韓建國

走在凸凹不平的街道，打老遠(yuǎn)就能聽到熟悉的吆喝聲，餛飩……餛飩……悠長而尖利，很是入耳。

餛飩的攤位十分簡單明了了，老遠(yuǎn)望去，有點像巷道里游走的貨郎肩上所挑的擔(dān)子。餛飩小哥的攤位好認(rèn)，一旦走近，情境可大不一樣，攤位上特有的香氣直撲而來，徑直俘虜你的味蕾。

小哥年齡不大，正值壯年，做起餛飩十分嫻熟。他脖子上搭有一條常年不干的毛巾，微笑常掛臉上，常年在外走南闖北，黝黑的臉上紋路滿掛，樸素而華實。做好的餛飩皮薄透泛黃，迎光透亮，四方周正，堆在一塊，碼成上下整齊的模樣。他操起扁平油亮的竹棒，手起棒落時，餛飩的肉餡早就收入皮中，稍用力一攥，就形成了真正意義上的餛飩。

小哥的挑擔(dān)層次分明，兩頭是一些材料的配備，各種各樣的食材有條不紊地堆積著，還有好多劈好的木塊，木塊是主要燃料，所以堆積更多。中部是鍋體，鍋很特別，一口鍋從中間隔開，一半是水，一半是用骨頭熬制的湯料，各有各的作用，分工十分明確。鍋里的水煮沸了，才可放入不多的餛飩下去，僅夠幾人食用，餛飩在沸水的作用下，也就是幾分鐘的功夫，滿鍋的餛飩快速漂起，證明餛飩已熟可以食用。小哥把準(zhǔn)備好的碗整齊排序，操起撈罩從鍋底撈起，均勻地落入碗中，數(shù)量正好適中，然后用勺子從另外的湯鍋里舀了一勺濃濃的湯水，與煮好的餛飩?cè)诤?，再灑些蔥花和榨菜，一道像樣的美食就此生成！

我是?？?，知道餛飩一定要趁熱吃。剛出鍋的餛飩熱燙清亮，看著饞。端起碗開吃，餛飩雖燙，經(jīng)不住美味的誘惑，狠吸溜了一口，這下嘴可糟了罪，在嘴中上下翻滾著、嘬著，這真是吃貨與餛飩的較量，很快一碗餛飩已下肚。吃完歇會，似乎還有點意猶未盡，抹抹嘴，算了，再來一碗還要破費，忍忍！

看我不舍離去的樣子，小哥自然了解我的心思，招呼我：把“碗端來，再給你盛點?！甭牭酱嗽挘南?，小哥一定拿我開涮，在逗我玩呢。我起身遞碗，小哥笑笑沒作聲，他利索地操起大勺又給我添了大半碗湯汁，順便把鍋中剩余的餛飩一并盛了些。

如今，街道上再也看不到曾經(jīng)的餛飩攤位，留給我的是童年的陪伴和念及，餛飩小哥的影像還在縈繞，那一聲聲的吆喝始終伴我左右，始終沁入心境，始終印入腦海，記憶深藏，久不能忘！