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紅艷艷的尖辣椒

●張寶聯(lián)
??? 在中國,有許多人喜食辣椒。而四川、湖南、山東三省則位列前三。全中國人都夸咱山東人善良、厚道、能干、豪爽,這大概是緣于喜食辣椒的緣故吧。
??? 在山東,特別是在魯西北大平原,辣椒種植特別廣泛。在鄉(xiāng)下,總能見到成方連片的辣椒田。就是在房前屋后、路邊地頭,凡能有個下腳的地方,農(nóng)人們也要種上幾株辣椒。辣椒耐旱、耐澇、耐脊薄。它生命力極強(qiáng)、適應(yīng)性極廣、成活率極高。辣椒是屬于那種給點雨露就瘋長、給點陽光就燦爛的作物。所以,無論種到哪里,都會生根發(fā)芽、開花結(jié)椒。辣椒開花結(jié)椒的順序是自下而上,次第成熟的農(nóng)作物。
??? 辣椒品種較多。在魯西北主要有五大類:第一類是“柿子菜椒”,它不辣,卻有點甜,作炒菜用。第二類是稍大稍長些的“大辣椒”,比較辣,作炒菜用。第三類是小些的“尖辣椒”,很辣,作調(diào)味品。第四類是“朝天椒”,一團(tuán)團(tuán)一簇簇地朝上長,非常辣,是辣椒家族中最辣的一種,也作調(diào)味品。第五類是“觀賞椒”,形狀和大棗一樣,微辣,成熟后呈五顏六色,作觀賞用。
??? 本文中講的是第三種“尖辣椒”。它于初春蓋塑料布育苗,成苗后移栽。開白色小花,只要地肥水足光照好,就能在每個葉柄內(nèi)側(cè)長成一個尖辣椒。多的一株能結(jié)二、三百個辣椒。這些農(nóng)家的“女兒”,鑲嵌在深深淺淺的綠葉中,萬綠叢中一點紅。它們呼吸相聞,交頸悟面,活潑可愛,笑語甜甜。在陣陣秋風(fēng)的吹拂中,交頭接耳,搖搖晃晃,很難有正正經(jīng)經(jīng)地站穩(wěn)身子骨的時候。尖椒很嫩時就能吃。葉兒落了后,就剩下許許多多紅艷艷的小尖椒兒。冬天,農(nóng)人們在屋門前、房檐下掛上一串串紅辣椒,在白色墻壁背景的襯托下,那紅,顯得更加耀眼、更加鮮艷。因為紅色穿透力極強(qiáng),所以一進(jìn)家門,第一眼看到的就是那一串串的“紅”。讓人振奮,讓人感動!
??? 山東人喜辣。而能吃辣也是一種口福。只有那些口腔有一定承受能力的人,才能真正識別各種辣。而辣也有許多種:原辣、麻辣、香辣、酸辣、糊辣以及紅油味、家常味、荔枝味、醬香味、魚香味、肉香味、陳皮味、怪味等等,這些都是辣的一個個分支。辣椒的主支原辣有凌厲的成分,它浮躁魯莽。而合成的辣就不同了:香辣是聰明伶俐;糊辣是大智若愚;醬辣是滿腹詩文;紅油辣是雄壯豪邁;家常辣是溫良醇厚……
??? 除了觀賞椒之外,任何一種辣椒在最后徹底成熟的時候都是紅色的。那紅,是人們用辛勞養(yǎng)育的紅,是人們用汗水澆灌的紅,是人們用雙手一點一點喂大的紅。那紅,是代表國旗、黨旗的紅;是中國國色的紅;是大喜大慶的紅;是新娘蓋頭的紅。那紅,是田園生活的紅;是鄉(xiāng)村團(tuán)結(jié)和諧的紅;是農(nóng)人幸福溫馨的紅;是人們那小日子紅紅火火的紅……
??? 因而,魯北人,特別是禹城人,喜愛尖辣椒的紅和紅艷艷的尖辣椒!

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