??? 德州新聞網(wǎng)訊 （通訊員婁文華）“可視化廚房”，是指采用視頻傳輸?shù)燃夹g(shù)進(jìn)行食品安全監(jiān)管的新模式。為切實(shí)保障廣大市民飲食安全，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)，食藥局多措并舉推廣“明廚亮灶”工程。
??? 加強(qiáng)宣傳動(dòng)員培訓(xùn)工作。食藥局組織轄區(qū)內(nèi)部分試點(diǎn)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人召開(kāi) “明廚亮灶”工程動(dòng)員會(huì)，借鑒了其他省市推行“明廚亮灶”工作的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本地餐飲業(yè)的實(shí)際情況，提出了推行 “明廚亮灶”工程的具體模式。
??? 鼓勵(lì)試點(diǎn)餐飲服務(wù)單位因地制宜，選取適合本身特點(diǎn)的形式，實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光操作”。通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程，將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼萊間、洗消間等食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、涼菜加工等重要環(huán)節(jié)通過(guò)透明玻璃窗（或玻璃幕墻）、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、透明化管理。
??? 樹(shù)立典型，以點(diǎn)帶面的形式全面鋪開(kāi)。今年首先在106家食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高、硬件條件相對(duì)較好、實(shí)施意愿較強(qiáng)的學(xué)校食堂、大中型餐飲單位作為試點(diǎn)單位，推行“明廚亮灶”工程，通過(guò)樹(shù)立典型，以點(diǎn)帶面的形式全面推廣。