至魏憲華，已是第十代。但是，傳統(tǒng)布袋雞，現(xiàn)做現(xiàn)食，不易冷藏和運(yùn)輸，無法適應(yīng)快捷、方便的現(xiàn)代消費(fèi)要求，漸漸地吃的人越來越少，會做的廚師也少了，布袋雞逐漸淡出了人們的視野。
??? 肩負(fù)使命迎難而上
??? 面對布袋雞瀕臨失傳的境地，作為鴻熙居十代正宗傳承者的魏憲華，看在眼里，急在心里。為此，魏憲華毅然放棄了自家酒店，潛心投入布袋雞的保鮮工藝，讓夏津美食真正走進(jìn)千家萬戶。受真空包裝的德州扒雞的啟發(fā)，魏憲華想到了制作真空布袋雞。他專門成立了布袋雞美食文化研究會，聘請上海、北京等方面的專家擔(dān)任顧問。歷經(jīng)3個月的技術(shù)攻關(guān)，花費(fèi)幾十萬元，用掉幾百只雞，2011年8月真空布袋雞終于研制成功，產(chǎn)品完全達(dá)到營養(yǎng)搭配合理、傳統(tǒng)風(fēng)味濃郁、易于保存運(yùn)輸?shù)纫蟆?BR>??? 2011年9月，魏憲華正式成立鴻熙居布袋雞有限公司，注冊了“鴻熙居”商標(biāo)，專門從事布袋雞生產(chǎn)經(jīng)營。鴻熙居布袋雞采用散養(yǎng)柴雞制作，把海參、干貝、冬筍、魷魚等十幾種山珍海味放進(jìn)“雞布袋”，運(yùn)用58道傳統(tǒng)手工藝和3S膳理技術(shù)，密制而成,不含任何添加劑、防腐劑，做到了整雞無骨、雞形不變、醇香味美。魯菜大師、山東名廚協(xié)會李建國主任評價鴻熙居布袋雞外表平常、內(nèi)蘊(yùn)豐富，體現(xiàn)了儒家的含蓄、道家的包容，袖里乾坤大，壺中日月長。
??? 打入市場首戰(zhàn)告捷
??? 2012年8月18日，鴻熙居布袋雞產(chǎn)品上市新聞發(fā)布會在濟(jì)南泉城大酒店舉行，人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、齊魯網(wǎng)等19家新聞媒體進(jìn)行跟蹤報道。以此為契機(jī)，魏憲華成立專賣店，直接面向泉城酒店供貨。魏憲華大力開拓商超渠道，他相繼開發(fā)出價格不等、包裝不同的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求，成功進(jìn)駐德百、銀座等大型超市。魏憲華又琢磨走老鄉(xiāng)路線，依靠老鄉(xiāng)的力量把布袋雞銷往全國各地，與北京、濟(jì)南、石家莊等地50多家代理商達(dá)成長期銷售協(xié)議。他相繼參加了中國旅游食品交易會、中國食品博覽會，一下拿回來了300萬的購貨合同。 2012年11月，魏憲華攜鴻熙居布袋雞參加山東省創(chuàng)業(yè)大賽，一舉獲得德州賽區(qū)一等獎，全省三等獎。公司被列入省市創(chuàng)業(yè)項目庫，獲得了200多萬元的貼息貸款，享受省市多項扶持政策。今天，公司如一株破土的幼苗，正在夏津大地上茁壯成長。（馬連廣張文博 王現(xiàn)波）
??? 啟示：靠創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，不單解決個人生計。公司雖然規(guī)模不大，但是帶動了50多人就業(yè)，并帶動了養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展。大學(xué)畢業(yè)生、返鄉(xiāng)就業(yè)的農(nóng)民工、在外打拼的小老板，都是潛在的創(chuàng)業(yè)主體。如果能夠引導(dǎo)其實(shí)現(xiàn)自我創(chuàng)業(yè)，不但能成就大企業(yè)，更能富裕一方百姓。帶著責(zé)任做企業(yè)，植下茁壯成長的基因。要想經(jīng)營好企業(yè)，必須有一顆把企業(yè)當(dāng)事業(yè)的責(zé)任心。魏憲華是鴻熙居布袋雞的第十代傳人。正是這份責(zé)任心，激勵著他毅然決然放棄衣食無憂生活，走上創(chuàng)業(yè)之路，千辛萬苦、上下求索、無怨無悔。按市場規(guī)則行事，直面競爭發(fā)展壯大。市場經(jīng)濟(jì)，質(zhì)量是生命，銷售是王道。鴻熙居深諳市場經(jīng)營之道，步步為營、穩(wěn)扎穩(wěn)打，逐漸贏得市場認(rèn)同，打開了財富之門。
（作者：柴晶晶)